Er det muligt at holde zucchini frisk til vinteren derhjemme, og hvad er de pålidelige metoder? Mange husmødre, inspireret af Galina Poskrebyshevas bøger, har længe og med succes fundet på forskellige gryderetter, syltede salater, marmelader og endda marmelade. Men vi vil fortælle dig og lære dig at fryse, fermentere og endda tørre zucchini!
Hvad vi vil tale om i artiklen:Sådan opbevarer du zucchini derhjemme Sådan opbevarer du zucchini længere om vinteren: 4 pålidelige måder1. Opbevar zucchinien i køleskabet2. Opbevar zucchinien i fryseren3. Fermenteret zucchini 4. Tørret zucchiniSådan konserverer du zucchini til babymad
At konservere zucchini til vinteren er faktisk ikke svært. Der er fire hovedmetoder: frysning, konservering i marinader, gæring og dehydrering eller tørring. Nedenfor er de mest pålidelige måder at bevare din zucchinihøst på, så du kan nyde den hele vinteren!
Ja, en lille præcisering. Zucchini og zucchini er de samme grøntsager. Gamle skilte om hudens farve og frøenes størrelse virker ikke på moderne sorter – vores opdrættere har avlet mange gule, stribede og mørkegrønne sorter. Så opdeling af høsten i zucchini og zucchini er til markedsføring, men vi kan roligt kalde alle disse grøntsager for zucchini.
Sådan opbevarer du zucchini derhjemme
Modningsdatoer for courgetter kan være tidligt, medium eller sent. Tidlige sorter lagres ikke så længe som vintersorter – kun op til to uger. Du kan bestemme udsigterne ud fra hudens tykkelse: Hvis en negl let trænger ind i pulpen af courgette, og tyktflydende juice hurtigt siver fra hullet, er zucchinien ikke beregnet til vinteropbevaring. Hvis skrællen derimod er meget tæt, kan en sådan zucchini ligge i rumforhold i op til 4 måneder.
Der er sorter af zucchini beregnet til vinteropbevaring: Aeronaut, pæreformet, Zheltoplodny, Aral, Festival, Golden Cup, Arlika, Genovese, Vandmelon og andre.
Til opbevaring derhjemme lægges zucchini i et lag, der forsøger at forhindre frugterne i at røre ved.
Opbevaring af zucchini og græskar i kælderen
De grundlæggende krav til god opbevaringskvalitet af afgrøden er et ventileret, køligt rum. Den optimale temperatur er 4-10°C over nul. Luftfugtigheden holdes på 80 %. Zucchini opbevares godt i mørket mange sommerboere bruger kælderen til dette formål. For at opbevare zucchini derhjemme, kan du lægge zucchinien i en rummelig kasse og placere den nær altandøren, eller pakke hver frugt ind i avispapir og lægge den i et enkelt lag under sengen. Den optimale opbevaringstid for zucchini er 4-5 måneder. Men når den opbevares i lang tid, mister zucchini sin smag, bliver hård eller omvendt meget blød, og dens næringsværdi falder. Til foråret er det bedre at spise frossen, tørret eller dåse zucchini.
Sådan bevarer du zucchini længere om vinteren: 4 pålidelige metoder
1. Opbevar zucchini i køleskabet
Hvis du planlægger at bruge zucchinien snart, skal du opbevare den i køleskabet. For at opbevare zucchini i køleskabet skal du holde frugten hel, tør og uvasket. Opbevar dem i en plastik- eller papirpose med den ene ende åben for at tillade luftcirkulation og læg dem i køleskabets frugt- og grøntsagsskuffe. Zucchinien vil holde sig der i 1 til 2 uger, selvom du sandsynligvis vil se huden begynde at rynke over tid.
Læs her: hvordan forbereder du den lækreste squashkaviar til vinteren.
2. Opbevar zucchini i fryseren
Enig, midt om vinteren ville det være rart at tage lidt revet zucchini ud af fryseren for at bage varmt urtebrød eller pizza. Frossen strimlet zucchini er ideel til senere brug i supper, gryderetter, brød eller muffins. De kan opbevares i cirka 3 måneder i fryseren.
Hvordan fryser man zucchini korrekt?
Lægger du squash i fryseren bare sådan, risikerer du at få noget med en meget ubehagelig konsistens. Her er to måder, du nemt og pålideligt kan fryse zucchini til året rundt.
1. Zucchini i skiver (kræver blanchering)
- Vælg ung zucchini (mindre end 20 cm lang).
- Vask zucchinien.
- Skær frugten i skiver.
- Blancher i kogende vand i 2-3 minutter.
- Afkøl hurtigt ved at lægge zucchini-skiver i isvand og lad det sidde i 3 minutter; dræn og tør evt.
- Placer i en frysebeholder, så der er lidt headspace.
For at dampblanchere skal du bruge en gryde med tæt låg og et dørslag, hvor zucchinien skal være mindst 5 cm over grydens bund. Hæld et par centimeter vand i gryden og bring vandet i kog. Læg zucchinien i et dørslag, og sørg for, at zucchinien ikke er nedsænket i vandet og er i et enkelt lag, så dampen hurtigt når alle dele. Dæk gryden med låg og hold den ved høj varme. Start med at tælle dampningstiden, så snart låget åbnes.
Læs her: hvordan man korrekt tilbereder pizza med zucchini.
2. Revet zucchini (uden blanchering)
Frosset revet zucchini
Revet zucchini egner sig bedst til efterfølgende bagning. Mange mennesker har elsket at bage squashbrød – det er en god mulighed for en hurtig lækkerbisken i sidste øjeblik.
