Vi kan sige, at mjød nu oplever sin genfødsel. Den globale tendens til en sund livsstil og ordentlig ernæring indebærer også, at man opgiver stærk alkohol, så flere og flere er opmærksomme på drikkevarer med lavt alkoholindhold. Lette cocktails, cider, likører og selvfølgelig mjød – en drik baseret på honning, vand og gær – er blevet moderne.
Hvad vi vil tale om i artiklen:Hvordan drak du mjød før Hvordan drikker du mjød korrekt Opskrifter Forret af bagte kartofler med pølser og surkål Spyd af courgette og frikadeller Shangi med kartofler og svampe Pandekager med kyllingelever Tarteletter med and og æbler? Sortbrødscroutoner med ost
Hvordan drak du mjød før?
Mjød er en drik med lavt alkoholindhold med en styrke på normalt 1,2–9% volumen fraktion af ethylalkohol, opnået ved gæring fra honning, gær og vand. Mange tror, at mjød dukkede op i det gamle Rusland, men det er ikke helt sandt. Vores fjerne forfædre tilberedte en lidt anderledes drink – nærende honning eller bare honning. For at gøre dette blandede de 2/3 tyk honning med bærsaft og lod massen gære i tjærede egetræsfade, der var begravet i jorden. Processen kan tage op til 60 år. Den resulterende drink blev kun serveret ved særlige lejligheder – bryllupper, hedenske helligdage, fødsler af børn osv. d. Og de behandlede det ikke som mad, men som en gave fra guderne, med magiske egenskaber.
Starter fra XI Veka De første omtaler af kogt honning dukker op, som i sin fremstillingsmetode mindede lidt om øl. Honning blev fortyndet med vand, frugter, urter, grøntsager blev tilsat, derefter kogt, afkølet og efterladt til gæring i 2–3 uger. Det var på det tidspunkt, at drikken holdt op med at blive betragtet som hellig – den begyndte at blive serveret som en aperitif for at forbedre appetitten ved fester og mere.
I XVI Vkogt eke Honningproduktionen ophørte praktisk talt, den blev erstattet af billigere vodka (brødvin). Men to århundreder senere dukkede mjød op – en drink lavet af frugt- eller bærmos med tilsætning af en lille mængde honning. Moderne mjød minder på ingen måde om gammel medicinsk honning, så det betragtes som en selvstændig drik.
Nu i produktion mjød De pasteuriseres i stigende grad, og honning erstattes med sukker, men der er gode nyheder – drikken kan tilberedes i et almindeligt køkken af de mest prisvenlige råvarer. I dette tilfælde er der ikke behov for specialudstyr. Og hvis du køber drikke i butikken skal du sørge for at være opmærksom på udløbsdatoen. Hvis det ikke overstiger 30 dage, er produktet relativt naturligt og levende – du kan tage det.
Hvordan man drikker mjød korrekt
Om sommeren serveres mjød afkølet, men om vinteren kan drikkevaren varmes op, og tilsættes urter og krydderier (Shutterstock/FOTODOM)
Det menes, at kølet mad er mere egnet til sommeren.y drikke. Bare sæt flasken i køleskabet i mindst 20–30 minutter, åbn derefter forsigtigt, og prøv ikke at ryste indholdet, hæld i et glas og drik i små slurke, nyd og tag dig god tid. Om vinteren kan mjød opvarmes, bær, krydderier og krydderurter kan tilsættes og serveres som sbiten. Denne drik varmer perfekt og beskytter mod forkølelse.
Som enhver alkoholisk drik kræver mjød mådehold, og det anbefales kategorisk ikke til gravide kvinder, børn og dem, der er udsat for allergiske reaktioner. Hvor meget mjød du må drikke er op til enhver selv at bestemme, fordi drikkens styrke, deres helbredstilstand og endda nogle vejrfaktorer tages i betragtning.
Snack til mjød
Kogt korrekthonning drik har en afbalanceret sødlig smag med en anelse syrlighed, så vask den nedth ikke påkrævet. Der er en mening om, at en snack ikke er nødvendig her, men glem ikke den mjød — Drikken er alkoholisk, og du skal stadig være forsigtig med den.
