Til opskriften
Lecho med løg er en af de lyseste og lækreste forberedelser til vinteren. Den kan serveres som en forret, en sauce til ethvert kød eller tilbehør, en marinade til grillmad, et krydderi til suppe eller gullasch og endda som en sauce til pizza. For at gøre lechoen perfekt til din smag, er det vigtigt at tage højde for flere punkter. Brug tomater, der er kødfulde, smagfulde og søde. Og tag også elastiske, tykvæggede, formalede peberfrugter med en udtalt aroma til lecho. De sælges fra august til oktober, deres form er ikke ideel, men det er de peberfrugter, der egner sig bedst til lecho. Vælg farve efter din smag. Vi anbefaler at bruge forskellige: røde giver sødme, mens grønne og gule giver en unik peberagtig aroma. Men vi anbefaler ikke at tage store importerede peberfrugter – de viser sig at være vandige.
Kompleksitet: gennemsnit Kalorier: 2905,88 kcal/portion Portioner: 1 Madlavning: 2 t 10 min Brugt: 76,22 g/128,12 g/364,48BlenderKonservesStuvning, sygnendeMellemmåltidEftermiddagssnackTomMellemmåltidINGREDIENSER TIL 1 SERVERINGTomat (tomat) 3 kgSød rød peber 2,5 kgLøg 500 gSolsikkeolie 6 spsk.Bordeddike 9% 50 mlLaurbærblad 4 stk.Søde ærter 5 stk.Sorte peberkorn 15 stk.Granuleret sukker 50 gSalt Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
Forvarm ovnen til 220 C. Beklæd en bageplade med bagepapir og arranger peberfrugterne. Bages i 15-25 minutter, indtil de er forkullede. Læg den varme peber i en pose, bind den og lad den stå i 15 minutter.
Lecho med løg til vinteren ()
Trin 2
Forbered en gryde med kogende vand og en stor skål med koldt vand og is. Skær tomaterne på kryds og tværs med en skarp kniv og læg dem i kogende vand i 40-60 sekunder. Fjern tomaterne med en hulske og læg dem straks i en skål med is i 2 minutter. Fjern skindet fra de afkølede tomater. Skær dem i store stykker.
Lecho med løg til vinteren ()
Trin 3
Kom tomaterne i en stor bred gryde og purér dem med en blender. Du kan også rive dem på et groft rivejern eller hakke dem.
Lecho med løg til vinteren ()
Trin 4
Stil gryden med tomatpuré over høj varme, tilsæt laurbærblad, allehånde og sort peber, sukker og salt efter smag. Bring i kog og reducer varmen til lav. Lad det simre i 20-30 minutter, under omrøring af og til. Massen skal tykne.
Lecho med løg til vinteren ()
Trin 5
Tag en lille skål og læg en finmasket sigte over. Fjern skind, kerner og hinde fra peberfrugten over en sigte. Skær derefter i store brede strimler og læg dem i en separat skål. Gem eventuelt saft, der drypper ned i skålen.
Lecho med løg til vinteren ()
Trin 6
Vask dåseglas og låg med bagepulver eller vaskesæbe. Steriliser glassene på nogen måde, der passer dig: i mikrobølgeovnen, i ovnen eller i en gryde. Kog lågene op. Tør krukker og låg på køkkenrulle.
Lecho med løg til vinteren ()
Trin 7
Pil løget og skær det i halve ringe. Stil en stor stegepande over medium varme og tilsæt 2 spsk solsikkeolie og løg. Smag til med en knivspids salt. Svits løget ved svag varme i cirka 10 minutter under konstant omrøring. Den skal blive gennemsigtig og let gylden.
Lecho med løg til vinteren ()
Trin 8
Smag den kogte tomatpuré til og smag til med salt og sukker. Fjern laurbærblad og kassér. Tilsæt peberfrugter med deres saft, 3 spsk vegetabilsk olie og løg til tomaterne. Bring i kog og kog sammen ved middel varme i 5 minutter.
Lecho med løg til vinteren ()
Trin 9
Tilsæt eddike og bring det i kog igen. Læg straks den færdige varme lecho med løg tæt i glassene. For at fjerne overskydende luft, tag dåsen ved toppen og bank let på bunden på bordet. Eller du kan køre en ren kniv langs siderne af indersiden af krukken.
Lecho med løg til vinteren ()
Trin 10
Rul straks lågene op. Vend glassene på hovedet og læg dem på et håndklæde. Pak dem ind med et varmt tæppe ovenpå og lad dem stå helt afkølet. Opbevar lecho med løg et køligt, mørkt sted til vinteren.
Lecho med løg til vinteren ()
FORresten
Tomater kan erstattes med tomatjuice baseret på tomatpuré. Læs ingredienserne grundigt og brug ikke juice, hvis den indeholder ascorbinsyre. Husk at den færdige drik indeholder meget salt, tag det i betragtning ved tilberedning. Den anbefalede holdbarhed for tilberedte tomatpræparater er 3 måneder.
NOTE TIL VÆRTINDEN
Forbagte peberfrugter gør smagen af lecho med løg lysere og mere aromatisk. Men du kan forenkle din opgave og tilføje rå peberfrugt direkte til den kogte puré. Skær dem i to, skræl dem, skær dem i brede strimler og kom dem i tomatpuréen. Kog i 15 minutter. Tilsæt løg og solsikkeolie. Følg derefter opskriften fra trin 8.
