Rosenbladsmarmelade

Til opskriften

Rosenbladsmarmelade er en udsøgt delikatesse. Og mange mennesker tror fejlagtigt, at det kun kan købes i en butik, og er ikke klar over, at det er nemt at lave mad derhjemme. Andre eksperimenterer med en begavet buket, der falmer i en vase. Så vores opskrift giver dig mulighed for at lave vidunderlig rosemarmelade, og du vil bruge det mere end én gang. Hvilke roser skal man tage? Ikke alle egner sig til marmelade. Gode typer af gamle haveroser med sarte kronblade, rig på aroma. Disse er Bourbon roser, centifolia, hybrid te, damask og de fleste typer hyben, primært fransk, kanel og rynket. Tag kun åbne knopper, roser i deres bedste alder, som de siger, og under ingen omstændigheder dem, der falder af ved et enkelt tryk.

Kompleksitet: gennemsnit Kalorier: 1454,80 kcal/portion Portioner: 1 Madlavning: 40 min Tilføje. tid: klokken 10 Brugt: 0,72 g/0,08 g/363,50MadlavningTomVegetarisme: StrengtVegetarismeINGREDIENSER TIL 1 SERVERINGTe rosenblade 100 gGranuleret sukker 300 gCitron 1 stkVand 150 ml Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm

Trin 1

Adskil forsigtigt kronbladene fra beholderen. Fjern tørrede og underudviklede. Placer kronbladene i en stor sigte og ryst godt et par gange, slyng af og til for at fjerne eventuelle pollenpartikler.

Trin 2

Klip den nederste hvide del af hvert kronblad ud med en neglesaks. Dette er måske den mest omhyggelige del af arbejdet. Og det er herefter, at kronbladene skal vejes. Hvis kronbladene er store, kan du skære dem i stykker.

Trin 3

Hæld postevand i en stor skål og skyl kronbladene i den – dette er nødvendigt for at fjerne små insekter, som du måske ikke har bemærket. Læg kronbladene i et dørslag og tør forsigtigt med servietter.

Trin 4

Kom sukker med drikkevand i en gryde eller gryde og sæt ilden på. Vent til sukkeret er helt opløst og kog op. Under omrøring simrer du sukkersiruppen ved svag varme i 1-2 minutter og fjerner den fra blusset.

Trin 5

Dyp rosenblade i den varme sirup, rør forsigtigt med en spatel, indtil siruppen dækker alle kronbladene. Lad denne vidunderlige “forberedelse” stå i 6-8 timer, eller endnu bedre, natten over.

Trin 6

Sæt gryden med kronbladene i sirup på bålet, bring det i kog og kog ved svag varme under omrøring i 5-10 minutter. Glem ikke at skumme skummet af. Lad marmeladen køle helt af og stå ved stuetemperatur i flere timer.

Trin 7

Inden syltetøjet sættes på varmen igen, fjernes skallen fra citronen med et fint rivejern. Prøv kun at skære det tynde gule lag af uden at røre den hvide del.

Trin 8

Sæt gryden tilbage på varmen. Bring rosenmarmeladen i kog. Tilsæt skal og pres saften fra citronen. Kog i yderligere 3-4 minutter. Lad marmeladen køle af. Hvis du er tilfreds med konsistensen af den lyserøde marmelade, kan du stoppe der. Eller du kan gentage tilberedningscyklussen igen.

NOTE TIL VÆRTINDEN

Modstå fristelsen til at lave marmelade af rosenblade, der er købt i butikken. Det kan endda se og smage dejligt, men du ved ikke, hvilke kemikalier der blev brugt til at dyrke disse blomster. De er jo opdraget for skønhed, ikke for mad.

FORresten

Det er ikke nødvendigt at tilføje citronskal til rosenbladsmarmelade, hvis du vil have smagen mere delikat. Men citronsaft er en vigtig ingrediens. Det giver ikke kun den nødvendige syrlighed til delikatessen, men gør også dens farve mere intens og forhindrer også sukkerdannelse.