Zucchini smager bedre end kød – det vil alle, der forsøger at tilberede det efter vores opskrift, sige. Nu sælges zucchini i store mængder på hvert hjørne. De kan steges, stuves, puttes rå eller syltes i salater, laves til snackruller, konserveres til vinteren og meget mere. Men det vigtigste er, at zucchini kan bages i ovnen på forskellige måder. Med en porøs struktur absorberer denne grøntsag meget olie ved stegning, men dette kan undgås ved bagning.
Hvad vi vil tale om i artiklen:Zucchini i ovn med tomater og ostZucchini med hytteostZucchini fyldt med gedeostFrittata med zucchini i ovnZucchini-gryde med cremefraicheZucchini-stænger i sprød paneringZucchini med tomater, hytteost og nødderCourgetter med sprød skorpe
Zucchini og zucchini er den perfekte base til mange retter. De har praktisk talt ikke deres egen udtalte smag, men samtidig absorberer deres sarte porøse kød smagen af alle de andre ingredienser, som du bruger, når du tilbereder retten. Generelt er det svært at vælge et produkt, som zucchini ikke ville blive kombineret med, fordi de er tilberedt med alt, hvad der kommer til hånden. Med fisk, kød, fjerkræ, vildt, andre grøntsager, ost, mejeriprodukter og endda frugt.
Der er mange muligheder for at tilberede zucchini i ovnen. Grøntsagen fyldes ved at skære på langs i to halvdele eller på tværs i flere dele, og noget af frugtkødet fjernes for at erstatte det med andre ingredienser. Den fjernede frugtkød bruges i øvrigt ofte også til hakket kød. Zucchini skæres også i tynde flade skiver og bruges som et lag (som dej i lasagne) mellem andre komponenter i retten. Zucchini er også revet og blandet i denne form med andre ingredienser for at lave lækre gryderetter eller endda koteletter. Hvad hvis du skærer zucchinien i skiver 1 tykke?–1,5 cm eller lange stænger, mariner i lyse krydderier og tilsæt bare lidt aromatisk olie, og bag derefter blot i ovnen, får du en ideel selvstændig ret eller en let tilbehør til en mere tilfredsstillende hovedingrediens.
I vores udvalg finder du 8 hurtige og enkle opskrifter på ovnbagte zucchini, der bestemt ikke vil efterlade nogen ligeglade og vil glæde dig og dine kære.
Zucchini i ovnen med tomater og ost
Zucchini med tomater er en topkombination af augustgrøntsager i én ret. Og tilsæt også cremet ost, der smelter fra ovnens varme. Men det er ikke alt. Vi ønskede at diversificere traditionelle favoritprodukter med noget lyst og udtryksfuldt. For eksempel stykker af stegt bacon. Fra de første minutter af bagning af zucchini i ovnen breder en sådan aroma sig gennem køkkenet, at familien kommer løbende og spørger: “Hvornår er den klar?” Tjekket!
Zucchini i ovnen med tomater og ost
For at forberede 4 portioner skal du bruge:
- zucchini – 3 stk.
- flødeost (eller enhver ost, der smelter godt) – 150–200 g
- rød varm peber – 1 stk.
- bacon – 80 g
- grønne løg – 2–3 fjer
- kødfulde tomater – 3-4 stk.
- olivenolie
- rødvinseddike – 2 spsk. l.
- salt
- friskkværnet sort peber
- Tænd ovnen for at forvarme til 170°C. Skær baconen i stykker og steg på en tør pande, til den er let brunet. Fjern til køkkenrulle.
- Skær peberfrugten i halve, fjern kernerne og hak den fint. Hak de grønne løg. Skær tomaterne i skiver.
- Skær zucchinien i halve og skrab midten ud med en ske for at gøre plads til fyldet. Dryp olie på alle sider og krydr indersiden af zucchinien med salt og peber.
- Bland ost med bacon, løg og peber. Tilsæt salt og kværnet sort peber efter smag. Fyld zucchinien og læg tomatskiver ovenpå.
- Læg zucchinien i en ovnfast fad og sæt den i den forvarmede ovn. Bag zucchini med ost og tomater i ovnen 30–40 min. Til servering skæres zucchinien i stykker på tværs eller diagonalt.