Traditionel snack — syltede multebær, tyttebær, rognebær, tranebær osv. Samt frisk frugt, syltede grøntsager, syltede svampe, en række forskellige geléer, kødtærter, pandekager og honningkager.
Princippet om “salt til sødt” er stadig relevant i dag. Mange restauranter serverer tørret kød, fjerkræspyd, stegt ost, røget kød og pickles med mjød. Pandekager, tærter, cheesecakes og søde juicer er stadig populære. Friske frugter, selv eksotiske, serveres ofte sammen med syrlige syltede bær og skiver af saltet vandmelon — det viser sig meget velsmagende. Det menes det med honningdrikke ikke kompatibelyutsya skaldyr. Eksperter siger, at fiskens “ånd” simpelthen vil overvælde den subtile aroma honning — enig, Denne ikke særlig godt.
Når du vælger den bedste måde at snacke mjød på, skal du huske på, at for fed og krydret mad forårsager alvorlig tørst. Derfor er der stor risiko for at drikke meget mere, end du havde planlagt, og også få maveproblemer næste morgen. Huske: mådehold, mådehold og atter mådehold.
Opskrifter
Forret af bagte kartofler med pølser og surkål
En appetitvækker af bagte kartofler med pølser og surkål ser æstetisk tiltalende og original ud. Det minder endda lidt om italiensk bruschetta, men i stedet for brød er der en tyk skive gyldenbrun bagt kartoffel. Smagen skuffede heller ikke – alle ingredienserne komplementerer hinanden harmonisk og passer perfekt tilom alkoholfattige drikkevarer.
Forret af bagte kartofler med pølser og surkål
Tilberedningstid: 50 minutter
Til madlavning til 4 portioner skal:
- mellemstore kartofler – 4 stk.
- oksekødspølser – 200 g
- små løg – 2 stk.
- surkål – 100 g
- olivenolie – 3 spsk. l.
- grønne løg – 3-4 fjer
- salt
- friskkværnet sort peber
1. Vask kartoflerne med en pensel og skær dem i 12 cirkler på 1,5 cm tykke, læg dem i en skål. Hæld 1 spsk. l. olivenolie, salt, peber og rør rundt. Læg i et enkelt lag på en bageplade beklædt med bagepapir og bag i 20 minutter i en ovn forvarmet til 200°C. Vend og fortsæt kogningen i yderligere 15-20 minutter, indtil den er gyldenbrun.
2. Skær pølserne i tynde skiver og løgene i fjer. Varm olivenolie op i en stor stegepande, steg pølserne på begge sider og kom over på en tallerken. Læg løget i samme gryde, tilsæt salt og peber og steg ved svag varme i 12 minutter. Tilsæt eventuelt lidt mere olie. Når løgene er karamelliserede og gyldne, kom pølserne tilbage i gryden og steg ved middel varme i yderligere 2-3 minutter.
3. Læg kartoflerne på et fad. Læg 1 spsk på hver cirkel. l. surkål, et par skiver pølse og løg. Pynt med hakkede grønne løg og server med det samme.
Bemærkning til værtinden
I stedet for bagte kartofler kan du bruge små hash browns til denne forret. Det vil vise sig meget velsmagende!
Forresten
Vær opmærksom på rækkefølgen af stegning af ingredienserne til forretten: først pølserne og derefter løgene i samme stegepande. På denne måde får grøntsagerne tid til at absorbere alle pølsernes aromaer under tilberedningsprocessen, hvilket vil gøre rettens smag mere harmonisk. Glem ikke at salte løgene helt i begyndelsen af tilberedningen – denne lille hemmelighed hjælper løgene med at blive blødere og karamellisere hurtigere.
Zucchini og frikadellespyd
Zucchini med frikadeller tilberedt efter denne opskrift har en subtil, behagelig, let pikant smag.. OMisær udtryksfuldt Han opnået i kombination med krydret alkoholiske drikke — mørt kyllingebryst med ostemasse og neutral zucchini udglatter og “berøver” den berusende inderlighed, og tranebærsauce tilføjer en lys, kontrasterende accent.
