Til opskriften
Aubergine i adjika er en meget original forberedelse til vinteren, som helt sikkert vil appellere til alle, der elsker retter med en rig, pikant smag. Og i dette tilfælde er det bedst at bruge årstidens grøntsager, de mest lækre og aromatiske. Opskriften på madlavning af auberginer i adjika er meget enkel: alle hovedingredienserne er finthakket og kogt over lav varme. I sidste øjeblik tilsættes krydrede urter og eddike, og præparatet sendes til krukker. Alt du skal gøre er at vente på det øjeblik, hvor auberginerne i adjika åbnes, og nyde den “varme” smagning fuldt ud!
Kompleksitet: nemt Kalorier: 905,63 kcal/portion Portioner: 4 Madlavning: 1 time Tilføje. tid: 15 min Brugt: 14,64 g/63,28 g/69,76TomVegetarisme: StrengtVegetarismeINGREDIENSER TIL 4 SERVERINGERTomat (tomat) 1,5 kgAubergine 1 kgFlerfarvet sød peber 1 kgHvidløg 300 gRaffineret vegetabilsk olie 250 mlVarm paprika 4 stk.Dild 4 gren(er)Persille 4 gren(er)Bordeddike 9% 100 mlSalt at smageKværnet sort peber at smageGranuleret sukker 1 spsk. Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærmTryk på for at holde skærmen tændt, mens du laver mad. Skærmen vender tilbage til normal, når du forlader siden eller deaktiverer funktionen
Trin 1
Forbered alle ingredienser. Vask og tør tomater, søde og varme peberfrugter og auberginer. Pil hvidløget. Skær tomaterne i kvarte.
Trin 2
Skær de søde og varme peberfrugter i halve på langs. Fjern frø og membraner. Hak frugtkødet groft. Før alle tilberedte grøntsager gennem en kødkværn.
Trin 3
Vask auberginerne, tør dem og skær enderne af. Skær frugterne i små tern. Læg alle de tilberedte grøntsager i en stor gryde og dæk med vegetabilsk olie.
Trin 4
Tilsæt sukker og tilsæt lidt salt efter smag. Sæt over høj varme og bring blandingen i kog. Dæk gryden med låg og lad adjikaen simre ved svag varme i 40 minutter.
Trin 5
Vask dild og persille, tør og hak fint. Tilsæt den næsten færdige adjika på panden og rør rundt. Smag til og tilsæt evt lidt mere salt. Lad det simre i 3 minutter.
Trin 6
Hæld bordeddike i adjikaen med auberginer og rør rundt. Hold på medium varme i 2 minutter. Læg den varme adjika i tørre, steriliserede glas og luk dem. Lad afkøle og opbevar.
FORresten
Pr. 100 g: proteiner 1,20 g (1,50 % daglig værdi) • fedt 2,27 g (2,52 %) • kulhydrater 6,94 g (4,13 %) • kostfibre 3,10 g (10,33 %) • kcal 48,31 (2,68 %) • SFA 0,32 g (1,60 %) • natrium 320,35 mg (22,09 %) • samlet sukker 4,15 g (8,30 %)
NYTTE RÅD
Auberginer i adjika serveres som et supplement til varmt kød med en sideskål af kogte ris eller kartoffelmos. Nogle spiser endda denne grøntsagssnack blot med rugbrødstoast, men det er en smagssag.
NOTE TIL VÆRTINDEN
Mængden af varm peber til madlavning af auberginer i adjika kan reduceres eller øges efter ønske. Det er selvfølgelig bedre ikke at lade sig rive med: resultatet kan være uforudsigeligt!