Til opskriften
Kan du lide letsaltede agurker med hvidløg? Det forekommer os, at der er få, der kan nægte sådan en duftende snack. Disse agurker kan simpelthen serveres med kogte kartofler, drysset med krydderurter, og en let middag, måske ideel til en sommerdag, er klar. Intet kød påkrævet! Letsaltede agurker med hvidløg kan også tilføjes til en salat, for eksempel den enkleste, elsket af mange – med tomater, æg og krydderurter. Smagen af retten får helt nye, originale “intonationer”. Typerne af grønt til syltning af agurker til denne opskrift kan varieres efter dit ønske. Men du bør aldrig opgive egeblade: De giver sammen med peberrod frugten styrke og en sprød tekstur.
Kompleksitet: nemt Kalorier: 101,16 kcal/portion Portioner: 16 Madlavning: 2 timer 30 minutter Brugt: 5,05 g/1,11 g/18,24TomVegetarisme: StrengtVegetarismeINGREDIENSER TIL 16 SERVERINGERagurker – 8 kg brun farin (pr. 1 liter vand) – 1 spsk. l. groft salt (pr. 1 liter vand) – 2 spsk. l. ribsblade – 4 stk egeblade – 7 stk dild – 80 g hvidløg – 2 mellemstore hoveder grønne peberkorn – 2 spsk. l peberrodsrod – 40–50 g hvide sennepsfrø – 2 spsk. l. Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
Forbered agurker til syltning. Vask dem og læg dem i blød i koldt vand i 4 timer. Dræn derefter vandet (du får ikke brug for det), skær hver agurk i begge ender.
Trin 2
Placer de tilberedte agurker i en beholder til syltning (dette kan være en balje, en emaljepande eller et bassin) og hæld drikkevand i, hvorfra du derefter laver saltlage. Det skal helt dække agurkerne.
Trin 3
Efter at have målt vandet på denne måde, hæld det i en stor gryde, hvor du planlægger at lave saltlage. Tilsæt sukker og salt, rør rundt. Sæt på ilden og bring næsten i kog. Lad den resulterende saltlage afkøle til 50°C.
Trin 4
Mens saltlagen afkøles, lægges halvdelen af bladene og dild, estragon, halverede hvidløgsfed, peberkorn, peberrod og sennepsfrø på bunden af syltningsbeholderen. Fordel agurkerne ovenpå, dæk med de resterende blade og dild.
Trin 5
Hæld varm lage over agurkerne. Dæk med en lærredsserviet eller et linnedhåndklæde. Placer en træcirkel og undertrykkelse ovenpå (for eksempel en grundigt vasket sten).
Trin 6
Lad agurkerne stå ved stuetemperatur i 1-3 dage, alt efter hvor meget du vil salte dem. Efter 2 dage kan du smage agurkerne og vurdere deres smag.
NYTTE RÅD
Letsaltede agurker med hvidløg kan opbevares i litersglas. Først og fremmest skylles frugterne med afkølet kogt vand. Læg derefter i sterile glas sammen med friske krydderurter og krydderier. Si saltlagen og kog op. Hæld det over agurkerne i glassene. Dæk med låg og steriliser i 10-15 minutter. Forsegl straks.
FORresten
I stedet for brun farin til saltning af letsaltede agurker med hvidløg er almindelig hvidt sukker også velegnet, men prøv at bruge førstnævnte en dag. Smagen vil være mere udtryksfuld: du vil helt sikkert mærke forskellen!