Nyttige råd
Til zucchini bagt med ost og tomater i ovnen har du brug for små, stærke, unge zucchini med umodne frø.
Forresten
Baconen i denne ret kan nemt erstattes med en hvilken som helst kogt røget pølse. Den skal hakkes fint og steges i en stegepande på samme måde, kun lidt kortere tid, ellers kan pølsestykkerne blive seje.
Zucchini med hytteost
Ovnkogt fyldt zucchini med hytteost er en fantastisk forret, der vil glæde dig og dine børn. Disse zucchini kan serveres til alle måltider – morgenmad, frokost, eftermiddagssnack og aftensmad.
Zucchini med hytteost
For at forberede 4 portioner skal du bruge:
- zucchini eller zucchini – 4 stk.
- hytteost – 200 g
- løg – 2 stk.
- hvidløg – 2 fed
- mynte – 4 kviste
- vegetabilsk olie – 4 spsk. l.
- stødt spidskommen – 1 tsk.
- friskkværnet sort peber
- salt
- Skyl zucchinien. Skær hver diagonalt i 2 tværgående halvdele. Fjern forsigtigt en del af frugtkødet, og lad væggene være 0,7 cm tykke.
- Pil løg og hvidløg, hak og steg i 4 minutter på en pande i 2 spsk. l. opvarmet olie. Tilsæt hakket zucchinipulp. Kog, under konstant omrøring, 3 minutter. Smag til med salt og peber og tag af varmen.
- Fyld zucchiniblandingen med blandingen og dryp med den resterende olie. Læg zucchinien på en bageplade eller bageplade med rand og tilsæt 1 kop vand. Sæt i en ovn forvarmet til 180°C i 20 minutter.
- Vask mynten, tør den, adskil den i blade og hak den. Bland hakket mynte med hytteost, tilsæt spidskommen, salt og peber efter smag. Bland grundigt.
- Tag zucchinien ud af ovnen, lad den køle lidt af, bogstaveligt talt 5 minutter. Fordel den tilberedte hytteost på zucchinien og server med det samme.
Bemærkning til værtinden
Du kan skære zucchinien i 2 langsgående halvdele. Dette vil gøre det nemmere at fjerne noget af frugtkødet, men retten vil se mindre imponerende ud.
Forresten
Mens du steger løg og hvidløg, kan du tilføje bacon eller kogt røget pølse til fyldet. Bare hak enhver kødingrediens fint og prøv at rendere noget af fedtet ud, som derefter vil blive absorberet i zucchinimassen sammen med olien.
Zucchini fyldt med gedeost
Zucchini og ost er simpelthen lavet til hinanden. Derfor er ovnbagt zucchini med ost, og især med gedeost, bare et eventyr på dit bord! Denne forret kan enten være en sideskål eller en selvstændig ret. Det er ideelt at servere disse zucchini med et glas god vin.
Zucchini fyldt med gedeost
For at forberede 6 portioner skal du bruge:
- zucchini – 6 stk.
- champignoner – 500 g
- ostemasse gedeost – 200 g
- langkornet ris – 160 g
- tomat – 1 stk.
- løg – 1 stk.
- hvidløg – 2 fed
- persille – 3 kviste
- vegetabilsk olie – 1 spsk. l.
- salt
- Skyl og skræl zucchinien, kom i en gryde med kogende saltet vand og kog i 7 minutter.
- Vask champignonerne, tør og skær dem i tynde skiver. Pil løg og hvidløg og hak det fint. Varm vegetabilsk olie op i en gryde og steg løg, hvidløg og champignon ved middel varme i 10 minutter.
- Dræn zucchinien i et dørslag og skær den i halve. Brug en teske, fjern kernehuset fra dem og hak det fint. Vask tomaterne og skær dem i små tern. Tilsæt det hakkede courgettekød og tomater i gryden med svampe og løg, dæk med låg og kog i 3 minutter. Fjern fra varmen.
- Tag gedeosten ud af pakken og skær den i små stykker. Tilsæt de resterende fyldingredienser til gryden og rør forsigtigt.
- Forvarm ovnen til 210°C. Fyld squashhalvdelene med det tilberedte fyld, læg dem på en smurt eller bagepapirbeklædt bageplade og bag i ovnen i 8-10 minutter.
