Til opskriften
Selleri er lys og aktiv i smagen, den er ideel til fremstilling af saucer. Agurker i saucer fungerer som en “svamp” og en base, der absorberer alle de øvrige ingrediensers smag og duft. I opskriften på denne agurk- og selleri-relish kan du sikkert tilføje andre yndlingsingredienser, for eksempel hvidløg eller krydrede aromatiske urter (dild, basilikum og endda koriander).
Kompleksitet: gennemsnit Kalorier: 112,25 kcal/portion Portioner: 4 Madlavning: 1 time Brugt: 2,85 g/0,41 g/25,00TomINGREDIENSER TIL 4 SERVERINGER500 g agurker 3 stykker sød peber 2 mellemstore løg 1 bælg chilipeber 4-5 stilke bladselleri med krydderurter 1 spsk. l. sennepsfrø 50 ml æblecidereddike 6 % 50 g sukker 1 spsk. l. salt100 ml vand Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærmTryk på for at holde skærmen tændt, mens du laver mad. Skærmen vender tilbage til normal, når du forlader siden eller deaktiverer funktionen
Trin 1
Forbered grøntsagerne. Vask agurker, varme og søde peberfrugter, selleri og tør med køkkenrulle. Pil løget. Skær det hele i fine strimler eller små tern. Tilsæt salt, rør rundt og lad det stå i 20 minutter.
Trin 2
Hæld vand, eddike i en tykbundet gryde, tilsæt sennepsfrø og sukker. Bring det i kog og sukkeret er helt opløst. Kog marinaden ved lav varme i bogstaveligt talt 1 minut.
Trin 3
Tilsæt grøntsagsblandingen til marinaden i gryden og rør af og til, kog relishen i højst 10 minutter. Læg den færdige sauce i sterile glas, luk lågene, pak den ind i et håndklæde og lad den køle af ved stuetemperatur i mindst 12 timer.
NOTE TIL VÆRTINDEN
Æblecidereddike i denne opskrift kan nemt erstattes med enhver anden, så længe den er naturlig. Hvid- og rødvins- eller drueeddike, cidereddike samt enhver anden frugt eller bær er ideelle.
FORresten
Hvis du tilbereder denne agurke-relish med selleri, skal du sørge for at smage sellerien før tilberedning. Hvis bladstilkene har hårde fibre, skal de helt sikkert skæres af.