Røde bønner ved, hvordan man overrasker. Det siger jeg som ernæringsekspert, specialist i sportsernæring, biolog med en videregående uddannelse og 12 års erfaring i fødevarehygiejne, heraf cirka 10 år i en føderal sundhedsinstitution. Jeg vil fortælle dig alle fordele og ulemper ved at spise røde bønner, så du kan træffe et informeret valg for dit helbred. Har du nogensinde spekuleret på, hvad der ligger bag den lyse skal af røde bønner? Denne lille bælgplante kan være en rigtig kilde til sundhed, eller den kan føre til ubehagelige konsekvenser.
Hvad vi vil tale om i artiklen:Hvordan røde bønner adskiller sig fra resten Hvad røde bønner skjuler: sammensætning og kalorieindhold Fordelene ved røde bønner til mænd og kvinder Hvem bør ikke spise røde bønner Brugen af røde bønner i medicin Hvordan man vælger og opbevarer røde bønner korrekt Hvad skal man lave mad fra røde bønner
Hvordan adskiller røde bønner sig fra andre?
Røde bønner, også kendt som kidneybønner (Phaseolus vulgaris), er en af de mest almindelige bælgplanter i verden. Det stammer fra Central- og Sydamerika, hvor det blev dyrket af oprindelige folk før ankomsten af den gamle verdens indbyggere.
Røde bønner kaldes så på grund af deres karakteristiske farve. Frøene af denne bønne kan være af forskellige nuancer af rød: fra lys pink til mørk bordeaux. De kan dog variere inden for hver bælg, hvilket gør dem meget dekorative.
Historisk set er røde bønner en af de vigtigste fødevarer for de oprindelige folk i Amerika. Det var næsten den eneste kilde til protein og vitaminer i svære tider. Det blev brugt i religiøse ritualer og ceremonier.
Legenden siger, at røde bønner blev givet til mennesker af solguden, så de kunne overleve i svære tider. Denne legende understreger bønnernes betydning for nationernes overlevelse og velstand.
Senere begyndte man at koge bønner over hele verden. Det kan koges, stuves, steges, tilsættes supper og salater. Kan eller fryses til langtidsopbevaring.
Hvad røde bønner skjuler: sammensætning og kalorieindhold
Røde bønner er en kilde til essentielle næringsstoffer, proteiner, vitaminer og mineraler (Shutterstock/FOTODOM)
Røde bønner er en kilde til essentielle næringsstoffer som protein, vitaminer og mineraler. Det indeholder B-vitaminer (B1B2B6B9PP), vitamin A, C, E, K, H. Det indeholder også mineraler: calcium, selen, magnesium, mangan, natrium, kalium, fosfor, jern, zink, kobber.
Kalorieindholdet i røde bønner i tør tilstand er omkring 300 kcal pr. 100 g produkt.
Proteiner – 21 g
Fedtstoffer – 2 g
Kulhydrater – 47 g
Ud over gavnlige næringsstoffer kan røde bønner også indeholde nogle giftige stoffer (antinæringsstoffer), såsom fytater og lektiner. Derfor skal bønnerne, før de spises, vaskes grundigt og ligge i blød i flere timer for at inaktivere dem.
Fordelene ved røde bønner for mænd og kvinder
Røde bønner indeholder stoffer, der er gavnlige for mænds og kvinders sundhed. Her er nogle af dets gavnlige egenskaber:
1. Styrkelse af hjerte og blodkar: bønner indeholder opløselige fibre, som hjælper med at reducere kolesterolniveauet i blodet, hvilket er ekstremt vigtigt for det kardiovaskulære system.
2. Reguler blodsukkeret: Bønner har et lavt glykæmisk indeks (35,0), hvilket betyder, at de fordøjer langsomt og gradvist frigiver sukker til blodbanen, hvilket hjælper med at stabilisere blodsukkeret hos personer med diabetes.
3. Hjælper fordøjelsen: Fiberen i røde bønner hjælper fordøjelsen og hjælper med at forhindre forstoppelse.
4. Oprethold en sund vægt: Bønner er et højt proteinindhold, hvilket gør dem til en ideel løsning for dem, der ønsker at bevare fremragende muskelmasse.
5. Booster kroppens forsvar: Røde bønner indeholder antioxidanter, der hjælper kroppen med at bekæmpe frie radikaler og understøtter immuniteten.
6. Knoglesundhed: Røde bønner indeholder calcium og magnesium, som er vigtige for et sundt skelet.
7. Reparation af hud og hår: Vitaminerne og mineralerne i røde kidneybønner hjælper med at reparere beskadiget hud og hår.
Disse utvivlsomme fordele viser, at røde bønner bør indgå i en komplet kost for at opretholde en sund krop.
Hvem bør ikke spise røde bønner?
Røde bønner anbefales ikke til gravide kvinder (Shutterstock/FOTODOM)
På trods af alle de positive egenskaber ved røde bønner er der kategorier af mennesker, der bør begrænse deres forbrug eller helt udelukke dem fra deres kost.
