Vi deler de grundlæggende regler: hvordan og hvor meget man koger røde og hvide bønner, om de skal lægges i blød, så de er bløde. Ja, det vil tage tid at forberede, men du har i dit arsenal et alternativ til de sædvanlige tilbehør og grundlaget for en række forskellige retter.
Hvad vi vil tale om i artiklen:Hvorfor tilberede bønner Hvordan man vælger bønner Har du brug for at sætte bønner i blød, og hvordan præcist Hvordan og hvor meget skal man tilberede bønner Hvordan man laver bønner i en langsom komfur Hvordan man laver bønner i mikrobølgeovnen Hvad skal man lave mad med kogte bønner, et par ideer?
Hvorfor koge bønner?
At spise en varieret kost er en nøgletrend i en sund livsstil lige nu. Mange af os har hørt om tallerkenreglen, vigtigheden af at indtage friske grøntsager, frugter og fuldkorn, og vi er ikke længere bange for vegetabilsk fedt og animalske proteiner. Men af en eller anden grund glemmer de altid sådan en god fødevaregruppe som bælgfrugter.
Bønner er en af de bælgfrugter, der findes på vores breddegrader. Den er velsmagende, smuk (især rød!), indeholder meget protein og fibre, kombineres med grøntsager, kød og krydderier og mætter længe. For vegetarer og veganere er bønner og andre bælgfrugter den vigtigste køderstatning i kosten.
Hvis du har brug for mere overbevisende argumenter, er her en oversigt over fordelene:
- Bønner er mesteren i fiberindhold: cirka 12–15 g pr. 100 g kogte bønner. En voksen kvinde har brug for mindst 28 g kostfibre dagligt, og en mand har brug for 34 g Fiber er nødvendigt for en jævn fordøjelse og normale kolesterolniveauer.
- Hjælper med at kontrollere vægten. Når du er på diæt, er det især svært at vælge en diæt for ikke at føle konstant sult. Bønner mætter meget. Og der er få kalorier i det: færdiglavet, for eksempel kun 100–110 kcal pr 100 g.
- Lavt glykæmisk indeks. Dette er vigtigt at vide, hvis du har diabetes. Og enhver, der forsøger at forhindre pludselige stigninger i blodsukkerniveauet, vil også være interesseret.
- Indeholder umættede omega-3 fedtsyrer. Få fødevarer, der regelmæssigt dukker op på vores borde, er rige på dette næringsstof. I stedet for at købe kosttilskud, skal du tilføje bønner til din kost. 1 er nok–2 gange om ugen.
En anden god nyhed: bønner holder længe. I tør form – mindst 1,5 år, især hvis du hælder det i en beholder med tæt låg og holder det væk fra fugt og direkte sollys.
Og her er en madding til kokken. Du kan tilberede tilbehør, varme retter og snacks med bønner. En solid og aromatisk georgisk lobio er det værd! Der er også enkle kombinationer: bare kog bønnerne korrekt, steg dem med løg, krydr med salt og peber og server med det samme, når de er klar.
Røde og hvide bønner koges ved hjælp af samme teknologi (Shutterstock/FOTODOM)
Sådan vælger du bønner
Der er 2 typer bønner egnet til madlavning – hvide og røde. De adskiller sig visuelt, men er omtrent det samme i næringsindhold. Hvide og røde bønner ligner hinanden i smag, men der er en mærkbar forskel i tekstur: røde bønner er tættere.
Tørre bælgfrugter sælges ofte i poser med 450 g eller 1 kg. Sjældnere efter vægt. Det er bedre, hvis du beslutter dig for at give fortrinsret til en, der allerede er pakket i en delvist gennemsigtig pakke. På denne måde kan du vurdere produktets udseende. Bønnerne skal have nogenlunde samme farve og størrelse, hele. Det er ikke kritisk, hvis der er nogle revne bønner i pakken. Bare husk på, at de vil koge hurtigere.
Gode bønner behøver ikke at være dyre. Vælg gennemprøvede mærker, som du allerede har tilberedt og var tilfreds med.
Skal du lægge bønner i blød og hvordan præcist?
Før du sætter bønnerne til madlavning, er det bedre at lægge dem i blød, og der er regler for, hvordan man gør dette, og hvor meget vand der skal hældes.
Nøgleprincippet er tålmodighed. Det er bedre at begynde at forberede sig om aftenen. Det første du skal gøre er at skylle de købte bønner godt – det kan du gøre i rindende vand og ved hjælp af en sigte.
