De færreste ved, at nødder og tørrede frugter kræver særlig behandling før opbevaring, ellers kan de hurtigt forringes og miste deres smag og fordele. Lad os finde ud af, hvad der skal gøres for at opbevare dem hele vinteren uden at miste kvalitet, og hvordan man spiser dem korrekt.
Sådan behandler du det, du lige har købt
Umiddelbart efter køb skal tørrede frugter lægges i blød i varmt vand i en halv time. I løbet af denne tid vil svovldioxid, som altid tilsættes til dette produkt, opløses og gå i vandet. Derefter kan de tørrede frugter vaskes under rindende rent vand.
Der er ingen grund til at lægge nødderne i blød, bare læg dem i en sigte og skyl godt flere gange. Herefter lægges både tørrede frugter og nødder på et køkkenrulle og tørres ved stuetemperatur. Efter tørring lægges de på en bageplade og sendes til ovnen ved en temperatur på 50-70 grader. Kan tørres fra en halv time til flere timer. Bare lad være med at gøre temperaturen højere, hvis du ikke vil stege nødderne og få de fleste af de gavnlige stoffer til at forsvinde fra dem. En sådan skånsom behandling giver dig mulighed for at befri nødder og tørrede frugter af affald, billeæg og forhindre infektion eller skimmelsvamp under opbevaring.
I stedet for ovntørring kan nødder stilles i fryseren i 48 timer
Hvis du har købt nødder i skal, så følg samme regel: vask dem først, og sæt dem derefter i ovnen ved 50 grader. Tørretid er 40-50 minutter. Nødder opbevares længere i skallen og oxiderer langsommere. Det er dog stadig vigtigt at opbevare nødder i en lufttæt beholder for at opretholde det korrekte fugtniveau. De har samme holdbarhed som nødder uden afskal.
Hvis nødderne begynder at smage gammelt, så prøv at riste dem. Sæt kernerne i ovnen ved 350 grader i 10 minutter. Hvis smagen ikke forbedres efter en sådan behandling, betyder det, at nødderne er blevet harske, de kan ikke længere reddes og skal smides væk.
Gå fra tid til anden igennem dine forsyninger af nødder og tørret frugt, tjek deres udseende og smag. Hvis der opstår fejl eller skimmelsvamp, skal de smides ud.
Sådan opbevarer du nødder og tørret frugt
Nødder kan opbevares uden tab af næringsværdi i op til to år, tørrede frugter kan opbevares i op til et år under forudsætning af visse krav. Optimale forhold for nødder er temperaturer fra -5 til +15 grader, tørrede frugter – fra -10 til +10. Holdes de varme, kan de udvikle parasitter eller skimmelsvamp. Du skal opbevare nødder og tørrede frugter i tørre glas, keramik eller trækrukker eller pakket i vakuumposer. Alle krukker skal have tætte låg for at beskytte dem mod det ydre miljø. Opbevar forskellige typer nødder og tørrede frugter separat: de har alle forskellige fugtighedsindekser og optimale forhold. De absorberer også let lugten fra andre produkter.
Tørrede frugter opbevares bedst i glas, keramik eller trækrukker, hvert produkt separat
Hvis du ikke opbevarer nødder og tørret frugt i køleskabet, skal du sørge for, at de ikke er placeret i nærheden af varmekilder (såsom et komfur, køleskab eller mikroovn) eller lys. Det er også vigtigt at overvåge luftfugtigheden. Den optimale luftfugtighed for dem er fra 15 til 25% ved højere niveauer kan de blive fugtige og forringes.
Du kan opbevare nødder og tørret frugt i fryseren. Ved en temperatur på -20 grader vil de blive opbevaret på ubestemt tid. Det er vigtigt ikke at tage dem ud og ikke tø dem op. Du skal også sikre dig, at der ikke kommer skimmelsvamp. Når det dukker op, skal produktet smides ud, også alt hvad der har været opbevaret i nærheden.
Sådan spiser du nødder og tørret frugt
Nødder indeholder fytinsyre, som forhindrer dem i at blive ordentligt fordøjet. Hvor kommer det fra? Efterhånden som nødden vokser, aktiveres enzymet fytase, som nedbryder fytinsyre og gør det fosfor, den indeholder, tilgængeligt for den unge plante. Men menneskekroppen kan ikke absorbere dette fosfor. Indholdet af fytinsyre reducerer i sidste ende mængden af mineraler i nødden, som en person kan optage.
Det er bedre at suge nødder, før du spiser: fytinsyre, som ikke absorberes af menneskekroppen, opløses i vand.
Fytinsyre opløses i vand eller ødelægges under spiring af kerner eller frø. Derfor er det bedre at lægge nødderne i blød før du spiser – det er mest praktisk at gøre dette natten over. De vil stige i størrelse efter iblødsætning, hvilket er normalt. Skyl dem med rent vand og spis dem hele dagen. Det er ikke tilrådeligt at opbevare gennemblødte nødder, da vand ændrer deres holdbarhed, og der kan opstå skimmelsvamp.
Det skal huskes, at nødder, ligesom tørrede frugter, er et produkt med et højt kalorieindhold og ikke bør indtages i store mængder. 100 gram af nogle af dem indeholder kalorierne fra én frokost eller middag. Det anbefales at indtage 4-6 30 grams portioner nødder om ugen. Børn kan få nødder i form af en pasta (urbecha) fra de er seks måneder gamle. Fra de er fem år gamle kan de spise samme mængde nødder som voksne. Nødder er især gavnlige for gravide kvinder, da de indeholder høje mængder af omega-3 fedtsyrer, som hjælper fosteret med at udvikle sig ordentligt.
Korrekt forarbejdning og opbevaring af nødder og tørret frugt vil hjælpe med at forlænge holdbarheden og bevare smag og udseende. Deres vigtigste venner er tørhed og kølighed, selv med denne tilstand vil de vare længe. Men det er bedst at spise det friskeste produkt og ikke købe meget til fremtidig brug, for ikke at smide det produkt, der er oxideret og mistet sin smag.
Hvis du bemærker en fejl eller unøjagtighed, bedes du fortælle os det. #tørrede frugter #nødderRELATEREDE MATERIALERKOMMENTARERTilføj en kommentar Endnu flere opskrifter og lækre ideer på vores sociale netværk
