Til opskriften
Hvis du har mistet tomater på din dacha, skal du blot forberede soltørrede tomater til vinteren ved hjælp af vores enkle og ligetil opskrift. Selve idéen med retten tilhører italienerne. De tørrede af indlysende grunde tomaterne direkte under solen og lagde frugterne ud på brædder. Det er usandsynligt, at beboere i det centrale Rusland har adgang til en sådan “luksus”, så vi foreslår at bruge en speciel tørretumbler. Denne enhed klarer sine opgaver perfekt og giver dig mulighed for at få helt enkelt perfekte soltørrede tomater: kødfulde, smukke og selvfølgelig meget velsmagende.
Kompleksitet: nemt Kalorier: 2270,92 kcal/portion Portioner: 1 Madlavning: 17:00 Brugt: 18,09 g/213,32 g/66,85Tørring, tørringitaliensk køkkenTomVegetarisme: StrengtVegetarismeINGREDIENSER TIL 1 SERVERINGtomater 1,5 kg vegetabilsk olie 250 ml salt 1,5 spsk italiensk blanding af urter 2 tsk hvidløg (fed) 2 stk balsamicoeddike 2 spsk. Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
Til tørring vælger vi små, modne, faste, kødfulde, ovale tomater (“fløde”-varianter). Det er bedre ikke at bruge tomater, der er for saftige eller overmodne.
Trin 2
Vask tomaterne under rindende vand og tør derefter med køkkenrulle. Skær derefter hver frugt i halve på langs og fjern stilkene. Frø med frugtkød kan efterlades.
Trin 3
Læg de tilberedte tomater, med snitsiden opad, i et enkelt lag på en stor tallerken eller blot på et arbejdsbord, og lad dem stå i en halv time. I løbet af denne tid vil saft blive frigivet fra frugten.
Trin 4
Læg tomater med snitsiden nedad på køkkenrulle. Håndklædet vil absorbere al den frigivne saft godt. Lad tomaterne stå sådan i to timer.
Trin 5
Læg derefter tomaterne i tørretumbleren med skæresiden opad. Vælg en tørretemperatur på 70 grader og lad den stå i 8 timer (over natten), og tør derefter i de næste 8 timer ved en temperatur på 50 grader.
Trin 6
Du kan tjekke klarheden af soltørrede tomater ved at trykke på fingeren: Når du trykker på dem, frigives der ingen fugt, tomaterne er fleksible og bløde i midten med tørre, krøllede kanter.
Trin 7
Mens tomaterne tørrer, er der tid til at forberede det aromatiske oliefyld. For at gøre dette skal du opvarme raffineret vegetabilsk olie (især velsmagende med olivenolie) indtil varm (men ikke kog!). Tilsæt krydderier (jeg har en færdiglavet italiensk urteblanding), rør rundt, læg låg på og lad afkøle til stuetemperatur. Du kan tilføje dine yndlingskrydderier til olien og timian og rosmarin passer godt til soltørrede tomater, men det er en smagssag.
Trin 8
Læg soltørrede tomater i steriliserede glas. Læg skiver af hvidløg i bunden af glassene, hvis det ønskes, kan du tilføje et par ringe med peber, derefter soltørrede tomater. Jeg fik 3 glas à 300 g hver.
Trin 9
For bedre konservering om vinteren, tilsæt en knivspids salt og en spiseskefuld balsamicoeddike til hver krukke. Hæld derefter olien med smag over tomaterne og luk tæt med lågene.
Trin 10
Soltørrede tomater tilberedt på denne måde holder sig godt i køleskabet indtil næste høst. Tjekket! Soltørrede tomater er klar. God appetit!
NYTTE RÅD
Hvis du følger alle instruktionerne i opskriften og omhyggeligt steriliserer glassene til soltørrede tomater, så vil dette præparat “overvintre” perfekt i dit køleskab.
FORresten
Soltørrede tomater er perfekte til næsten alle italienske retter: de bruges til at tilberede forretter og salater, bruschetta, pasta, hovedretter og pizza.
