Sådan bevarer du æblehøsten henover vinteren

Sådan bevarer du æblehøsten henover vinteren

Den 19. august fandt Apple Rescue sted, og fra dette øjeblik begynder den rigtige æblesæson. Du kan spise så mange af dem, som du vil, men du kan ikke spise alle æblerne på én gang. Det betyder, at høsten skal bevares for at nyde velsmagende og sunde frugter fra egen have til foråret. Vi vil fortælle dig i detaljer, hvordan du bedst gør dette i dette materiale.

Der er 2 måder at bevare din æblehøst på:

1. Genbrug, dvs. lave marmelade, tørre det, lave æblepastille, koge kompot m.m.
2. Bevar høsten som frisk frugt.

Her vil vi kun fokusere på opbevaring af hel frugt, og du kan lære forarbejdningsmetoder, opskrifter på lækre kompotter, gelé, puré og marmelade fra vores andre materialer.

Indhold af materialet om vinteropbevaring af æblehøst

• 5 vigtige spørgsmål om indsamling og klargøring af æbler til langtidsopbevaring
  • 1. Hvilke æbler opbevares bedst?
  • 2. Hvornår er det tid til at plukke æbler til opbevaring?
  • 3. Hvordan man korrekt indsamler æbler til vinteropbevaring?
  • 4. Hvad skal man gøre med æbler efter plukning?
  • 5. Hvordan kan æbler behandles for at få dem til at holde længere?
• Alle måder at opbevare æbler om vinteren
  • Funktioner ved opbevaring af æbler i en bylejlighed
    • Opbevaring af æbler i plastikposer
    • Opbevaring af æbler i køleskabet
    • Opbevaring af æbler på altanen i termobokse, termobokse eller termoskabe
  • Funktioner ved opbevaring af æbler i kælderen eller kælderen
    • 3 spørgsmål om funktionerne ved at opbevare æbler i kasser i kælderen
    • Andre måder at opbevare æbler i kasser
  • Funktioner ved opbevaring af æbler i træhaven
  • Giver det mening at købe billige efterårsæbler på markedet og opbevare dem selv?

Høstede æbler

5 vigtige spørgsmål om indsamling og klargøring af æbler til langtidsopbevaring

1. Hvilke æbler opbevares bedst?

Efterårs- og vintersorter af æbler er bedre egnede til langtidsopbevaring. Lad os foretage en reservation med det samme – de fleste sommerboere dyrker som regel disse sorter, for et sommeræbletræ er der 3-4 efterår-vintersorter.

• sommervarianter holder en måned eller lidt mere ved temperaturer op til +7 grader,
• efterårssorter – op til 2 måneder,
• vintersorter ved temperaturer op til + 4 °C – op til 5-6 måneder.

Ved optimal temperatur og fugtighed falder frugtens vægt hver måned med 2% på grund af fordampning og op til 0,4% på grund af “vejrtrækning”.

2. Hvornår er det tid til at plukke æbler til opbevaring?

Æbler fjernes fra træet i september-oktober: efterårssorter i september, vintersorter – fra slutningen af ​​september – i oktober.

Indirekte tegn, hvormed du kan bestemme tidspunktet for æbleplukning

• De første store æbler med en lys jævn farve ligger under træet.
• Du skal trykke let på æblet, hvis skindet presses lidt, så høster vi, hvis skindet ikke er presset, er æblet undermodent og du skal vente lidt, og hvis det brister, er det overmodent.
• Æblekernerne er brune.

Vinteræbler med en tyk hud og en naturlig voksagtig belægning, plukket let umodne, holder længst.

3. Hvordan man korrekt indsamler æbler til vinteropbevaring?

For at plukke æbler skal du vælge en tør dag, solrig eller overskyet, det er ligegyldigt, det vigtigste er, at frugterne og løvet er tørre.

Det er tilrådeligt at plukke alle æbler i hånden, men det er sjældent muligt. Derfor æbler, der hænger nedefra og dem, der kan nås fra en skammel eller trappestige, rive med hænderne. For at indsamle æbler fra de øverste grene skal du bruge en frugtplukker; sandsynligheden for at beskadige æblets voksagtige film vil være højere, men ellers vil du ikke være i stand til at samle hele høsten.

