Mjød er en af de traditionelle russiske drikkevarer. Det er dog ikke alle, der ved, hvad det egentlig er. Nogle forestiller sig en sød drink med honningsmag, andre – stærk alkohol som vodka eller moonshine. Lad os gå på jagt efter autentisk mjød og lære at tilberede det selv.
Hvad vi vil tale om i artiklen:Hvem opfandt mjødHvad består mjød af Grundlæggende fejl ved fremstilling af mjødHvorfor mjød smager bittertHvorfor mjød smager surt.
Hvem opfandt mjøden
Mjødens rødder går ikke engang århundreder tilbage, men årtusinder. De første omtaler af berusende drikke baseret på honning findes i Indien. Arkæologer har fundet skibe nedefra, der er mere end 4 tusind år gamle. De drak dog fermenteret honning både i Kina og i Rus«. Desuden, før vedtagelsen af kristendommen i Rus’, troede man, at honning blev bragt af bier fra de himmelske honningfloder. Og drikkevarer baseret på det blev brugt i hedenske ritualer. Så begyndte honningen at blive gæret på store tønder. Rige købmænd havde råd til at drikke beruset honning eller mjød, der var mere end 10 år gammel.
I sovjettiden begyndte folk at glemme mjød. Og det blev rehabiliteret takket være OL i 1980, da vores kokke tænkte på, hvordan de kunne overraske udenlandske gæster og forberedte den fremtidige prototype af moderne mjød.
Hvad består mjød af?
Hovedingredienserne i mjød er honning, vand, gær, humle og krydderier (Shutterstock/FOTODOM)
Mjød tilberedes efter fermenteringsmetoden. Hovedingredienser: honning, vand, gær, humle og forskellige krydderier. Dens styrke er normalt ikke mere end 16°.
Energiværdi – 65 kcal pr. 100 ml, kulhydrater – 16 g, proteiner – 1 g, fedtstoffer – 1 g.
Du kan lave mjød derhjemme. Dette er en ret simpel proces, men som ved tilberedning af enhver alkoholisk drink derhjemme er der mange nuancer, der er vigtige at overveje. Ellers vil smagen ikke leve op til dine forventninger. Vi fortæller dig, hvilke problemer du kan støde på, når du tilbereder mjød, og hvordan du undgår dem.
FORresten
Husk, hvordan det var i eventyret: “Og jeg var der og drak honning og drak øl.” Pushkin skrev i disse linjer om den leverede honning. Dette var navnet på en stærk, langgæret drik lavet af en blanding af honning, vand og bær.
Grundlæggende fejl ved at lave mjød
For at undgå skuffelser fra den resulterende mjød skal du forstå, hvorfor de opstår.
For det første er dette kvaliteten af produkterne, eller rettere honning. Hvis du vælger en type honning med bitterhed, for eksempel boghvede, vil mjøden vise sig passende.
For det andet kan du lave en fejl med proportionerne, hvilket helt sikkert vil påvirke smagen. For mange humleknopper? – Forbered dig på, at mjøden bliver sur.
For det tredje fejl i tilberedningsprocessen. Fermentering er en kemisk proces, der kræver visse færdigheder og viden, og en uerfaren person kan have problemer.
Hvorfor er mjød bitter?
Mjød kan smage bittert på grund af ingredienser af lav kvalitet, som drikkevaren er lavet af (Shutterstock/FOTODOM)
Bitterhed i mjød kan være til stede af flere årsager. Dette kan ske på grund af den valgte honning: Boghvede og angelica selv har en bitter smag, og et unaturligt produkt kan præsentere eventuelle overraskelser. Derfor er det meget vigtigt kun at købe honning fra pålidelige steder, helst fra bigårde.
En anden årsag kan være klorholdigt vand. Derfor er det bedre at bruge drikkevand på flaske. Udløbet gær kan også tilføje unødvendig bitterhed (derfor, når du køber, skal du være opmærksom på deres udløbsdato og opbevaringsbetingelser, vælg gær specifikt til fremstilling af alkohol).
Andre farer: dårligt steriliserede beholdere, manglende overholdelse af brygningsprocessen, forkert rækkefølge af tilsætning af ingredienser, beholder ikke lukket ordentligt under gæringsprocessen. Enhver mindste fejlberegning kan ødelægge drinken.
Hvorfor smager mjød surt?
Mjød kan blive sur på grund af forkerte proportioner eller forkert tilberedningsteknologi. En gæringsproces, der tager for lang tid, vil give en ubehagelig eftersmag. Vælg gennemprøvede opskrifter og følg anbefalingerne – dette er nøglen til et vellykket resultat.
Sådan fikser du mjød
Selvom smagen af mjød viste sig ikke at være, hvad du forventede, skal du ikke blive ked af det. Oftest kan disse problemer løses. Hvis drikken viser sig sur, kan du tilføje honning til den, men husk – brug kun et naturligt produkt!
Hvis smagen af mjød mangler balance, kan det opnås ved hjælp af en syre, såsom citronsyre.
Sådan opbevares mjød korrekt
Det er bedre at opbevare mjød i glasbeholdere, metal og plast anbefales ikke (Shutterstock/FOTODOM)
Opbevaring af hjemmelavet mjød kræver særlig opmærksomhed på valg af beholder, placering og temperatur. Det er bedst at bruge glasflasker eller krukker. Glas indgår ikke i en kemisk reaktion med drikken, hvilket bevarer dens smag og aroma. Metalbeholdere, især aluminium, anbefales ikke, da de kan oxidere. Plastflasker er også uønskede, fordi de kan frigive skadelige stoffer og ændre drikkens smag.
Flasker med mjød skal opbevares et mørkt, køligt og tørt sted. En kælder eller et opbevaringsrum med konstant temperatur er ideelt. Det er vigtigt at undgå direkte sollys, som kan ødelægge næringsstofferne og forringe smagen. Optimal opbevaringstemperatur er fra +5 til +15 °C. Ved højere temperaturer kan drikken begynde at gære, og ved lave temperaturer kan den fryse og miste sine egenskaber.
NOTE TIL VÆRTINDEN
Smagen af mjød afhænger i høj grad af yderligere ingredienser. Hvis du bruger urter eller krydderier, skal du brygge dem først for at frigive smagen. Men du kan bare knuse bærrene lidt og tilføje dem efter tilberedningen.
Processen med at lave mjød er enkel, selvom det kræver meget tålmodighed. Ved at følge vores anbefalinger kan du nyde høj kvalitet og velsmagende mjød i lang tid.
Hvis du bemærker en fejl eller unøjagtighed, bedes du fortælle os det. #mjød #hjemmelavede drinksRELATEREDE MATERIALERKOMMENTARERTilføj en kommentar Endnu flere opskrifter og lækre ideer på vores sociale netværk
