Til opskriften
Hvis du elsker varme saucer, så er denne relish den perfekte tilføjelse til dine retter. Du kan justere krydretheden af dette præparat til vinteren efter din smag. Denne opskrift har en let krydrethed, hvis du vil gøre saucen mere brændende, så brug enten varianter af frisk peber med et højt indhold af capsaicin, eller tilsæt malet rød varm peber efter smag, når du laver mad.
Kompleksitet: gennemsnit Kalorier: 83,55 kcal/portion Portioner: 10 Madlavning: 3 timer Brugt: 2,33 g/0,33 g/18,39TomINGREDIENSER TIL 10 SERVERINGER1 kg agurker 300 g løg 250 g sød peber 2 chilipeber 1 spsk. l. hvide sennepsfrø 120 ml æblecidereddike 6 % 100 g sukker 20 g salt Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
Forbered alle grøntsager. Vask agurker, søde og varme peberfrugter og tør med køkkenrulle. Fjern stilken og kernerne fra peberfrugterne. Pil løget. Kværn i tern eller strimler.
Trin 2
Hæld æblecidereddike i en tykbundet gryde, tilsæt sennepsfrø, salt og sukker. Bring det i kog ved svag varme under konstant omrøring, indtil salt og sukker er helt opløst.
Trin 3
Tilsæt alle de hakkede grøntsager til gryden med eddike. Kog i ca. 15 minutter, rør af og til. Sørg for, at grøntsagerne ikke bliver til mos.
Trin 4
Smag den færdige sauce til, du skal muligvis tilføje salt eller sukker eller tilsætte krydderi. Hvis du er tilfreds med det hele, så hæld den færdige relish i sterile glas, luk med kogte låg og pak den ind i et håndklæde. Lad glassene stå ved stuetemperatur, indtil de er helt afkølet.
NOTE TIL VÆRTINDEN
For at forberede agurkesmag skal du prøve at skære alle ingredienserne ligeligt. Udskæring kan enten være tynde strimler eller små tern. Til sugerør, brug en grøntsagsskærer, en almindelig rivejern virker ikke.
FORresten
For at gøre saucen appetitlig og smuk skal du bruge kontrastfarver i produkterne – chilipeber kan være røde, og søde peberfrugter kan for eksempel være orange eller gule.
