Kaffe er en velsmagende og sund drik, når den indtages med måde. De færreste ved, at hvis det vælges og opbevares korrekt, vil det give endnu mere smag og aroma. Lad os finde ud af, hvilken kaffe der er den lækreste og mest friske, og hvordan vi holder den frisk længere.
- Hvad påvirker smagen af kaffe
- Hvor længe holder kaffen?
Hvad påvirker smagen af kaffe
Hvor dine bønner vokser, påvirker i høj grad deres smag. Du skal prøve meget og bede kyndige mennesker om at forstå, hvilken slags kaffe du kan lide – sur eller ej, med tydelig eller mindre mærkbar bitterhed, med frugtagtige eller jordagtige noter. Som en generel regel producerer Central- og Sydamerika mere ren og sød smag, Afrika mere syrlig, frugtig og kompleks, og Asien mere jordnær og saftig kaffe.
Smagen af kaffe vil også blive påvirket af højde, nedbør, hvor den dyrkes, jordbundsforhold og mængden af sollys.
Når du vælger kaffe, vil du bemærke, at det ofte vil være specificeret, hvordan den forarbejdes. Dette er normalt “vasket” eller “naturligt”. I det første tilfælde fjernes skindet, frugtkødet og gluten fra kornet og placeres derefter i gæringstanke. Derefter vaskes og tørres bærrene. Resultatet er kaffe med en klar smag og lys syre. Denne forarbejdningsmetode er meget populær, da fermenteringsprocessen bliver kontrolleret, og kornet udviser færre fejl.
Smagen af kaffe påvirkes også af, hvordan den brygges.
Med den naturlige forarbejdningsmetode tørres bærene helt på betonplatforme eller afrikanske senge – specielle borde med net. Glutenen fra frugtkødet og sukkeret forbliver i bønnen, og derfor får kaffen med denne forarbejdningsmetode en tættere krop og en sødere smag.
Prøv kaffe med forskellige forarbejdningsmetoder for at forstå forskellen.
Der er to hovedtyper af kaffe i verden – Arabica og Robusta. Den første type er mere arbejdskrævende at dyrke, koster mere og har en rigere smag. Den anden type betragtes som mere “simpel” og billigere. Arabica indeholder flere fedtstoffer og sukkerarter, som påvirker smagsrigdommen. Men der er få af dem i robusta, hvilket gør drikken lavet af dette korn mere bitter, mere opkvikkende og fladere i smagen.
For at spare penge bruger selv dyre kaffebarer og butikker ofte en blanding af Arabica og Robusta. Tjek venligst dette punkt med sælgere og baristaer, før du køber. 100 % Arabica-kaffe bliver dyrere, og det er okay.
Hvor længe holder kaffen?
Kaffe skal købes hurtigst muligt efter ristningen. Prøv at drikke det senest tre uger efter stegedatoen for at få maksimal smag. “peak”-tiden med hensyn til smag for kaffe er normalt mellem 7 og 14 dage efter ristning. Det er acceptabelt at bruge bønnerne op til 4 uger efter ristningen, men i de fleste tilfælde efter den 14. dag begynder smagens kvalitet og intensitet at falme.
Derfor bør du ikke købe kaffe fra et supermarked med en uklar ristedato. Det er bedst at finde en brændeovn, du stoler på, og hvis kaffe du kan lide, og købe den friskeste kaffe hos dem.
Det er bedst at købe kaffe i bønner. Malet kaffe er mindre rig og smagfuld og vil oxidere hurtigere. Hvis du har købt malet kaffe, er det bedst at drikke den inden for et par uger. Du skal male din kaffe umiddelbart før du tilbereder den for at bevare smagen så meget som muligt.
Når du har købt og åbnet pakken, skal du hælde kaffen i en lufttæt beholder eller lynlåspose. Prøv at minimere kontakten mellem korn og luft, fordi det ødelægger dem. Opbevar ikke kaffe i køleskabet. Det vil være svært at beskytte det mod fugt og fremmede lugte. Opbevar heller ikke kaffe sammen med krydderier. Det er bedst at lægge det i et separat rum i skabet, hvor det ikke vil gennemtrænge naboerne med sin lugt og ikke gennemtrænge sig selv med noget.
For at finde ud af, hvilken slags kaffe du kan lide, skal du kigge efter fælles karakteristika i de drinks, du nyder at drikke. Dette vil hjælpe dig med at træffe bedre beslutninger i fremtiden, når du vælger kaffe, og åbne op for en palet af smag, som du ikke tidligere har følt i denne drink.
Hvis du bemærker en fejl eller unøjagtighed, bedes du fortælle os det. #kaffe #kaffedrikRELATEREDE MATERIALERKOMMENTARERTilføj en kommentar Endnu flere opskrifter og lækre ideer på vores sociale netværk
