Til opskriften
Det er bestemt værd at forberede en grøn tomatsalat til vinteren, hvis du generelt kan lide pickles og marinader. I vores land bliver sådanne “krukker” generelt altid behandlet med stor respekt: de hjælper selv i tider med besparelser og dekorerer perfekt selv det mest præsentable feriebord. Denne grønne tomatsalat er virkelig meget god: den har en rig, frisk smag. Opskriften på retten er ret enkel: den mest tidskrævende del er at hakke alle salatingredienserne. Hvorefter det eneste du skal gøre er at simre den grønne tomatsalat i en stor gryde, lægge den i glas og rulle den sammen.
Kompleksitet: nemt Portioner: 12 Madlavning: 20 min Tilføje. tid: 20 minTomVegetarisme: StrengtVegetarismeINGREDIENSER TIL 12 SERVERINGERgrønne tomater – 2 kg peberfrugt – 500 g boghvedeløg – 500 g gulerødder – 500 g sukker – 90 g salt – 35 karaffel vegetabilsk olie – 230 ml bordeddike (9%) – 25 ml Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærmTryk på for at holde skærmen tændt, mens du laver mad. Skærmen vender tilbage til normal, når du forlader siden eller deaktiverer funktionen
Trin 1
Forbered grønne tomater. Vask dem og tør dem med køkkenrulle. Skær hver tomat i halve og fjern stilkens bunde. Skær frugterne i store skiver.
Trin 2
Vask og tør de søde peberkapsler. Skær i halve, fjern frø, stængler og hinde. Skær den søde peberfrugt i mellemstore skiver.
Trin 3
Pil løgene til grøn tomatsalat. Skær hver enkelt i to og skær derefter i tykke fjer. Skræl og vask gulerødderne. Skær i skiver 3 mm tykke.
Trin 4
Vask krukker og låg til tomatsalat meget grundigt med et affedtningsmiddel, steriliser derefter på enhver bekvem måde og tør godt.
Trin 5
Læg alle tilberedte salatingredienser i en stor emaljepande. Tilsæt salt og sukker, hæld vegetabilsk olie i. Sæt over medium varme og bring det i kog under omrøring af og til.
Trin 6
Reducer varmen til lav og lad det simre let under låg i 20 minutter. Glem ikke at røre i salaten under tilberedningen, så grøntsagerne varmes jævnt.
Trin 7
Hæld bordeddike i gryden med den næsten færdige grønne tomatsalat og bland grundigt med en stor ske. Fjern straks fra varmen;
Trin 8
Fordel den varme grønne tomat- og grøntsagssalat i tørre, steriliserede glas sammen med væsken fra panden. Rul de forberedte låg op.
Trin 9
Vend salatglassene på hovedet på et tykt håndklæde og dæk godt med et tykt tæppe eller et tæppe. Lad det stå til de er helt afkølede.
Trin 10
Mærk de afkølede glas med salatens navn og fremstillingsår, eller skriv på lågene med en permanent tusch. Opbevar salaten ved stuetemperatur.
NYTTE RÅD
Grøn tomatsalat bliver mere aromatisk, og smagen bliver lysere, hvis du tilføjer et par fed gode friske hvidløg til den. Det er bedst at sætte det igennem en presse og komme det i salaten cirka ti minutter før det er helt klar.
FORresten
For at gøre en grøn tomatsalat særlig smuk, skal du bruge gule og røde peberfrugter. Halvdelen af løgene kan erstattes med Yalta-løg.