Opbevaring af mad: hvad og hvor man kan købe, hvordan man opbevarer det korrekt
Lederen af fødevarehygiejnetilsynsafdelingen i Rospotrebnadzor-afdelingen for Moskva-regionen taler om, hvilke produkter du kan købe til fremtidig brug, hvordan du vælger og opbevarer dem korrekt. Nadezhda Raeva.
Hvad skal du læse i artiklen:
- Hvordan laver man en liste over varer, der skal købes til fremtidig brug?
- Hvordan skal du opbevare korn, så de ikke fordærves?
- Dåsemad: hvad du har brug for, hvordan du opbevarer og bruger
- Er det muligt at forsyne sig med varer til mad til børn?
- Hvad med æg? De sælger også større pakker nu.
- Mel: er det værd at købe det i store mængder?
- Skal du fylde op med sukker? Hvad hvis det går dårligt?
- Hvilke fødevarer kan fryses for at forlænge deres holdbarhed?
- Hvor er det bedste sted at købe mad: på markedet, i dagligvarebutikker, i supermarkeder?
- Er det rigtigt, at billige produkter nødvendigvis er dårlige?
Hvordan laver man en liste over varer, der skal købes til fremtidig brug?
Det er ikke nok blot at købe varer, hvis der er et sådant behov. Du skal nærme dig denne proces bevidst: Beregn først dit gennemsnitlige forbrug af et bestemt produkt. For eksempel bør korn være i kosten dagligt, de kan indgå i to eller tre måltider. En portion – 4-5 spiseskefulde af det færdige produkt. Når det er kogt, øges mængden af korn cirka tre gange, så vi tager 20 g pr. Glem ikke om variation, brug forskellige kornsorter: boghvede, byg, hirse, perlebyg, ris. Derudover bør bælgfrugter indgå i kosten to til tre gange om ugen: ærter, kikærter, linser, bønner. Den gennemsnitlige norm er omkring 20-30 g om dagen. Du kan også fylde op med pasta, gerne lavet af durumhvede. Beregn alt som en helhed, og køb derefter, vær opmærksom på produktets udløbsdato.
Hvordan skal du opbevare korn, så de ikke fordærves?
Eventuelle kornprodukter skal opbevares i glas med tætsluttende låg på et tørt, mørkt sted. Det er tilrådeligt at angive udløbsdatoen på dåsen, da korn og bælgfrugter ved langtidsopbevaring kan oxidere
Det er bedre at hælde kornet fra industriemballagen i en glaskrukke og lukke låget tæt. På denne måde vil du beskytte dine forsyninger mod insekter. Faktum er, at madmøllarver er i stand til at tygge gennem cellofanemballage, og hvis de angriber et produkt, kan de spredes til andre kornsorter. Det giver mening at angive udløbsdatoen på dåsen (skriv under eller sæt denne information fast). Dette er vigtigt, da fedtstofferne, der udgør korn og bælgfrugter, har tendens til at oxidere. Den ændrede form for fedtstoffer har en deprimerende effekt på immunsystemet og fremskynder kroppens aldring. Korn skal opbevares i overensstemmelse med producentens betingelser: oftest er det et tørt og mørkt sted, hvor solens stråler ikke når.
Dåsemad: hvad du har brug for, hvordan du opbevarer og bruger
Jeg anbefaler at købe konserves – fisk, kød, frugt og grøntsager, hvis du ikke har hjemmelavede tilberedninger. Vær opmærksom på marinader, pickles, squash eller auberginekaviar, frugter i deres egen juice og kompotter. Dette er sunde fibre – vores tallerken skal indeholde mindst 50 % af grøntsager og frugter i forskellige former. Når du køber vegetabilsk kaviar, skal du foretrække ikke stegte grøntsager, men stuvede. De har lavere kalorieindhold, indeholder mindre fedt, hvilket betyder, at oxidationsprocesser ikke vil være så aktive. Dåsemad skal opbevares i henhold til betingelserne på etiketten: normalt på et køligt, mørkt sted, hvor temperaturen ikke overstiger 20 grader. Det er farligt at indtage dåsemad efter udløbsdatoen, da patogen mikroflora kan begynde at udvikle sig der og giften botulinumtoksin kan dannes.
Er det muligt at forsyne sig med varer til mad til børn?
For børn giver det mening at købe laktosefrit mælkepulver og speciel dåsemad til fremtidig brug.
Hvis et barn har særlige ernæringsmæssige behov, så giver det mening at købe produkter, der har den terapeutiske og forebyggende effekt, som det har brug for. For eksempel laktosefrit mælkepulver og specialiserede babyprodukter på dåse.
Hvad med æg? De sælger også større pakker nu.