Du kan placere frisk revet zucchini i en frysepose eller -beholdere. Ved optøning bevarer zucchinien det meste af sin volumen, og du kan bruge optøningsvæsken i dine opskrifter. Revet zucchini kan fryses efter blanchering. Sådan gør du:
- Vælg ung zucchini, der er mindre end 20 cm lang.
- Vask og riv.
- Blancher den revne zucchini i små mængder i 1-2 minutter.
- Hæld vandet fra og afkøl den revne zucchini.
- Placer opskriftsmålte mængder strimlet zucchini i frysebeholdere eller fryseposer. Efterlad 2 cm fri plads.
Klem så meget luft ud som muligt eller fjern luft fra fryseposer med et sugerør. Du kan også fryse mindre portioner i en isterningbakke. Når ternene er faste, tages de ud af bakken og lægges i en frysepose.
Læs her: simple zucchini-retter på 20 minutter, som spises endnu hurtigere.
Zucchini spaghetti
3. Fermenteret Zucchini
I de senere år er det blevet moderne at fermentere alt, hvad man kan få fingrene i. Dette er en af de bedste måder at konservere mad på, da det er godt for din tarm.
Fermenteret zucchini kan opbevares i køleskabet i ret lang tid, op til seks måneder eller endda længere. Og selvom det ikke er helt friske grøntsager, kræver de ikke varmebehandling.
Fermenteret zucchini med stikkelsbær
At lave fermenteret zucchini er super nemt! Du skal blot lægge zucchinien i en krukke, fylde den med lage (som du ville gøre for agurker), dæk beholderen med et håndklæde bundet med en elastik og lad den stå et køligt, mørkt sted i et par uger. Har du mange agurker, kan du kombinere dem med zucchini.
Fermenteret zucchini opskrift
Du skal bruge to litersglas, krydderier, renset vand og havsalt af høj kvalitet. Hvidløg, ingefær, gurkemeje og et par stykker løg vil give den fermenterede squash en mere krydret smag.
De første par dage vil saltlagen være klar. Cirka 3 dage efter fermenteringens start bliver saltlagen uklar. Det betyder, at mælkesyrebakterierne gør deres arbejde. Når saltlagen bliver uklar efter 3-5 dage, prøv et stykke. Det skal smage surt. Hvis zucchinien ikke er sur, så lad den stå i endnu en dag eller to og prøv igen. Når du kan lide dem, læg dem i køleskabet. De er klar til at spise!
For at forberede skal du:
- zucchini i tynde skiver – 4 kopper
- tyndt skåret mellemstort rødløg – ¼ stk.
- hvidløg – 3 fed
- revet ingefær – 2 tsk.
- filtreret vand – 4 kopper
- fint havsalt – 2 spsk.
- stødt gurkemeje – ½ tsk.
- krukker – 2 stk. 1 l hver
- Skær zucchinien i tynde ringe og læg dem i en krukke. Tilsæt rødløg, hvidløg og ingefær. Lav en saltvandslage ved at blande ½ kop varmt vand med salt og rør, indtil saltet er opløst. Tilsæt det resterende vand til saltvandet, når saltet er opløst. Tilsæt gurkemeje og bland godt.
- Hæld saltlagen i glasset med zucchinien. Det skulle være nok at sænke zucchinien i saltlagen. Hvis ikke, lav mere saltlage og tilsæt det til glasset. Dæk krukken løst og opbevar på et køligt, tørt sted uden direkte sollys i 3 til 7 dage.
- Når saltlagen bliver uklar, smag på squashen for at sikre, at den er færdig. Den skal være syrlig og dufte som syltede agurker. Opbevares i køleskabet i op til en måned.
4. Tørret zucchini
Brød med tørret zucchini
Dehydrering er en fantastisk måde at bevare din høst på, især til opbevaring af zucchini. Men der er et klæbrigt punkt: elomkostninger. Nu, hvis du har en komfur i dit landsted, så har denne metode ingen pris. Du kan spare en enorm mængde tørrede grøntsager og bruge dem hele året.
Hvordan tørrer man zucchini til vinteren? Skær i cirkler, der er 1,5 cm tykke og tør ved en temperatur på 65-70 ° C, indtil de er gennemstegte (de skal være helt tørre og let gå i stykker). En ovn, en speciel grøntsagstørrer og en luftfriture er velegnede.
Sådan konserveres zucchini til babymad
Hvis du er helt sikker på courgetternes oprindelse, er de friske og virkelig dyrket uden kemikalier, den bedste måde for barnet er at give dem friske i en salat eller vælge en opskrift med den kortest mulige varmebehandling (omeletter, pandekager) – afhængig af barnets alder.
Salat af ung zucchini med hvidløg og grønne løg
Da der ikke er nogen syre i zucchini, vil enhver tilberedning kræve enten et konserveringsmiddel (salt, sukker) eller syre (eddike, tomater) og langvarig forarbejdning. Til babymad er det muligt at fryse små portioner af tilberedt grøntsagsmos ved hjælp af stuvet zucchini og babygodkendte ingredienser: urter, krydderier, salt.
Hvis du bemærker en fejl eller unøjagtighed, bedes du fortælle os det. #zucchini #opbevaring af mad #zucchini til vinteren #høst #zucchiniRELATEREDE MATERIALERKOMMENTARERTilføj en kommentar Endnu flere opskrifter og lækre ideer på vores sociale netværk
