Til opskriften
Ifølge vores koncepter er denne ret mere en appetitvækker, men marokkanerne kalder det selvsikkert en salat. Dagen efter tilberedning bliver den endnu mere velsmagende.
Kompleksitet: nemt Kalorier: 184,72 kcal/portion Portioner: 6 Madlavning: 1 time og 15 minutter Brugt: 3,51 g/13,24 g/12,40Bagningmarokkansk køkkenSalatVegetarisme: OvoVegetarismeINGREDIENSER TIL 6 SERVERINGER1 kg auberginer 500 g tomater 5 fed hvidløg 3-4 kviste persille 3-4 kviste koriander en halv citron 4 spsk. l. olivenolie0,5 tsk. paprika stort nip stødt chilipeber 1 tsk. malet spidskommen salt oliven til pynt Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
Prik auberginerne med en gaffel eller kniv, læg dem på et stykke folie på en bageplade og bag dem i en forvarmet ovn til 200˚C i 30-40 minutter. Afkøl, skræl og læg auberginerne i en skål med vand syrnet med citronsaft for at forhindre dem i at brune.
Trin 2
Læg auberginerne i en sigte og pres så meget væske ud som muligt. Skær direkte i sigten med en skarp kniv og mos derefter med en gaffel eller træske.
Trin 3
Skræl tomaterne, fjern kernehuset og hak frugtkødet. Kog tomaterne med hakket hvidløg og en knivspids salt ved svag varme i cirka 20 minutter, mens du rører dem af og til.
Trin 4
Bland tomater med auberginer og hakkede krydderurter, smag til med krydderier og olie. Til servering fordeles på en flad tallerken og pyntes med oliven.
