Til opskriften
Squashkaviar med gulerødder er en enkel og ligetil opskrift på den mest populære russiske vintersnack. Forbered mere af det: denne forberedelse viser sig meget velsmagende og forsvinder øjeblikkeligt fra bordet. Det vigtigste er, at kaviaropskriften slet ikke er kompliceret, og produkterne til den er absolut overkommelige. Løg og gulerødder kan altid købes i ethvert supermarked eller marked, og courgette står på hylderne året rundt. Og det er vidunderligt: Zucchini er et meget sundt produkt, som du kan se ved at lave velsmagende og sund kaviar af det!
Kompleksitet: gennemsnit Kalorier: 335,50 kcal/portion Portioner: 5 Madlavning: 2 timer Tilføje. tid: 20 min Brugt: 4,04 g/21,23 g/31,50FoodprocessorKonservesStuvning, sygnenderussisk køkkenMorgenmadAftensmadAftensmadTomMellemmåltidVegetarisme: StrengtVegetarismePicnicINGREDIENSER TIL 5 SERVERINGER1,5 kg zucchini 500 g gulerødder 250 g løg 2 spsk. tomatpure 6 spsk. vegetabilsk olie 1 spsk. bordeddike 9% 1 spsk. sukker ½ tsk friskkværnet sort peber ½ tsk salttabel over vægte og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærmTryk på for at holde skærmen tændt, mens du laver mad. Skærmen vender tilbage til normal, når du forlader siden eller deaktiverer funktionen
Trin 1
Forbered grøntsagerne. Skær de pillede løg i små tern. Riv gulerødderne på et groft rivejern. Hak hvidløget med en kniv eller før det gennem en speciel presse.
Trin 2
Skræl zucchinien med en skærekniv og fjern stilken. Skær zucchinien på langs og skrab frøene ud med en teske. Hvis zucchinien er ung, kan du springe dette trin over og bare fjerne stilken. Riv den tilberedte zucchini.
Trin 3
I en dyb stegepande med en diameter på mindst 28 cm eller i en bradepande med tyk bund varmes 2 spsk. l. vegetabilsk olie. Tilsæt det tilberedte løg og lad det simre, indtil det er gennemsigtigt, under jævnlig omrøring med en spatel, 5 minutter.
Trin 4
Tilsæt revne gulerødder i gryden og fortsæt med at koge ved middel varme i yderligere 5-7 minutter. Rør ofte i grøntsagerne med en spatel, lad dem ikke brune for meget.
Trin 5
Læg zucchinien i bradepanden med gulerødder og løg og bland grundigt. Reducer varmen til lav. Kog grøntsagerne i 15 minutter, indtil zucchinien er halveret i størrelse.
Trin 6
Tilsæt den resterende vegetabilske olie og tomatpure til gryden. Smag grøntsagerne til med salt og peber og sukker. Kog ved lav varme i 30-35 minutter, omrør ofte med en spatel.
Trin 7
Tag gryden af varmen, kom grøntsagerne over i en skål og afkøl let, og purér derefter med en stavblender, indtil de er glatte. Du kan male grøntsager med en blender, der kører i pulstilstand. I dette tilfælde vil kaviaren vise sig at være grovkornet.
Trin 8
Overfør de hakkede grøntsager til den samme stegepande eller hollandske ovn. Sørg for at tage en prøve – du skal muligvis tilføje salt, sukker eller peber. Hæld eddike i grøntsagerne og rør rundt.
Trin 9
Sæt gryden tilbage på varmen og bring kaviaren i kog. Reducer varmen til minimum og fortsæt med at koge i yderligere 5-7 minutter, mens massen konstant røres og grøntsagerne ikke brænder fast i bunden af gryden.
Trin 10
Placer varm kaviar i forberedte steriliserede krukker. Fyld glassene op til skuldrene. Luk glassene tæt med låg, vend glassene på hovedet og dæk dem med et frottéhåndklæde. Opbevar helt afkølet kaviar på et køligt sted.
NYTTE RÅD
For at forberede kaviar kan du tage zucchini af enhver grad af modenhed. Unge zucchini med tynd hud og små frø kan kun bruges fuldt ud ved at fjerne stilken. Store modne zucchini skal skrælles og udstenes.
FORresten
I stedet for zucchini kan du tage zucchini eller koge kaviar fra begge på samme tid. Hvis det ønskes, kan du tilføje en lille persillerod eller en fjerdedel af en knoldselleri, revet på et groft rivejern, til det sæt grøntsager, der anbefales i opskriften. I dette tilfælde bliver du nødt til at reducere volumen af zucchinien tilsvarende.