Æg kan opbevares ved stuetemperatur i op til 30 dage, i køleskabet i op til 90 dage. Se igen på datoen på æsken. Æg er et fremragende produkt, der indeholder komplet protein, vitaminer og mikroelementer. Du bør helt sikkert inkludere fem til seks æg om ugen i din kost.
Mel: er det værd at købe det i store mængder?
Det nytter ikke at opbevare mel i store mængder: det fordærves hurtigt. Fokuser på dine behov
Mel harskner meget hurtigt – fra en til to til tre til fire måneder, nogle gange seks, afhængigt af sammensætningen. Så hvis du ikke bager tærter, pandekager og brød i industriel skala, så nytter det ikke noget at opbevare mel i store mængder.
Skal du fylde op med sukker? Hvad hvis det går dårligt?
Sukker (som salt) er et produkt af ubestemt opbevaring. Det er dog bedre at reducere forbruget – WHO anbefaler ikke mere end 25 g om dagen for kvinder og børn, 50 g for mænd. Ifølge standarder bør sukkerforbruget om året ikke overstige 24-28 kg per person om året. Men en vigtig tilføjelse: dette inkluderer ikke kun sukkeret, du putter i te, men også sukkeret, der tilsættes industriprodukter (disse er slik, brød, saucer, dåsemad, drikkevarer, endda hytteost og pølser) – dets volumen er stor.
Hvilke fødevarer kan fryses for at forlænge deres holdbarhed?
Du kan fryse frugter, grøntsager og deres blandinger, fisk, kød og halvfabrikata, inklusive dem i dej, i en lang periode, op til omkring seks måneder.
Holdbarheden af frosne fødevarer er ikke så lang som for dåsemad eller korn. Men de når stadig 180 dage, hvilket er seks måneder. Du kan selv fryse frugt, grøntsager, fisk, kød eller købe halvfabrikata (dumplings, pandekager, koteletter), blandinger af grøntsager. Du kan i øvrigt fryse brød ved at dele det i portioner. Den tøer op på 10–15 minutter, men så skal du spise den hurtigt, da den bliver hård efter et stykke tid. Smør kan fryses, det skal optøs på øverste hylde i køleskabet. For at gøre det nemmere at navigere kan du sætte information om udløbsdatoen på de produkter, der ligger i fryseren. På denne måde vil du med det samme se, hvilke der skal bruges først.
Hvor er det bedste sted at købe mad: på markedet, i dagligvarebutikker, i supermarkeder?
I store detailkæder udføres en konstant og strengere kontrol med produkternes kvalitet og sikkerhed, så der er mindre chance for at købe produkter, der ikke opfylder kravene i disse parametre
Her vælger alle selv. Men i store detailkæder udføres konstant overvågning: Det er sædvanligt at auditere leverandører og producenter af fødevarer, der sælges i butikken en gang om året eller endda oftere. Hvis en producent under inspektionen ikke scorer et vist antal point, er dets produkter forbudt at sælge. Vurderingsparametrene er meget strenge. I små butikker er det naturligvis ikke muligt at udføre så streng produktionskontrol, og det skal der tages højde for. Du kan købe mad på markedet, men det er bedre at spise det med det samme. I store detailkæder er købere således mindre tilbøjelige til at købe produkter, der ikke lever op til kvalitets- og sikkerhedskrav.
Er det rigtigt, at billige produkter nødvendigvis er dårlige?
Slet ikke. Omkostningerne er lavere af flere årsager. Mange store kæder har deres egne produktlinjer – mere budget. De underskriver kontrakter med producenter om at pakke produkter under butikkens varemærke. Ofte er et lignende produkt tilgængeligt under et andet mærke, men dyrere. Nogle gange er der kampagner, som netværket afholder sammen med producenter for at promovere et produkt på markedet. Så tilbyder de at købe det billigere. Derudover er der rabatter på visse produkter, når handelsmarginen fjernes for at tiltrække købere. Men der er én pointe: ofte giver butikken rabat på varer, der er ved at udløbe. Vi forbyder salg af udløbne produkter – i overensstemmelse med artikel 3 i føderal lov nr. 29 er de farlige. Og varer med udløbsdato kan sælges. De er sikre, men det er noget, du skal overveje, hvis du fylder op. Du kan jo købe et produkt med fortjeneste og derefter smide det væk.
Endnu mere information om en afbalanceret kost og sunde kostregler findes i Rospotrebnadzors onlineprojekt sund-spisning.rf
Projektet er støttet af eksperter inden for forskellige områder inden for medicin, førende medier, ambassadører, uddannelses- og forældresamfund.
Hvis du bemærker en fejl eller unøjagtighed, bedes du fortælle os det. RELATEREDE MATERIALERKOMMENTARERTilføj en kommentar Endnu flere opskrifter og lækre ideer på vores sociale netværk