Zucchini og frikadellespyd (My Magnet)
Tilberedningstid: 45 minutter
Til madlavning til 4 portioner skal:
- kyllingebryst – 500 g
- zucchini – 500 g
- olivenolie – 5 spsk. l.
- ostemasse – 50 g
- majsstivelse – 50 g
- rød chilipeber – 1/2 stk.
- rosmarin – 4-6 kviste
- persille – 2 kviste
- hvidløg – 1 fed
- tørret hvidløg
- salt
- friskkværnet sort peber
For at indsende:
- tranebærsauce – 200 g
- gærdej – 1 kg
- kartofler – 600 g
- skovsvampe (ceps, kantareller, safranmælkehætter, mælkesvampe eller honningsvampe) – 500 g
- blomme – 2-3 stk.
- fløde med fedtindhold fra 30% – 50-60 ml
- vegetabilsk olie – 2 spsk. l.
- salt
- friskkværnet sort peber
1. Skær zucchinien i lange, tynde strimler og læg dem i en skål. Drys med tørret hvidløg, peber, salt, citronsaft og 1 spsk. l. olivenolie og rør forsigtigt. Lad marinere i 5-10 minutter.
2. Skær kyllingebrystene i tynde skiver. Hak hvidløget. Fjern stilkene og hak persillebladene fint. Skær chilipeberen i små tern.
3. Kombiner kylling og hvidløg og kværn med en blender eller kom gennem en kødhakker. Tilsæt ostemasse, persille og chili, smag til med sort peber og salt. Vask grundigtside hakkede kød og sæt dem i køleskabet i 10 minutter.
4. Varm en grillpande op ved høj varme. Brug en wienerbrødspensel og pensl bunden med olivenolie. Arranger zucchiniskiverne i et enkelt lag og steg i 1 minut på hver side.
5. Form hakket kød med våde hænder til små frikadeller og rul i majsstivelse. I en stor stegepande opvarmes 2 spsk. l. olivenolie og steg frikadellerne, ryst på panden, i 7-8 minutter, indtil de er gyldenbrune.
6. Tråd skiftevis viftede bånd af zucchini og frikadeller på rosmarinkvistene. Læg forretten på en stor tallerken og server med tranebærsauce.
Bemærkning til værtinden
Majsstivelse til frikadeller kan erstattes med almindeligt hvedemel.
Forresten
Vi anbefaler at servere denne forret med tranebærsauce. Men du kan vælge en hvilken som helst anden, der passer til din smag. Og ikke nødvendigvis surt. For eksempel ville yoghurt tzatziki være velegnet.
Shangi med kartofler og svampe
Det menes, at shangi – runde åbne tærter med kartofler – kommer fra Sibirien, hvor der udover kartofler ofte tilsættes lokale svampe. Prøv at få vilde svampe og tilbered denne ret – tro mig, de er serveret til en snack Shangi gør et stærkt indtryk.
Shangi med kartofler og svampe
Tilberedningstid: 1 time + 20 minutter
Til madlavning til 6 portioner skal:
For at indsende:
- tyk landsby creme fraiche
- færdiglavede pandekager – 12 stk.
- kyllingelever – 400 g
- løg (lille) – 1 stk.
- smør – 40 g
- vegetabilsk olie – 2 spsk. l.
- salt
- friskkværnet sort peber
1. Kog de skrællede kartofler og knus dem med en moser, til de er purerede. Tilsæt æggeblommerne, rør til det er glat. Tilsæt varm fløde, salt og peber efter smag. Afkøle.
2. Skær svampene i mellemstore stykker, steg i vegetabilsk olie i 7-8 minutter, tilsæt salt og peber.
3. Skær og rul dejen ud til cirkler på cirka 10 cm i diameter og lad hvile på en bageplade beklædt med bagepapir i 15–20 minutter.
4. Lav en brønd i midten af hver tortilla. Læg et lag puré, udjævn det med en ske, så det ikke når kanten med 2 cm, fordel svampene ovenpå. Bages i ovnen i 20 minutter ved 200°C. Serveres varm med en stor klat landcreme fraiche.
Bemærkning til værtinden
I stedet for kartofler kan den samme shangi med svampe tilberedes med hytteost.
Forresten
Hvis du vil…
