Til opskriften
Zucchini med tomater til vinteren er et fremragende hjemmekonservesprodukt. Dette er både en fremragende tilføjelse til forskellige retter og en universel kold forret. Hakkede grøntsager simret i en rig tomatsauce giver en rig, afbalanceret smag. Som du kan se af opskriften, tilsættes der ikke noget ekstra til grøntsagerne, kun salt, sukker og peber, og en meget lille mængde eddike fungerer som konserveringsmiddel. Arbejdsstykket har et meget attraktivt udseende – under tilberedningsprocessen bliver zucchinien mør, men deres tekstur er ret elastisk, så selv små terninger bevarer perfekt deres oprindelige form.
Kompleksitet: nemt Kalorier: 145,65 kcal/portion Portioner: 10 Madlavning: 30 min Tilføje. tid: 45 min Brugt: 2,48 g/5,67 g/21,22AftensmadAftensmadTomINGREDIENSER TIL 10 SERVERINGERzucchini – 1 kg tomater – 1,5 kg hvidløg – 5 fed vegetabilsk olie – 3 spsk. l bordeddike 9% – 2 spsk. l.sukker – 4 spsk. l.salt – 1 spsk. l kværnet sort peber – ½ tsk. Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
Lav et krydsformet snit på tomaterne på siden modsat stilken. Læg tomaterne i en stor skål, dæk helt med kogende vand og lad det sidde i 2 minutter.
Trin 2
Dræn det varme vand og dæk tomaterne med koldt vand. Efter 1 minut, fjern og fjern forsigtigt den tynde hud. For at gøre dette er det praktisk at bruge en speciel lille kniv til at skrælle grøntsager.
Trin 3
Skær de flåede tomater i halve og fjern stilken. Hak frugtkødet groft i små stykker. Opvarm vegetabilsk olie i en tykbundet gryde og tilsæt tomater.
Trin 4
Sæt varmen til lav og kog tomaterne i 10 minutter. Rør blandingen med jævne mellemrum og skum evt. skummet af. Under opvarmningen moses tomaterne med en træ- eller silikonespatel.
Trin 5
Forbered zucchinien. Skær enderne af og pil skindet. Skær hver zucchini på langs; fjern store frø fra overmodne zucchini. Skær halvdelene i tern med en side på 1 cm.
Trin 6
Læg den hakkede zucchini i gryden med tomaterne. Tilsæt salt, smag til med kværnet sort peber, tilsæt sukker og rør rundt. Dæk med låg og kog i 15 minutter.
Trin 7
Hak de pillede hvidløgsfed fint og kom dem på panden med grøntsager. Rør rundt og fortsæt med at koge ved lav varme, uden låg, i yderligere 15 minutter. Rør blandingen flere gange med en spatel.
Trin 8
Hæld eddike i gryden, rør forsigtigt og bring det i kog. Rør ikke zucchinien med en ske for ikke at deformere formen på de hakkede grøntsager. Kog i yderligere 2 minutter.
Trin 9
Vask glassene grundigt med natron eller opvaskemiddel og kom dem i en stor gryde. Fyld glassene halvt med koldt vand. Hæld vand i gryden – det skal også nå midten af glassene.
Trin 10
Vask glassene grundigt med natron eller opvaskemiddel og kom dem i en stor gryde. Fyld glassene halvt med koldt vand. Hæld vand i gryden – det skal også nå midten af glassene.
Trin 11
Læg varme grøntsager i forberedte glas og luk straks tæt med låg. Vend glassene på hovedet, dæk med et frottéhåndklæde og lad dem køle af i 2-3 timer.
Trin 12
Opbevar de afkølede zucchini og tomater et køligt, mørkt sted. Præparatet kan indtages efter 2 uger, hvor grøntsagernes smag er harmoniseret.
NYTTE RÅD
Brug dåse zucchini i en række forskellige retter. Server for eksempel som tilbehør til kød eller fisk, kombiner med ris, quinoa eller bulgur, tilsæt fyldet på sandwich eller tynde pitabrød. Tomatsauce fra en krukke kan bruges til at lave hjemmelavet pizza eller krydre pasta.
FORresten
I stedet for zucchini kan du bruge zucchini eller bruge begge dele. Grøntsager kan enten være unge eller ret modne – tilberedningen er især god, fordi du kan bruge selv den største zucchini, hvis brug ofte rejser spørgsmål.
