Til opskriften
Kyllingelever i en krukke er en ekstraordinær skål, ikke kun i dens sammensætning, men også i dens tilberedningsmetode. Alt ved det er bragt til perfektion – fra det appetitlige udseende og delikate smag til bekvemmeligheden ved at opbevare det færdige produkt – hvad kunne være bedre end en glaskrukke? Vores opskrift foreslår at fylde en krukke med skiftevis lag af lever, løg og grønne æbler, men variationer er også ganske acceptable, for eksempel kan du i stedet for æbler tage skiver af tæt pære eller kvæde, i stedet for løg kan du bruge skalotteløg, og elskere af krydret og kraftig smag kan øge mængden af krydderier – tilføj muskatnød, koriander, oregano eller timian, kort sagt, du har et kæmpe spillerum til at eksperimentere, og vær sikker på, at næsten alt vil vise sig at lykkes. Det vigtigste er omhyggeligt at behandle leveren og glem ikke at krydre den med godt smør!
Kompleksitet: nemt Kalorier: 397,80 kcal/portion Portioner: 3 Madlavning: 1 time Tilføje. tid: 15 min Brugt: 34,59 g/23,01 g/12,68OvnBagningAftensmadAftensmadMellemmåltidHovedretVegetarismeINGREDIENSER TIL 3 SERVERINGERKyllingelever 500 gBioyoghurt Tema Grønt æble 1 stkLøg 1 stkTørret hvidløg 1 tskTimian (timian) 3 gren(er)Citronsaft 1 tskSmør 40 gKværnet sort peber Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærmTryk på for at holde skærmen tændt, mens du laver mad. Skærmen vender tilbage til normal, når du forlader siden eller deaktiverer funktionen
Trin 1
Bearbejd kyllingeleveren grundigt. Fjern fedt og årer, læg i et dørslag eller sigte og skyl med koldt vand. Lad leveren ligge i et dørslag i 5 minutter for at dræne al væsken.
Trin 2
Læg leveren i en skål, tilsæt salt, peber og tørret hvidløg og bland forsigtigt med en spatel. Lad leveren ligge i krydderierne i 5 minutter, så den bliver mættet med aromaer.
Trin 3
Skær æblet i halve og fjern kernerne. Skær halvdelene i tynde skiver. Dryp æbleskiver med citronsaft. Skær også løget på langs og skær i halve ringe.
Trin 4
Læg et lag løg i bunden af en glaskrukke. Læg derefter et lag lever og æbler på. Gentag lagene, indtil du løber tør for ingredienser. Det øverste lag skal være æbler.
Trin 5
Tilsæt smør til glasset. Dæk glasset med et dobbelt lag folie og tryk det tæt mod halsen. Lav flere punkteringer i folien med en kniv, de er nødvendige for at damp kan slippe ud.
Trin 6
Sæt en rist på den midterste rille i en kold ovn. Sæt glasset i midten af risten. Indstil ovnvarmen til 190 °C. Kog leveren i 30 minutter.
Trin 7
Sluk for ovnen og lad glasset stå i yderligere 20 minutter. Fjern forsigtigt leveren. Serveres varm som hovedret eller kold som forret.
NYTTE RÅD
Kyllingelever tilberedt i en krukke kan males i en blender indtil glat – du får en storslået pate, der kan smøres på baguette-toast eller på skiver af Borodino-brød og serveres som en kold forret.
FORresten
Ved hjælp af dette princip kan du tilberede ikke kun kyllingelever. Prøv en ret lavet af kalkun- eller kaninlever, eller af okse- eller kalvelever skåret i små stykker.