Til opskriften
Varm peber tilberedes ikke særlig ofte til vinteren, men forgæves. Marinering blødgør krydderierne, og peber kan tilsættes for smag til næsten alle kødretter, supper og grøntsagsgryderetter.
Kompleksitet: gennemsnit Kalorier: 198,59 kcal/portion Portioner: 10 Madlavning: 1 time Brugt: 0,02 g/10,18 g/66,80TomINGREDIENSER TIL 10 SERVERINGER1 kg varm grøn og rød peberfrugt 1 glas 9% eddike 6 spsk. l. vegetabilsk olie 2 spsk. l. salt 1 kop sukker 6 knopper af nelliker Tabel over vægte og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
Vask og tør peberfrugterne, fjern ikke stilkene.
Trin 2
Forbered saltlagen. Bring 400 ml vand i kog, tilsæt salt, vegetabilsk olie, sukker og krydderier. Hæld marinaden over peberfrugterne, bring det i kog og kog i 10 minutter. Læg peberfrugterne i steriliserede glas.
Trin 3
Tilsæt eddike til saltlagen og bring det i kog.
Trin 4
Hæld den kogende marinade over peberfrugterne og drej.
NYTTE RÅD
Du kan sylte både røde og grønne peberfrugter til vinteren. Graden af krydret af begge typer peber er omtrent den samme, så dette vil ikke påvirke det endelige resultat, men krukker, der kombinerer begge typer peber, ser særligt imponerende ud.
FORresten
Det, der giver peber dens krydrethed, er et særligt stof – capsaicin, som findes i både frø og skind på peberen. Håndter især varme sorter af peber med handsker for at beskytte dine hænder mod forbrændinger. Hvis der alligevel opstår kontakt med capsaicin, skal du holde hænderne under rindende koldt vand i lang tid og derefter smøre forbrændingerne med olivenolie.
