Til opskriften
Sørg for at forberede tomatkaviar til vinteren! Og selvom sådan en forret er mindre populær end for eksempel aubergine eller squashkaviar, vil den efter vores mening give dem begge et forspring. Forberedelsesopskriften er ikke for kompliceret, men den kræver tålmodighed og tid. Og opmærksomhed, selvfølgelig, da grøntsagsmassen skal omrøres med jævne mellemrum, så den ikke brænder på. Hvis du gør alt rigtigt, får du flere krukker med vidunderlig, tyk og velsmagende tomatkaviar, som du kan smøre på en skive brød og servere som tilsætning til kød eller kogte kartofler.
Kompleksitet: gennemsnit Kalorier: 217,77 kcal/portion Portioner: 3 Madlavning: 1 time Tilføje. tid: 24 timer Brugt: 3,77 g/13,48 g/20,38KonservesTomMellemmåltidVegetarisme: StrengtVegetarismeBørnemenuINGREDIENSER TIL 3 SERVERINGERblommetomater – 2 kg peberfrugt – 1,5 kg løg – 1 kg hvidløg – 8 fed raffineret vegetabilsk olie – 200 ml sukker – 2 spsk. l.salt, friskkværnet sort peber – efter smag Tabel over vægte og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
Forbered krukker og låg til tomater. Vask dem grundigt med natron og skyl. Steriliser i en ovn opvarmet til 120°C eller over damp. Lad tørre helt.
Trin 2
Forbered alle ingredienser. Vask og tør tomaterne. Fjern bunden af stilkene. Vask den søde peber, skær den i halve, fjern frø og hinde.
Trin 3
Pil løg og hvidløg. Hak fint og kom i en stor skål. Skær tomater og peberfrugt i små tern. Fordel i separate skåle.
Trin 4
Varm vegetabilsk olie op i en stor, tykbundet gryde. Tilsæt løg og hvidløg til det og steg ved middel varme under konstant omrøring i 10 minutter. Tilsæt tomater. Lad det simre i 10 minutter ved middel varme.
Trin 5
Tilføj forberedt sød peber til tomater, løg og hvidløg. Tilsæt sukker, salt og peber. Lad det simre ved lav varme i cirka fyrre minutter, mens du rører af og til.
Trin 6
Placer tomatkaviaren i forberedte glas og forsegl med låg. Vend på et håndklæde, pak ind i et tykt tæppe. Lad det køle helt af sådan her.
NOTE TIL VÆRTINDEN
For at give tomatkaviar en mere pikant smag, tilsæt et par fed hvidløg mere, lige passeret gennem en presse eller revet på et fint rivejern, 10 minutter før det er færdigstegt.
FORresten
Du kan også inkludere gulerødder i tomatkaviaren (500 g vil være nok): dette vil gøre snackens tekstur mere udtryksfuld. Skær rodfrugterne i små tern og steg på første trin sammen med løg.