Riv æblerne sammen med stilken uden, de opbevares meget kortere.

Syge frugter skal straks adskilles fra sunde og forarbejdes eller spises. Ikke alene vil de ikke blive opbevaret, men de vil også ødelægge hele din høst på ingen tid.

4. Hvad skal man gøre med æbler efter plukning?

Til at begynde med, hvad skal man ikke gøre med æbler indsamlet til opbevaring – MÅ IKKE vaskes eller tørres af, derved ødelægger du kun den voksagtige belægning på huden, som du bøvlede så meget med og rev æblerne i hånden. Dette er et naturligt beskyttende lag, en naturlig barriere mod patogener, som vil beskytte din afgrøde mod tidlig fordærv.

Hvad skal du gøre? Sorter æbler efter størrelse og kvalitet, sorter æbler efter sort med det samme, når du plukker dem, prøv ikke at blande alle æblerne i en bunke, holdbarheden afhænger direkte af dens sort.

Hvorfor sortere æbler efter størrelse? Store frugter modnes hurtigere og afgiver ethylen mere intenst. De skal spises hurtigt; små frugter holder længere.

Når du placerer plukkede æbler i en spand eller overfører æbler til permanent opbevaring, skal du gøre det manuelt uden at hælde alle frugterne på én gang for ikke at knække dem.

5. Hvordan kan æbler behandles for at få dem til at holde længere?

Propolis alkohol opløsning

Fortynd 100 g propolis i 0,5 liter alkohol og dyp de æbler, der er udvalgt til opbevaring, i dem en efter en. Til 100–150 kg æbler er 0,5 liter nok.

Vandig opløsning af “Iodinol”

Æbler kan opbevares i 15 minutter i en vandig opløsning af Iodinol dette er et færdiglavet præparat, der kan købes på et apotek som en gurgle.

Efter behandling med opløsninger skal alle æbler tørres grundigt og først derefter opbevares.

Alle måder at opbevare æbler om vinteren

Funktioner ved opbevaring af æbler i en bylejlighed. Eller hvordan man konserverer æbler derhjemme?

Det bedste sted at opbevare æbler i en bylejlighed har altid været og forbliver en glaseret altan eller loggia, fordi… ideelle opbevaringstemperatur er fra -2°C til +5°C. Hvis du ikke har en altan, kan du opbevare æblehøsten i vindueskarmen i nordvinduet med vinduet åbent, i spisekammeret, i gangen, under sengen og på skabet.

Opbevaring af æbler i plastikposer

Den nemmeste måde at opbevare det på er i plastikposer. Læg æbler (1-2 kg) i separate poser. Placer åbnede poser i skyggen i 1 lag. Efter 2 dage, når æblerne sveder og tørrer, skal du lukke poserne, og først klemme så meget luft ud som muligt fra dem. Arranger de færdige poser, så de ikke rører hinanden.

Hvorfor holder æbler længere i plastikposer? Som et resultat af frugtrespiration dannes der efter 20-30 dage et særligt gasformigt miljø i poserne, som beskytter dem mod fordærv. Har du mulighed for at opbevare æbler i poser i kælderen, bliver holdbarheden endnu længere.

Forberedelse af æbler til langtidsopbevaring i plastikposer

Interessant nok er denne opbevaringsmetode ikke egnet til Antonovka, som forringes meget hurtigere i poser.

Opbevaring af æbler i køleskabet

Alt virker simpelt her, bortset fra den meget begrænsede plads i selve køleskabet, men vi vil stadig fokusere på et par punkter:

• Æbler opbevares uvaskede i køleskabet.
• Den er ideel, hvis du lægger æblerne til opbevaring ikke mere end et døgn efter plukning.
• Æbler i køleskabet kan opbevares i poser, men ikke forseglede poser skal have huller, ellers begynder æblerne hurtigt at rådne.

Kun en meget lille mængde af æblehøsten kan opbevares i køleskabet.

Opbevaring af æbler på altanen i termobokse, termobokse eller termoskabe

Selv hvis balkonen er glaseret, er der aldrig fuld tillid til, at temperaturen altid vil forblive over nul, vil tilstedeværelsen af ​​en termisk boks hjælpe med at beskytte afgrøden mod uønsket frost. Denne mulighed er måske den mest optimale til opbevaring af æbler. Den enkleste mulighed er en termisk pose, den mest komplekse og dyre er et færdiglavet elektrisk varmeskab.