Hæld derefter de rene bønner i en gryde, fyld med koldt vand, så det dækker med god tilførsel, og sæt i køleskabet. Bønnerne skal tilbringe mindst 4 timer i vand. Natten er optimal for ikke at spilde tiden på at vente i løbet af dagen.
Efter iblødsætning koger bønnerne hurtigere, indtil de er bløde.
Hvordan og hvor længe man koger bønner
For det første betyder det, hvilken type bønne du planlægger at servere. For det andet, uanset hvilken ret du har i tankerne, er det korrekt at tilberede røde og hvide bønner adskilt fra andre fødevarer. Her er nogle hemmeligheder til at tilberede bønner på komfuret:
- Kog bønnerne i rent filtreret vand.
- Forudblødte røde bønner koges i cirka 90 minutter. Hvide bønner kan blive bløde efter 40–60 minutter efter kogning.
- Fokuser ikke på, hvor længe de røde eller hvide bønner har været kogt, men på deres konsistens. Så snart det er blevet blødt, kan du slukke for komfuret og dræne vandet.
- Sørg for, at vandet er 2 cm over bønnerne. Tilføj mere, hvis det er nødvendigt, men sørg for at tilføje varmt.
- Efter kogning reduceres varmen til lav, så vandet fortsætter med at boble lidt. Dette vil reducere revnedannelse af bønnerne.
- Du kan tilføje krydderier på ethvert tidspunkt af madlavningen.
- Det er bedre at røre i bønnerne under madlavningen, især hvis panden har en tynd bund.
Iblødsætning af bønner reducerer tilberedningstiden betydeligt. Uden dette indledende trin kan du bruge op til 2,5 timer på at vente ved komfuret. Så vi anbefaler på det kraftigste ikke at springe dette trin over. Der er dog en måde at skære ned på madlavningsbønner.
For at gøre dette, hæld bønnerne i en gryde, dæk rigeligt med vand og tilsæt 1 spsk. l. soda Bring det i kog, tag derefter straks af varmen og lad det trække i 60 minutter. Hæld vandet fra, læg bønnerne i en sigte og skyl. Tilsæt vand igen og kog indtil det er blødt. Ulempen er, at bønnerne højst sandsynligt bliver til mos, så denne metode egner sig ikke til alle retter.
Bønner er gode selv i retter, der er usædvanlige for dem, for eksempel i rødbedesuppe (Shutterstock/FOTODOM)
Sådan tilbereder du bønner i en langsom komfur
Læg bønnerne i blød direkte i skålen og stil dem på køl natten over. Dræn vandet fra, skyl bønnerne, kom dem tilbage i skålen og fyld med rent vand op til 2–3 cm Placer skålen i multikogeren og vælg “Suppe”. Kog indtil de er bløde, cirka 1,5 time.
Sådan tilberedes bønner i mikrobølgeovnen
Typisk bruges mikrobølgeovnen ikke til at tilberede bønner. Der er dog en anbefaling på internettet om, hvordan man gør dette hurtigt. Bønnerne skal lægges i blød først. Overfør til en glasbeholder og fyld med rent vand, gerne varmt. Sæt i mikrobølgeovnen, tænd for maksimal effekt i 10 minutter. Bland det hele med en ske og tænd i yderligere 20 minutter. De lover, at herefter er bønnerne klar. Pas på – vandet vil koge over og eventuelt sprøjte i mikroovnen.
Hvad man skal lave mad med kogte bønner: et par ideer
Kogte bønner kan føjes til retter eller koges noget baseret på dem. Lobio er en georgisk klassiker til alle lejligheder. Når din sjæl beder om eksperimenter, skal du tilføje kogte bønner til en rødbedesuppe eller syltegryde.
Bønner og kylling er en perfekt kombination i salater. For at gøre det tilfredsstillende og sundt, skær flere grøntsager, for eksempel tomater, peberfrugter og løg. Du kan krydre den med en blanding af vineddike og olivenolie.
Bønner er også gode til kød i gryderetter. Brug så mange krydderier som muligt og kapers for en krydret smag.
På en kødfri dag laver du en vegetarsalat: kombiner kogte bønner med gulerødder, selleri, løg, peberfrugt, rødbeder, rødkål og valnødder. Her skal du bruge hvide bønner.
Hvis du bemærker en fejl eller unøjagtighed, bedes du fortælle os det. #bønner #hvide bønner #hvordan laver du #røde bønnerRELATEREDE MATERIALERKOMMENTARERTilføj en kommentar Endnu flere opskrifter og lækre ideer på vores sociale netværk
