Til opskriften
En solid og original salat med kyllingelever, pickles og gulerødder vil dekorere ethvert feriebord og kan meget vel blive en komplet frokost. Alle ingredienserne i denne ret passer godt sammen, hvidløgsmayonnaisedressingen tilføjer en behagelig cremet note, og kyllingeleveren er en glimrende erstatning for den velkendte kylling. Forbered denne salat, og den vil helt sikkert være på din liste over signaturretter. Du kan se af din egen erfaring, at denne vidunderlige forret vil appellere til selv dem, der ikke kan lide indmad.
Kompleksitet: nemt Kalorier: 403,93 kcal/portion Portioner: 6 Madlavning: 45 min Brugt: 22,32 g/22,52 g/27,88SalatVegetarismeINGREDIENSER TIL 6 SERVERINGERKyllingelever 500 gr. 200 gr. Baguette 1 stk. Kyllingeæg 150 gr. Vegetabilsk olie til stegning. MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærmTryk på for at holde skærmen tændt, mens du laver mad. Skærmen vender tilbage til normal, når du forlader siden eller deaktiverer funktionen
Trin 1
Kog vand i en gryde eller lille gryde og læg den færdiglavede kyllingelever heri. Bring vandet i kog igen, reducer varmen til lav og kog indmaden i 10-12 minutter, indtil den er mør.
Trin 2
Dræn væsken fra fadet og overfør den kogte kyllingelever til en skål eller beholder og lad den køle af ved stuetemperatur. Stil ikke varm lever i køleskabet – det vil få den til at blive sej.
Trin 3
Kog vand i en gryde, salt det og kog hårdkogte hønseæg. Dette vil tage cirka 10 minutter. Fyld de færdige æg med koldt vand og lad det stå i det, indtil det er helt sat.
Trin 4
Skær løget i meget tynde halve ringe eller fjer, riv gulerødderne på et groft rivejern. Opvarm en lille mængde vegetabilsk olie i en stegepande ved middel varme og steg grøntsagerne, indtil de har en flot gylden farve. Overfør grøntsagerne til en separat skål.
Trin 5
Pil afkølede hønseæg fra skallerne og adskil hviderne fra æggeblommerne. Læg hviderne i en separat beholder og sæt dem til side for at dekorere salaten, og riv blommerne på et fint rivejern i en lille skål.
Trin 6
Tilsæt mayonnaise, salt og kværnet sort peber i skålen med æggeblomme efter smag, og pres også hvidløgsfeddet gennem en presse. Bland alle ingredienserne til dressingen grundigt og tilsæt eventuelt salt.
Trin 7
Skær den afkølede kyllingelever i tynde strimler og bland i en skål med de stegte gulerødder og løg. Sørg for, at alle salatingredienser er kølige, inklusive grøntsager.
Trin 8
Skær de syltede agurker i strimler eller tern og tilsæt kyllingeleveren med grøntsager. Hæld mayonnaise-hvidløgsdressing over produkterne og bland godt.
Trin 9
Stil den færdige salat i køleskabet og lad den sidde i mindst 30 minutter, så smagen af alle ingredienserne kombineres godt med hinanden.
Trin 10
Tag den infunderede salat ud af køleskabet og læg den på en tallerken, lav en pæn høj, drys jævnt ovenpå med fintrevet æggehvide.
Trin 11
Skær baguetten i 12 stykker, 2 stykker pr. Varm en stegepande op over høj varme og rist hurtigt baguetteskiverne, til de er sprøde. Du kan også tørre baguetteskiver i en brødrister.
Trin 12
Server en salat af kyllingelever, pickles og gulerødder med skiver af baguette denne ret passer godt til ristet brød. Hvis du ønsker det, kan du også pynte salaten efter din smag – grønne løg, olivenskiver eller cherrytomathalvdele.
NOTE TIL VÆRTINDEN
Når du køber kyllingelever, skal du være opmærksom på dens farve og lugt. Frisk kyllingelever skal være brun med en bordeaux farvetone, og duften skal være behagelig og let sødlig. Eventuelle ændringer i farve eller lugt indikerer, at produktet ikke er frisk.
FORresten
Det er meget nemt at kontrollere kyllingeleverens beredskab: et fuldt kogt produkt, når det skæres, vil have en jævn og ensartet lysebrun farve, og saften fra det vil være helt klar.