Hvis du ikke har meget høst, så kan æbler opbevares i en almindelig termoposedenne type bruges normalt til at transportere frosne fødevarer. Men du skal ikke stable dem derinde, frugterne skal deles i lag, lægges i pap eller bruges specielt materiale til hældning.

Er der meget høst, kan du købe færdiglavet varmeskabFaktisk er dette en metalkasse med låg, hvori der er indbygget varmelegeme og termostat. Takket være dette opretholdes et optimalt mikroklima indvendigt, dvs. Dette er et elektrisk grøntsagskøleskab.

Fleksibel beholder – dette er en mellemmulighed, det er en stofpose med flere lag isolering, mellem hvilke der er et varmeelement, som om nødvendigt øger den indre temperatur.

Funktioner ved opbevaring af æbler i en kælder eller kælder

Hvis du har en kælder, er det bedre at opbevare æbler i træ- eller plastikkasser.

3 spørgsmål om funktionerne ved at opbevare æbler i kasser i kælderen

1. Hvilke æsker er bedst at bruge til opbevaring af æbler?

Trækasser på 20–25 kg med små mellemrum (op til 5 mm) mellem brædderne. I sådanne kasser med små huller får æbler deres eget mikroklima, hvilket bidrager til længere opbevaring. Inden æbler lægges, skal kasserne stå i solen i 1,5-2 timer.

2. Hvordan placeres æbler korrekt i kasser?

I 2 lag, stilke ned.

3. Hvad er det bedste fyldstof til æblekasser?

⦁ Tør sphagnummos ⦁ Sigtet tørveflis – både den første og anden mulighed anses for at være den mest egnede, disse er naturlige antiseptika, frugter opbevares bedst i dem! ⦁ Spåner af løvtræer. Nålespåner er ikke egnede; æbler kan absorbere duften af ​​harpiks. ⦁ Eg eller ahorn blade. Bladene skal være sunde – uden pletter eller plak. ⦁ Blade af bragnebregne – stoffer, der beskytter frugterne mod råd, fordamper fra dem. ⦁ Citronmelisse ⦁ Boghvedeskaller

Lagene af æbler i kasser skal adskilles. MEN brug ikke halm – med tiden begynder frugterne i den at lugte ubehageligt.

Andre måder at opbevare æbler i kasser

I “slikpapir” – i servietter med vaseline. Med denne metode pakkes hvert æble ind i en serviet vædet i vaseline (100 g er nok til 500 servietter). Herefter lægges frugterne i kasser og lægges i kælderen.

I vermiculit med eddike. En usædvanlig moderne måde at opbevare æbler på er i vermiculit med eddike. Fortynd 6 % eddikesyre med vand 3-4 gange og behandl med vermiculitopløsning. Læg æblerne i kasser og drys med opblødte granulat. For 100 kg frugt skal du kun bruge 2-3 kg vermiculit. Under opbevaring kommer eddikesyre gradvist ind i miljøet og undertrykker skadelig mikroflora.

Funktioner ved opbevaring af æbler i haven på et træ

Dette er den estiske måde at opbevare afgrøder på. Lokale beboere efterlader hvert år en lille mængde æbler på træerne, dvs. De høster bare ikke helt afgrøden. Det vil dog ikke være muligt at bevare et stort antal æbler på denne måde, frugterne kan kun spises indtil den første frost. Desuden tiltrækker efterladte æbler fugle. De pynter i haven, og når de falder, gøder de jorden.

Så denne metode er god, hvis du bare har en enorm høst af æbler, og du ikke ved, hvad du ellers kan gøre med den.

Opbevaring af æbler i haven på et træ eller “når der ikke er nogen steder at lægge høsten eller der ikke er tid til at håndtere det.”

Giver det mening at købe billige efterårsæbler på markedet og opbevare dem selv?

NEJ, for moderne industrigartneri er ikke bare æbleplantager, men et helt enormt kompleks, som også omfatter et frugtlager. I professionelle frugtopbevaringsfaciliteter kan æbler opbevares i op til et år eller endnu mere uden at miste deres salgbare kvalitet uden…