- Kog i mellemtiden ris i kogende saltet vand efter anvisningen på pakken. Vask persillen, hak og bland med ris. Anret zucchinien på bordet med ris som tilbehør.
Bemærkning til værtinden
Til disse zucchini med ost kan du bruge enhver ost, det vigtigste er, at det er kombineret med svampe. Og dette er størstedelen af halvhårde og bløde oste. Prøv at tilberede zucchini med mozzarella, gouda, suluguni osv.
Forresten
Og svampe i denne forretter kan bruges ikke kun champignoner. Blandt de mest overkommelige i butikken kan du tage kantareller, nameko, østerssvampe, shiitake samt en blanding af frosne skov.
Frittata med zucchini i ovnen
Frittata er en italiensk omelet, der ligner en åben tærte, da den er tilberedt med en lang række ingredienser og viser sig at være meget luftig. Hvis du leder efter en opskrift på hurtig zucchini i ovnen, så vil denne ret uden tvivl glæde dig. Den er ideel til morgenmad og eftermiddagssnack. Og denne zucchini frittata tager kun en halv time at forberede, så det vil ikke tage dig meget tid.
Frittata med zucchini i ovnen
For at forberede 4 portioner skal du bruge:
- zucchini – 2 stk.
- æg – 6 stk.
- revet parmesan – 80 g
- hvidløg – 3 fed
- løg – 1 stk.
- vegetabilsk olie – 4 spsk. l.
- hakkede basilikumblade – 2 spsk. l.
- salt
- Skær zucchinien i tynde skiver. Pil løg og hvidløg og hak. Varm 2 spsk i en stegepande. l. olier Tilsæt løg, steg det i 2 minutter. Tilsæt zucchini og hvidløg, kog i yderligere 4 minutter. Salt let, overfør til en dyb tallerken og stil til side.
- Pisk æggene let, tilsæt halvdelen af parmesan og basilikum. Rør zucchini i.
- Forvarm ovnen til 180°C. Smør en bradepande med den resterende olie og hæld æggeblandingen heri. Drys den resterende ost ovenpå. Bages i 10 minutter uden låg. Serveres varm.
Bemærkning til værtinden
Du kan tilføje mange andre grøntsager til denne zucchini frittata: tomater, peberfrugter, aubergine osv. Og ud over grøntsager er champignoner og bacon ideelle tilføjelser.
Forresten
Mens ovnen forvarmer, forbereder du ingredienserne til denne ret. Først og fremmest lægges tynde kartoffelskiver i et enkelt lag i et smurt ovnfast fad og sættes i ovnen. Læg derefter resten af ingredienserne på de næsten færdige kartofler og bag efter opskriften. Så får din frittata en tynd, sprød kartoffelskorpe i bunden.
Zucchini gryderet med creme fraiche
Grøntsager i det ukrainske køkken er elsket ikke mindre end kød- og fiskeretter. Selvom denne kærlighed måske stammer fra en uigendrivelig kendsgerning: grøntsager tjener som en fremragende sideskål til kød og fisk! Men det forekommer os, at sådan en zucchini-gryde, kogt i ovnen, ikke kræver andet end god fed creme fraiche. Nå, og en tomatsalat klædt med aromatisk solsikkeolie.
Zucchini gryderet med creme fraiche
For at forberede 6-8 portioner skal du bruge:
- zucchini – 1,5 kg
- mælk – 200 ml
- løg – 1 stk.
- vegetabilsk olie
- semulje – 4 spsk. l.
- sukker – 2 tsk.
- æg – 2 stk.
- kiks – 1 spsk. l.
- creme fraiche til servering
- salt
- Skræl eventuelt zucchinien, skær den i tern, læg den i en gryde, tilsæt kold mælk, bring i kog og kog ved svag varme, indtil den er blød, 10-20 minutter, afhængig af typen af zucchini.
- Pil løget og hak det fint. Varm olien op i en stegepande, tilsæt løget og steg ved middel varme under omrøring, til de er gyldenbrune, 10 minutter.
- Kværn de kogte zucchini til en puré sammen med mælken, som de blev kogt i. Hæld semulje i en tør bradepande og sæt på lav varme….
