Til opskriften
Marinerede grønne tomater med peber og hvidløg er en meget ekstravagant forret. I hvert fald af udseende. For det første bruges umodne tomater til denne forberedelse. Og for det andet skæres hver tomat, og et stykke peber og hvidløg stikkes i udskæringen. Det viser sig meget imponerende og utroligt velsmagende!
Kompleksitet: nemt Kalorier: 45,74 kcal/portion Portioner: 1 Madlavning: 30 min Tilføje. tid: 25 min Brugt: 2,32 g/0,33 g/9,86KonservesTomMellemmåltidVegetarisme: StrengtVegetarismeINGREDIENSER TIL 1 SERVERING1,5 kg grønne tomater 20-25 fed hvidløg 1-2 søde peberfrugterTil marinaden:1,5 liter vand 3 spsk. l. salt 3 tsk 70 % eddikeessens Tabel over vægte og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
Forbered en steriliseret tre-liters krukke til syltede grønne tomater med peberfrugt og hvidløg. Skyl tomaterne grundigt i koldt vand.
Trin 2
Pil hvidløget. Fjern stilk og frø fra peberfrugten og skær i 10×5 mm strimler. Skær tomaterne lidt på tværs og sæt et fed hvidløg og et stykke sød peber i.
Trin 3
Forbered marinaden. Kog vand, tilsæt salt og vent til det er helt opløst. Hæld marinade over tomaterne, tilsæt eddikeessens.
Trin 4
Læg dåsen med tomater i en stor gryde fyldt med varmt vand, så vandet når op til dåsens skuldre. Steriliser i 20 minutter. Dæk glasset med låg og afkøl.
NOTE TIL VÆRTINDEN
Grønne tomater bør ikke spises rå. Den umodne grøntsag indeholder stoffet solanin, som er giftigt for mennesker. Syltede grønne tomater er dog ikke farlige – eddike ødelægger solanin og den grønne tomat bliver spiselig.
FORresten
Grønne tomater er ligesom modne meget rige på vitamin C. Men andre vitaminer og næringsstoffer i dem har endnu ikke nået deres maksimum.