• Personer, der lider af mave-tarmsygdomme såsom irritabel tyktarm, Crohns sygdom eller colitis ulcerosa anbefales ikke at indtage røde bønner.
• Når opportunistisk mikroflora dominerer i tarmene og efter brug af antibiotika, da det kan give oppustethed og luft i maven.
• Ved problemer med bugspytkirtlen og galdevejene.
• Bønner indeholder fytater, som kan forstyrre optagelsen af visse næringsstoffer såsom zink, jern og calcium. Derfor bør personer med mangel på disse mineraler også begrænse deres forbrug.
• Røde bønner kan forårsage allergiske reaktioner. Hvis du har bælgplanteallergi, er det bedst at undgå at spise bønner.
• Det anbefales at begrænse forbruget af røde bønner til gravide og børn under 1 år.
Brug af røde bønner i medicin
Røde bønner er meget brugt i medicin og i sportsernæring på grund af deres gavnlige egenskaber.
Her er nogle af dem:
1. Forebyg hjerte-kar-sygdomme: Røde bønner hjælper med at sænke blodtrykket, forbedre karfunktionen og reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Dette blev bevist ved hjælp af naturlige crossover-undersøgelser, som kan findes her.
2. Kontroller blodsukkerniveauer: Røde kidneybønner indeholder forbindelser, der har anti-diabetiske virkninger. Dette er især vigtigt for personer med højt blodsukker (insulinresistens) og diabetes. Du kan læse om videnskabelig forskning om emnet for sådanne komponenter af røde bønner her.
3. Øg muskelmasse: Proteinet i røde kidneybønner er en fremragende kilde til aminosyrer, der er nødvendige for muskelvækst og restitution. Dette gør det til et fantastisk produkt for atleter og personer, der er involveret i fysisk træning.
Hvordan man vælger og opbevarer røde bønner korrekt
Når du vælger røde bønner, skal du være opmærksom på deres udseende: bønnerne skal være fri for skader og pletter (Shutterstock/FOTODOM)
Røde bønner kan bruges til at tilberede mange forskellige retter. For at det skal være appetitligt og bevare alle dets gavnlige egenskaber, skal du være i stand til at vælge det og opbevare det korrekt.
Udvalg af røde bønner
Når du vælger røde bønner, skal du være opmærksom på følgende punkter:
• Udseende. Bønnerne skal være glatte, skinnende, uden pletter eller skader.
• Farve. Det skal være rigt og ensartet.
• Størrelse. Det er bedst at vælge mellemstore bønner, da de koger hurtigere.
• Lugt. Bønnerne må ikke have en ubehagelig lugt.
Opbevaring af røde bønner
Følg disse retningslinjer for at bevare friskheden og smagen af dine røde bønner:
• Opbevar bønner på et køligt, tørt sted.
• Undgå direkte sollys og fugt.
• Brug lufttætte beholdere eller poser til at opbevare bønner.
•Sørg for at skylle bønnerne under rindende vand før brug.
Ved at følge disse enkle regler kan du nyde smagen og fordelene ved røde bønner i lang tid.
Hvad skal man lave mad med røde bønner
Røde bønner kan bruges til at lave salater, supper, smørepålæg og tilbehør (Shutterstock/FOTODOM)
Røde bønner kan bruges i en række forskellige retter. Variationen af rødbønneretter er så stor, at den kun kan sammenlignes med tilberedning af kødretter. Her er nogle ideer:
1. Salat med røde bønner og grøntsager. I denne salat kombineres bønner med tomater, agurker, peberfrugter og krydderurter. Smag salaten til med olivenolie og citronsaft.
2. Bønnesuppe. Tilsæt bønnerne til kødbouillonen sammen med de hakkede kartofler, gulerødder og løg. Server suppen med krydderurter og creme fraiche.
3. Lobio. Dette er en traditionel georgisk ret lavet af røde bønner. For at forberede det er bønner stuvet med tomat, hvidløg, urter og krydderier.
4. Rød bønnepasta. Bønnerne males i en blender sammen med stegte svampe, løg og krydderier. Resultatet er en velsmagende og nærende pate.
5. Anretning med røde bønner. Kog bønnerne og server dem til kød eller fisk.
6. Bønnesuppe-puré. Kog røde bønner og mal dem i en blender. Tilsæt fløde og krydderier efter smag.
7. Bønnegryde. Steg løg og gulerødder, tilsæt bønner og tomatpure til dem. Læg det hele i et bradefad og bag i ovnen til det er færdigt.
FORresten
Glem ikke, at hver person er individuel, og reaktionen på røde bønner kan være anderledes. Hvis du bemærker nogen negative symptomer efter indtagelse af det, er det bedre at konsultere en læge.
Jeg håber, at denne artikel hjalp dig med at forstå, hvordan du bruger røde bønner i din kost. Hold dig sund og nyd lækker mad!
Hvis du bemærker en fejl eller unøjagtighed, bedes du fortælle os det. #bønner #røde bønnerRELATEREDE MATERIALERKOMMENTARERTilføj en kommentar Endnu flere opskrifter og lækre ideer på vores sociale netværk
