Til opskriften
Aubergine i olie er en fremragende appetitvækker med en krydret hvidløgsaroma, som ikke kun kan serveres i sin rene form, men også som ingrediens i salater og sandwich samt tilbehør til kød og fisk. Desværre tilberedes en sådan ret sjældent her, så vores pålidelige, praksistestede opskrift kan komme til nytte. Du skal ikke stå ved komfuret i timevis, og selve processen vil ikke rejse nogle særlige spørgsmål. Hvordan tilbereder man auberginer i olie? Pas på dine hænder! Auberginerne steges først i en stegepande og lægges derefter sammen med hvidløget i glas og fyldes med varm vegetabilsk olie. Forretter tilberedt på denne måde opbevares perfekt hele vinteren, selv uden for køleskabet. Prøv det!
Kompleksitet: nemt Kalorier: 107,57 kcal/portion Portioner: 10 Madlavning: 40 min Tilføje. tid: 1 time Brugt: 1,52 g/8,54 g/6,00TomVegetarisme: StrengtVegetarismeINGREDIENSER TIL 10 SERVERINGERauberginer – 1 kg hvidløg – 1 stk. vegetabilsk olie – 3-5 spsk. l. + ca. 200 ml til konservesalt – 2 spsk. l. Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærmTryk på for at holde skærmen tændt, mens du laver mad. Skærmen vender tilbage til normal, når du forlader siden eller deaktiverer funktionen
Trin 1
Forbered auberginerne. Vask dem med rindende vand, tør dem med køkkenrulle og skær enderne af. Skær auberginerne på langs i tynde skiver med en meget skarp kniv.
Trin 2
Læg auberginerne i en bred skål. Drys med salt, dæk med et bræt eller plastikbeholder af passende størrelse, og læg en lille presse ovenpå. Lad stå i 1 time.
Trin 3
Vask aubergineglassene med bagepulver eller et affedtningsmiddel, og skyl derefter indersiden med kogende vand flere gange. Lad tørre helt.
Trin 4
Del hvidløgene i fed, pil hver og hak derefter fint. Dræn den frigjorte væske fra auberginepladerne. Tør dem med køkkenrulle.
Trin 5
Opvarm vegetabilsk olie i en stor stegepande og steg dem i portioner, så aubergineskiverne står frit på begge sider (ca. halvandet minut på hver).
Trin 6
Opvarm vegetabilsk olie til konservering. Placer de stegte aubergineskiver meget tæt i de forberedte krukker, blandet med hvidløg. Hæld varm olie i og luk med et skruelåg. Lad afkøle og opbevar på et tørt, køligt, mørkt sted.
NYTTE RÅD
Hvis du beslutter dig for at sterilisere dine aubergineglas i olie for en sikkerheds skyld, skal du placere dem på en rist og stille dem i en kold ovn. Tænd den derefter og opvarm den til 110°C. Steriliser glassene i 15 minutter, lad dem køle lidt af og fjern dem med tørre ovnluffer.
FORresten
Auberginer i olie vil få interessante smagsnuancer, hvis du i processen med at placere dem i krukker drysser dem med tørrede urter, såsom oregano eller basilikum.