Vi kan med tillid sige, at alle, eller næsten alle, elsker modne søde vandmeloner. Men deres sæson slutter hurtigt – omkring 3-4 måneder, og det er det. Det er en skam, du må være enig! For at kunne nyde denne vidunderlige bær om vinteren, prøv at forberede syltede, saltede og letsaltede vandmeloner i krukker til vinteren. Tro mig, denne godbid er på ingen måde ringere end de tomater og agurker, vi er mere fortrolige med.
Hvad vi vil tale om i artiklen:Vandmelon på dåse – hvad er det Hvor og hvornår dukkede vandmeloner på dåse Hvordan man vælger den rigtige vandmelon.Grundlæggende principper for syltet vandmelon til vinteren Let saltet vandmelon med hvidløg og dild Krydret syltet vandmelon med peberrodMarineret vandmelon med selleri til vintersaltet? i krukkerMarineret vandmelon med basilikum com og chilipeber Vandmelonchips om vinteren i krukker Vandmelonmarmelade med rosmarin
Vandmelon på dåse – hvad er det?
I udseende er en vandmelon i en krukke ikke anderledes end en frisk, undtagen måske lidt blegere. Med hensyn til smagen bliver den mere rig, sød og sur, krydret eller endda krydret. Kendere hævder, at vandmelon på dåse minder lidt om syltede æbler og passer godt til kød-, fiske- og grøntsagsretter. En sådan snack bør dog ikke betragtes som universel. Det ville være mere korrekt at sige dette – ikke for alle.
Derfor, hvis du pludselig købte en mislykket vandmelon – umoden, for vandig og smagløs, så sørg for at prøve at opbevare den i krukker til vinteren. Hvorfor ikke, du har intet at tabe! Derudover er der stor sandsynlighed for, at eksperimentet bliver vellykket, og du vil opdage nye interessante smage og deres kombinationer.
Hvor og hvornår dukkede vandmeloner på dåse op?
I 1600-tallet blev vandmeloner udblødt, kogt og saltet. Vi begyndte at marinere senere ved at bruge eddike og citronsaft (Shutterstock/FOTODOM)
Det menes, at vandmeloner blev populære i Rus’ tilbage i det 17. århundrede og endda blev leveret til det kongelige hof. De blev dyrket i Astrakhan på foranledning af Alexei Mikhailovich Romanov og i drivhusene i Moskva Kreml. At spise vandmeloner rå var dog ikke accepteret dengang. For det første var det næsten umuligt at transportere dem friske til hovedstaden – rejsen er lang, og der er endnu ingen spor af køleskabe. Og for det andet mente kirken, at denne bær lignede et afskåret hoved, så den, der spiste det, ville helt sikkert være besat af dæmoner.
På det tidspunkt blev vandmeloner saltet, gennemblødt og også kogt i en blanding af honning og hvidløg. Lidt senere begyndte de at bruge marineringsteknikken ved at bruge forskellige naturlige eddiker eller citronsaft.
Sådan vælger du den rigtige vandmelon
Lyse skarlagensmodne vandmeloner eller lyserøde, lidt umodne er velegnede til høst til vinteren. Hvis frugtkødet er meget løst og kornet, vil det hurtigt miste formen og blive til puré, så gem denne frugt til marmelade eller marmelade.
Om man skal skære skorpen af eller ej er en smagssag. Hvis du er sikker på kvaliteten af produktet, så lad det være, hvorfor ikke? Bare vask det grundigt med en børste eller svamp først, og fjern derefter alle krøllede eller mørke områder.
Men hvis skorpen er meget tyk og sej, vil det være bedre at fjerne den i det mindste delvist.
Grundlæggende principper for syltning af vandmelon
Syltede vandmeloner i krukker (Shutterstock/FOTODOM)
Til syltning bruges sædvanligvis citronsyre eller eddike. Hvis det er muligt, opgiv kantinen og giv fortrinsret til naturlige – æble, vin eller hindbær. Bare sørg for at læse ingredienserne i produktet før køb – skruppelløse leverandører blander nogle gange frugtjuice med eddikeessens, som ikke kan betragtes som naturlig eddike.
For at give vandmelon en lysere og mere udtryksfuld smag tilsættes laurbærblad, peber, sennep, hvidløg og andre krydderier til marinaden. Du kan lægge peberrod, dildparaplyer, ribs eller kirsebærblade i bunden af krukken. Middelhavsurter fungerer også godt her – rosmarin, basilikum, timian og vandmelon passer godt til kanel, nelliker og varm chilipeber.
