Til opskriften
Selleri er lys og aktiv i smagen, den er ideel til fremstilling af saucer. Agurker i saucer fungerer som en “svamp” og en base, der absorberer alle de øvrige ingrediensers smag og duft. I opskriften på denne agurk- og selleri-relish kan du sikkert tilføje andre yndlingsingredienser, for eksempel hvidløg eller krydrede aromatiske urter (dild, basilikum og endda koriander).
Kompleksitet: gennemsnit Kalorier: 112,25 kcal/portion Portioner: 4 Madlavning: 1 time Brugt: 2,85 g/0,41 g/25,00TomINGREDIENSER TIL 4 SERVERINGER500 g agurker 3 stykker sød peber 2 mellemstore løg 1 bælg chilipeber 4-5 stilke bladselleri med krydderurter 1 spsk. l. sennepsfrø 50 ml æblecidereddike 6 % 50 g sukker 1 spsk. l. salt100 ml vand Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
Forbered grøntsagerne. Vask agurker, varme og søde peberfrugter, selleri og tør med køkkenrulle. Pil løget. Skær det hele i fine strimler eller små tern. Tilsæt salt, rør rundt og lad det stå i 20 minutter.
Trin 2
Hæld vand, eddike i en tykbundet gryde, tilsæt sennepsfrø og sukker. Bring det i kog og sukkeret er helt opløst. Kog marinaden ved lav varme i bogstaveligt talt 1 minut.
Trin 3
Tilsæt grøntsagsblandingen til marinaden i gryden og rør af og til, kog relishen i højst 10 minutter. Læg den færdige sauce i sterile glas, luk lågene, pak den ind i et håndklæde og lad den køle af ved stuetemperatur i mindst 12 timer.
NOTE TIL VÆRTINDEN
Æblecidereddike i denne opskrift kan nemt erstattes med enhver anden, så længe den er naturlig. Hvid- og rødvins- eller drueeddike, cidereddike samt enhver anden frugt eller bær er ideelle.
FORresten
Hvis du tilbereder denne agurke-relish med selleri, skal du sørge for at smage sellerien før tilberedning. Hvis bladstilkene har hårde fibre, skal de helt sikkert skæres af.