Til opskriften
Det er bestemt værd at forberede syltede tomater i halvdele til vinteren: deres smag er slående i sin friskhed. Ja, ja, disse frugter ligner slet ikke traditionelle saltede, hvis frugtkød næsten kan drikkes som juice! Men for at resultatet virkelig kan glæde dig, skal du være meget forsigtig med dit valg af tomater: de skal være modne, aromatiske, men stærke. Ifølge denne opskrift marineres tomater på en særlig måde. Først koges saltlagen med sukker, laurbærblad, peberkorn og afkøles. Derefter lægges de tilberedte grøntsager og krydderurter forsigtigt ud i glassene. Hvorefter de fyldes med afkølet saltlage og steriliseres. Og til sidst, lige før rulning, tilsættes eddike til glassene. På denne måde får du skønne syltede tomater, der er meget velsmagende at spise i deres rene form!
Kompleksitet: nemt Portioner: 4 Madlavning: 25 min Tilføje. tid: 1 timeSyltningTomVegetarisme: StrengtVegetarismeINGREDIENSER TIL 4 SERVERINGERmellemstore løg – 2 stk mellemstore gulerødder – 1 stk dild – 6 kviste persille – 5 kviste hvidløg – 8 fed vegetabilsk olie – 4 spsk. l tomater – 2–2,5 kg bordeddike (9%) – 4 tsk.Til marinaden:drikkevand – 1,5 lsukker – 5 spsk. l.salt – 2 spsk. l sorte peberkorn – 5 stk laurbærblad – 2 stk. Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
Forbered krukker til syltede tomater. Vask dem med bagepulver eller et affedtningsmiddel, og steriliser dem derefter på en passende måde. Lad det tørre.
Trin 2
Forbered marinaden til tomaterne. Hæld drikkevand i en lille gryde. Tilsæt sukker, salt, peber, laurbærblad og peberkorn. Bring i kog og kog i 3 minutter. Lad afkøle.
Trin 3
Pil løgene og skær dem i ringe. Skræl gulerødderne, vask og skær dem i skiver. Skyl dild og persille med rindende vand og tør. Fjern eventuelle seje stilke. Pil hvidløget.
Trin 4
Læg dild og persille, løgringe, gulerodsskiver og hvidløg i steriliserede glas. Fordel vegetabilsk olie jævnt. Vask tomaterne, skær dem i halve og fjern stilkene.
Trin 5
Fordel tomaterne mellem glassene med grøntsager og krydderier. Hæld den afkølede marinade i og dæk med låg. Sæt glassene i en bred gryde med varmt vand (vandet skal nå skuldrene) og steriliser i 10 minutter.
Trin 6
Tag den ud, hæld bordeddike i hver krukke med tomater og rul straks lågene sammen. Vend på hovedet på et dobbelt håndklæde og lad køle helt af ved stuetemperatur.
NYTTE RÅD
Hvis du ønsker det, kan du erstatte nogle af tomaterne med friske agurker, skåret i tykke skiver. Resultatet er simpelthen en vidunderlig snack med en meget lys, pikant smag, som alle vil elske.
FORresten
Du kan lave en fremragende salat af syltede halverede tomater om vinteren. Skær hver i 2-4 stykker, tilsæt store skiver kogte kartofler, rødløg og hårdkogte æg. Smag til med marinade fra en krukke eller creme fraiche.