Forresten, i nogle sydlige regioner syltes stribede bær sammen med græskar. Det anses for at være en fremragende tilføjelse til vildt og velsmagende tærter.
Opskrifter
I vores udvalg finder du 6 enkle, gennemprøvede opskrifter på syltede, saltede og letsaltede vandmeloner, samt en bonus – marmelade og chips til vinteren.
Den enkleste opskrift på syltet vandmelon til vinteren
Syltet vandmelon er en forret, der bestemt er værd at prøve! Vi forsikrer dig om, at den er ideel til grillmad, grillet fisk og fjerkræ, og tilberedes hurtigt og slet ikke svært. Bemærk venligst – i denne opskrift skal du bruge eddikeessens.
Den nemmeste opskrift på syltet vandmelon til vinteren (Shutterstock/FOTODOM)
30 min
6 portioner
For at forberede skal du:
• vandmelon – 2 kg
• vand – 1,5 l
• sukker – 3 spsk. l.
• salt – 2 spsk. l.
• eddikeessens 70 % – 1,5 tsk.
1. Skær den forberedte vandmelon i 2 cm tykke skiver Læg vandmelonstykkerne så tæt som muligt i steriliserede glas. Bring 1,5 liter vand i kog.
2. Hæld kogende vand i glassene med vandmelon, dæk med låg og lad stå i 10 minutter.
3. Hæld forsigtigt vandet i en tom gryde og mål væskemængden. For hver liter vand tilsættes 1,5 spsk. l. sukker og 1 spsk. l. salt, rør rundt og bring det i kog igen.
4. Hæld eddikeessens i den varme marinade med en hastighed på 3/4 tsk. for hver liter væske. Hæld marinade over vandmeloner.
5. Luk eller rul straks lågene på glassene op, vend dem på hovedet, pak dem ind i noget varmt og lad dem stå til de er helt afkølet. Opbevares på et køligt, mørkt sted.
NOTE TIL VÆRTINDEN
Sammen med sukker og salt kan du tilføje kanel, nelliker og allehånde til vandmelonmarinade.
FORresten
Sørg for at vaske vandmelonen grundigt med en børste, du kan endda skylle sværen med kogende vand for at forhindre, at der kommer bakterier ned i glassene, for til denne opskrift bruges vandmelonen sammen med sværen.
Letsaltet vandmelon med hvidløg og dild
Eksperter siger, at en korrekt syltet hel vandmelon er lige så velsmagende som hjemmelavede agurker i en tønde. I vores opskrift er den tilberedt efter alle reglerne, kun ikke hel, men i stykker, men det gør den ikke mindre velsmagende!
Letsaltet vandmelon med hvidløg og dild (Shutterstock/FOTODOM)
15 min
8 portioner
For at forberede skal du:
• vandmelon (gerne med tynde svær) – 2 kg
• vand – 1,2–1,5 l
• salt – 50–60 g
• sukker – 30–40 g
• dild – 1 mellemstor bundt
• hvidløg – 3–4 fed
• stængler og blomsterstande af dild efter smag
1. Skær den forberedte vandmelon sammen med sværene i mellemstore stykker, fjern kernerne.
2. Hak dilden fint. Før hvidløget gennem en presse, og mal det derefter med dild.
3. Læg forsigtigt vandmelonstykkerne i 2-3 glas i lag, pas på ikke at komprimere dem for tæt. Læg dild-hvidløgsblandingen i lag. Tilsæt dildstængler og blomsterstande til glassene.
4. Bring vand i en lille gryde i kog, tilsæt salt og sukker, kog i 1-2 minutter, afkøl derefter let. Hæld den resulterende saltlage i glassene.
5. Dæk glassene med gaze og tryk på dem, så stykkerne af vandmelon er helt dækket af saltlage. Stil på et køligt sted (køleskab eller kælder) i 3-4 dage. Så snart saltlagen bliver uklar, kan du prøve.
NOTE TIL VÆRTINDEN
For at forstærke dildsmagen kan du bruge et par frø. De sælges ikke kun i butikker, men også på apoteker.
FORresten
Du kan tilføje et par ærter af sort og allehånde til saltlagen.
Krydret syltet vandmelon med peberrod
Server syltet vandmelon med tofu, halloumi eller Adyghe-ost. Du kan blive overrasket, men dette er virkelig en fremragende kombination!
