Til opskriften
Ødelagte auberginer med ost og tomater er en fantastisk varm forret, som blot skal tilberedes om sommeren eller det tidlige efterår, hvor vi har årstidens lækreste grøntsager til rådighed. Det er med dem, at retten bliver til et rigtigt gastronomisk mesterværk! Det virker som om, hvad der er specielt her: Vi har at gøre med fyldte auberginer bagt i ovnen. Men dette er tilfældet, når detaljerne er af særlig betydning. Fyldet indeholder en virkelig ideel, harmonisk kombination af to typer ost og tomater. Og vi laver auberginerne på den mest uventede måde: først slår vi dem med en kagerulle, og så skærer vi dem og fylder dem. Takket være denne teknik bliver frugtkødet særligt mørt. Det viser sig så velsmagende, at det bestemt er værd at lave mad med ekstra ingredienser i tankerne.
Kompleksitet: gennemsnit Kalorier: 161,07 kcal/portion Portioner: 10 Madlavning: 45 min Tilføje. tid: 24 timer Brugt: 7,63 g/10,82 g/8,46TomMellemmåltidVegetarisme: LactoVegetarismeINGREDIENSER TIL 10 SERVERINGERblommetomater – 3 stk rødløg – 1/2 stk hvidløg – 1 stk persille – 4 kviste feta – 150 gsuluguni – 2 spsk. l.aubergine – 3-5 stk.friskmalet sort peber – efter smag Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
Forbered auberginefyldet. Vask tomaterne og fjern bunden af stilkene. Skær frugtkødet i meget små tern og kom i en stor skål.
Trin 2
Skær også rødløget i små tern. Pil hvidløget, knus det med den flade side af en stor kniv og hak det. Kom løg og hvidløg i skålen med tomaterne.
Trin 3
Vask og tør de søde peberfrugter til auberginefyldet. Skær i to på langs, fjern frø og hinde. Skær frugtkødet i strimler og derefter i små tern. Overfør til forberedte grøntsager i en skål.
Trin 4
Vask persillen til fyldning af auberginerne, tør godt og riv bladene af grenene. Hak dem fint. Tilføj til grøntsager. Mos fetaen med en gaffel. Riv suluguni på et groft rivejern.
Trin 5
Tilsæt revet suluguni og feta til grøntsager med persille. Hæld olivenolie og peber i efter smag. Bland ingredienserne til fyldet grundigt med en gaffel, indtil de er godt blandet.
Trin 6
Vask og tør auberginerne. Slå hver enkelt på alle sider med en kagerulle eller håndtaget på en stor kniv. På grund af dette dannes hulrum inde i frugten. Lav et snit på toppen af hver aubergine fra den ene ende til den anden.
Trin 7
Fyld auberginerne med det resulterende ost- og tomatfyld og læg dem i en form foret med bagepapir. Forvarm ovnen til 190C. Bag auberginerne i 35-40 minutter.
NOTE TIL VÆRTINDEN
Du kan, som de siger, “lege” med oste til at fylde ødelagte auberginer. I stedet for feta, tag for eksempel Adyghe ost, og i stedet for suluguni, brug mozzarella til pizza.
FORresten
Knækkede auberginer med ost og tomater skal have lov til at køle lidt af inden servering: det bliver mere velsmagende på denne måde, og risikoen for at blive brændt af det varme fyld reduceres til nul. Og sørg for at drysse forretten med hakket persille eller grøn basilikum inden servering!
