Til opskriften
Tomatsalat med grøntsager til vinteren er en vidunderlig ret til hver dag og til et feriebord. Denne salat kan også serveres som en selvstændig forret eller som tilbehør til kød, fjerkræ eller fisk. Duftende grøntsager vil glæde alle. Og at forberede sådan en salat er ret simpelt. Det vigtigste er ikke at spise alt på én gang – det viser sig meget velsmagende!
Kompleksitet: nemt Kalorier: 98,74 kcal/portion Portioner: 40 Madlavning: 9 timer Tilføje. tid: 25 min Brugt: 2,38 g/5,23 g/10,42KonservesTomMellemmåltidVegetarisme: StrengtVegetarismeINGREDIENSER TIL 40 SERVERINGER4 kg tomater 1 kg løg 1 kg gulerødder 1 kg sød rød peber 300 g persillerod ¾ kop salt 1 kop vegetabilsk olie 15 sorte peberkorn 5 laurbærblade Tabel over vægte og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
Skræl løg, gulerødder, persillerødder og peberfrugt. Skær løgene i ringe, tomater i cirkler, peberfrugt i strimler eller ringe, riv gulerødder og persillerødder på et groft rivejern.
Trin 2
Læg grøntsagerne i en stor skål. Tilsæt salt og rør rundt. Lad stå i 8-10 timer på et køligt sted, tryk ned med en lille vægt (sæt for eksempel en stor tallerken og en krukke vand).
Trin 3
Si saften og sæt grøntsagerne på bålet. Tilsæt vegetabilsk olie, peberkorn og laurbærblade, bring i kog og kog i 30 minutter under omrøring.
Trin 4
Læg den varme salat i steriliserede litersglas og rul lågene sammen. Sæt glassene på hovedet, dæk med et tæppe og lad dem være helt afkølet.
NOTE TIL VÆRTINDEN
Vælg kun grøntsager af høj kvalitet til din tomat- og grøntsagssalat til vinteren. Hvis du ser, at nogle frugter er begyndt at forringes, skal du ikke lægge dem i præparatet. Også selvom læsionen er lille, og det beskadigede område ser ud til at kunne skæres ud! Det er bedre at tilføje denne grøntsag til et almindeligt tilbehør.
FORresten
Åbnet dåsemad bør kun opbevares i køleskabet. Den maksimale opbevaringsperiode er 5 dage. Herefter er det ikke sikkert at spise åben dåsemad. Pas på dit helbred!