Krydret syltet vandmelon med peberrod (Foto af brugeren, opskriftens forfatter)
40 min
Ekstra tid 20 min
2 portioner
For at forberede skal du:
• vand – 2 l
• vandmelon – 1 kg
• sukker – 3 spsk. l.
• salt – 2 spsk. l.
• hvidløg – 4 fed
• peberrodsrod – 10 g
• eddikeessens 70 % – 1,5 tsk.
• dild – 1 paraply
• ribsblade – 4 stk.
• allehånde ærter – 6 stk.
• laurbærblad – 4 stk.
• nelliker – 1 knop
1. Skær vandmelonen i små stykker, der passer behageligt i glas. Skær peberrodsroden i skiver.
2. Fyld glassene med stykker vandmelon, skiftevis med hakket hvidløg, peberrod og ribsblade.
3. Bring vand i en lille gryde i kog, tilsæt salt, sukker, laurbærblad, allehånde og nelliker. Kog i 2 minutter, indtil salt og sukker er helt opløst. Hæld den varme lage i glassene og lad stå i 10-15 minutter.
4. Hæld saltlagen tilbage i gryden og bring det i kog igen. Tilsæt eddikeessens og hæld straks den resulterende marinade over stykkerne af vandmelon i krukker. Luk med tætte låg, pak ind i noget varmt, og vent til det er helt afkølet.
NOTE TIL VÆRTINDEN
Du kan erstatte eddikeessens med naturlig æblecidereddike. Omtrentlig andel: 1,5 tsk. til 15 tsk.
FORresten
Når du dækker bordet, så glem ikke at servere duftende Borodino-brød: det går godt med vandmelon.
Syltet vandmelon med selleri
Vandmelon plus selleri – det ser ud til, hvad kan de have til fælles? Men når du først har prøvet forretten tilberedt efter vores opskrift, vil det straks blive klart, at de simpelthen er lavet til hinanden!
Syltet vandmelon med selleri
Tilberedning 30 minutter
3 portioner
For at forberede skal du:
• vandmelon – 800 g
• vand – 800 ml
• selleri – 2 stilke
• dild – 50 g
• naturlig eddike (æble, vin, hindbær) – 3-4 spsk. l.
• salt – 1,5 spsk. l.
• sukker – 1,5 spsk. l.
• allehånde ærter – 3–6 stk.
• laurbærblad – 2–3 stk.
1. Skær vandmelonen i små skiver. Skil frugtkødet fra skorperne og skær i stykker. Skær selleristænglen i tern.
2. Læg dild i bunden af krukken, og læg derefter stykker vandmelon i lag, skiftevis med selleri.
3. Hæld vand i en gryde, bring det i kog, tilsæt sukker, salt, peber, eddike, laurbærblad. Kog i 1 minut, afkøl let og hæld marinaden i glassene med vandmelon. Dæk godt til og opbevar i køleskabet i 5-8 dage.
NOTE TIL VÆRTINDEN
Sukker i marinaden kan erstattes med honning. Du skal bruge cirka 2,5 spsk. l.
FORresten
Udover stilkeselleri kan du tilføje et par urtekviste.
Saltet vandmelon til vinteren i krukker
I de sydlige regioner af vores land serveres saltet vandmelon normalt med stegt kød eller fjerkræ. Desuden kan du forberede en sådan forretter med enten en sød rød vandmelon eller en umoden pink. Det vil under alle omstændigheder være lækkert, sørg for at prøve det!
Saltet vandmelon i krukker til vinteren (Shutterstock/FOTODOM)
30 min
Ekstra tid 3 dage
15 portioner
For at forberede skal du:
• abruz – 10 kg
• hvidløg – 6–8 fed
• dild – 3–6 kviste
• peberrodsblade – efter smag
Til saltlage (pr. 1 liter):
• drikkevand – 1 l
• salt – 2 spsk. l.
• sukker – 1 spsk. l.
1. Skær vandmelonen i skiver, klip sværen af, hvis det ønskes. Skær hver skive i små segmenter. Forbered 2 eller 3 liters glas.
2. Opløs salt og sukker i køligt drikkevand. Læg 2 fed hvidløg, 1-2 kviste dild og peberrodsblade efter smag i bunden af glassene. Arranger vandmelonstykkerne stramt.
3. Forbered saltlagen ved at opløse salt og sukker i vand. Fyld glassene med det, læg det på en bakke og dæk med plastiklåg med huller.
4. Lad krukkerne stå ved…
