Til opskriften
Øjeblikkelige knuste agurker laves derhjemme enkelt og på et minimum af tid. Du skal bogstaveligt talt bruge 10-15 minutter for at få lækre letsaltede agurker. Vi besluttede at komplicere teknologien lidt ved at tilføje en sauce lavet af riseddike med hvidløg, ingefær og sesamolie til opskriften, som vi bruger som en krydret marinade efter saltning. Ved at marinere bliver knuste agurker endnu mere aromatiske og bliver fra en simpel tilberedning til en fuldgyldig selvstændig ret. Knækkede agurker er ikke beregnet til langtidsopbevaring. Ikke alene er de hurtige at tilberede, men de skal også spises hurtigt inden for få dage.
Kompleksitet: nemt Kalorier: 66,64 kcal/portion Portioner: 4 Madlavning: 30 min Brugt: 1,17 g/1,90 g/11,32Syltningkinesisk køkkenTomMellemmåltidVegetarisme: StrengtVegetarismeINGREDIENSER TIL 4 SERVERINGER4-5 stk. friske mellemstore agurker (≈500 g) 2 spsk. l groft salt 2 spsk. l riseddike 1 spsk. l sukker 2 fed hvidløg 1 tsk ingefærrod, hakket 1 tsk sesamolie 1 tsk stødt rød peber (valgfrit) friske krydderurter (dild, persille, basilikum, koriander eller mynte) til servering Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
For at lave smadrede agurker derhjemme skal du forberede grøntsagerne. Vask agurkerne med koldt vand, tør dem lidt og pisk dem, så skrællen springer, og skær dem derefter vilkårligt – i skiver, tykke cirkler, diagonalt eller blot på tværs – som du vil.
Trin 2
Overfør de hakkede agurker til en stor skål og drys med salt. Bland grundigt, så saltet bliver jævnt fordelt på agurkerne. Lad stå i 10-15 minutter, så agurkerne slipper deres saft.
Trin 3
På dette tidspunkt forberedes agurkesaucen. I en lille skål kombineres riseddike, sukker, hakket hvidløg og ingefær og sesamolie. Hvis du vil gøre agurkerne mere krydret, så tilsæt kværnet rød peber.
Trin 4
Når agurkerne har frigivet deres saft, læg dem i et dørslag eller en sigte for at fjerne overskydende væske. Skyl agurkerne med koldt vand for at fjerne uabsorberet salt fra dem – hvis du forlader det, vil det fortsætte med at “arbejde”.
Trin 5
Læg de saltede knuste agurker tilbage i skålen og tilsæt den tilberedte sauce. Rør grundigt, så agurkerne er jævnt gennemblødt i den krydrede sauce.
Trin 6
Lad agurkerne ligge i marinaden i yderligere 10-15 minutter. ved stuetemperatur for at lade dem brygge. Herefter er de klar til servering. Kom de knuste agurker over på en tallerken og server.
NOTE TIL VÆRTINDEN
Ødelagte agurker kan serveres som en separat appetitvækker, drysset med friske urter. Eller som tilbehør til hovedretten – magert kogt kød eller fisk. Det vil være meget velsmagende med kogte kartofler.
FORresten
Forsøg ikke at slå agurkerne, som om du koger en kotelet. Brug følgende metode. Rul hver agurk under en bred kniv, uden at trykke for hårdt, fra forskellige sider, indtil skrællen revner flere steder.
