Til opskriften
Zucchinikaviar derhjemme er en sygeplejerske, der er ingen anden måde at sige det på… Denne ret, som for længst er blevet legendarisk, reddede bogstaveligt talt det sovjetiske folk fra sult i årtier – grimme dåser med zucchini-kaviar prydede hylderne selv i perioder af den samlede fødevaremangel. Vi tager hatten af for dem, der fandt på den klassiske sovjetiske opskrift, men hjemmelavet squashkaviar smager stadig bedre. Desuden kræver dets forberedelse ikke meget indsats eller omkostninger. Og zucchini er stadig den mest almindelige og billigste grøntsag. Og vinteren er lige rundt om hjørnet – det er tid til at forberede kaviar og lægge den i krukker.
Kompleksitet: nemt Kalorier: 32,85 kcal/portion Portioner: 6 Madlavning: 1 time og 30 minutter Tilføje. tid: 30 min Brugt: 0,56g/1,68g/3,87BlenderMadlavningKonservesTomVegetarisme: StrengtVegetarismeBørnemenuINGREDIENSER TIL 6 SERVERINGERBegynd at lave mad 2 timer før servering3 kg hvid zucchini 2 kg modne tomater 1 kg gulerødder 1 kg løg 1 glas solsikkeolie 4 spsk. l. sukker 2 spsk. l. æblecidereddike 2 spsk. l. salt Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
For at forberede squashkaviar skal du forberede alle grøntsagerne. Skær zucchinien i tern. Hvis zucchinien er ung, kan du skære den med skrællen. Hvis frøene i zucchinien er store, skal de fjernes med en ske.
Trin 2
Skræl gulerødderne (det gælder især for indkøbte, da der kan samle sig pesticider i skrællen), skær 1 cm af fra begge ender og riv dem på et fint rivejern. Pil løget og hak det fint.
Trin 3
Hæld solsikkeolie i en dyb stegepande. Kom zucchinien i gryden i omgange og steg let. Kom derefter al zucchinien tilbage i gryden og tilsæt gulerødder og løg. Rør og kog over medium varme, under omrøring lejlighedsvis, i 10 minutter.
Trin 4
Fjern stilken og kernen af tomater, især hvis de er hvide eller har gule årer. Skær i små tern. Tilsæt tomaterne til gulerødderne og løgene i gryden og steg det hele sammen i yderligere 10 minutter.
Trin 5
Når alle grøntsagerne er stegt, purér den resulterende grøntsagsmasse i en blender eller kværn med en foodprocessor, indtil den er pureret.
Trin 6
Overfør grøntsagsblandingen til en gryde, tilsæt salt, sukker, æblecidereddike og kog ved svag varme i 30 minutter, mens du rører hele tiden, så kaviaren ikke brænder på.
Trin 7
Efter tilberedning placeres den færdige kaviar i steriliserede krukker og straks rulles sammen. Skruehætter skal også steriliseres på forhånd.
Trin 8
Vend glassene med kaviar på hovedet og hold dem under et tæppe, indtil de er helt afkølet i cirka et døgn. Squash kaviar er klar til vinteren. Det skal opbevares et køligt sted.
NOTE TIL VÆRTINDEN
Du kan tilberede lækker squashkaviar på forskellige måder. Du kan se, hvordan man laver squash-kaviar ifølge USSR GOST her. Opskriften på squashkaviar med mayonnaise er præsenteret her.
FORresten
Du kan roligt ændre proportionerne i denne opskrift på squashkaviar efter din smag og tilføje nye ingredienser: urter, hvidløg, sød og varm peberfrugt, krydderier (spidskommen og koriander passer især godt sammen med squashkaviar).
