Til opskriften
En snack kendt siden sovjettiden – lecho uden sterilisering til vinteren – er stadig på forkant med hjemmeforberedelserne. Hvad er lecho? Det er sød peber stuvet i tomatsauce med et minimum af krydderier. Desuden skal der være mere sauce end peber, og denne sauce kan så bruges til forskellige retter. Lecho kan serveres kold eller varm, det er både en forret og tilbehør, man kan stuve kylling eller kød i, røræg eller pasta er meget velsmagende med. Det er meget enkelt at forberede lecho til vinteren i krukker. Det kræver ikke sterilisering. Nogle gange tilsættes lidt eddike til lecho for bedre konservering. Der er rigtig mange folkelige opskrifter på lecho: med og uden eddike, med og uden gulerødder, zucchini og løg, med frisk tomatsauce eller med tomatpuré fortyndet i vand. Mængden af peber og grøntsager kan ændres, og salt og sukker kan justeres efter smag. Der er kun én advarsel: den lækreste lecho fås fra grøntsager dyrket på din egen dacha eller købt på markedet i højsæsonen.
Kompleksitet: nemt Kalorier: 89,85 kcal/portion Portioner: 20 Madlavning: 1 time 20 minutter Tilføje. tid: 15 min Brugt: 2,95 g/0,36 g/18,88BlenderJuicerMadlavningAftensmadAftensmadTomMellemmåltidVegetarisme: StrengtVegetarismeINGREDIENSER TIL 20 SERVERINGERTomat (tomat) 2,5 kgSød rød peber 1,5 kgLøg 0,5 kgZucchini 0,5 kgGulerod 1 stkRød varm peber 0,5 tskKværnet sød paprika 1 tskSalt 1,5 spskGranuleret sukker 120 gBordeddike 9% 2 spsk. Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
Hvordan tilbereder man lecho fra peberfrugt uden sterilisering til vinteren? Forbered alle ingredienserne: sød peber i forskellige farver, modne tomater, løg, zucchini, gulerødder, hvidløg, salt, sukker, krydderier, eddike.
Behandling uden sterilisering til vinteren ()
Trin 2
Riv gulerødderne på et groft rivejern eller skær dem i strimler. Hak løget i tynde halve ringe. Skræl zucchinien og fjern kernerne, skær dem i små stykker.
Behandling uden sterilisering til vinteren ()
Trin 3
Tomatsauce til lecho uden sterilisering kan tilberedes på forskellige måder. Den enkleste er denne: Skær tomaterne, inklusive skrællen, i stykker og passer gennem en juicer. Dette vil forenkle tilberedningen og give dig mulighed for at slippe af med tomatfrøene.
Behandling uden sterilisering til vinteren ()
Trin 4
Hvis du ikke har en juicer ved hånden, foreslår vi den anden mulighed. Skræl tomaterne ved at skære dem og skolde dem med kogende vand. Hak frugtkødet og purér det i en blender.
Behandling uden sterilisering til vinteren ()
Trin 5
Hæld den pressede tykke tomatsaft eller tomatpuré i en stor gryde, sæt på bålet og bring det i kog. Reducer varmen og lad det simre i 40 minutter under omrøring. Tilsæt derefter salt og sukker, kog i yderligere 10 minutter.
Behandling uden sterilisering til vinteren ()
Trin 6
Fjern frø og membraner fra sød peberfrugt, skær frugtkødet i tykke strimler. Tilsæt peber og revne gulerødder til tomatsauce, bring det i kog og kog i 15 minutter.
Behandling uden sterilisering til vinteren ()
Trin 7
Læg hakket løg og zucchini skåret i stykker i en gryde med peber. Rør forsigtigt, lad saucen koge op igen, reducer varmen og kog lechoen i 15 minutter.
Behandling uden sterilisering til vinteren ()
Trin 8
Smag på lechoen og tilsæt eventuelt mere salt eller sukker. I slutningen af madlavningen hældes bordeddike i gryden, kog lechoen i yderligere 5 minutter og sluk for varmen.
Behandling uden sterilisering til vinteren ()
Trin 9
Overfør den varme søde peber lecho til færdiglavede, steriliserede glas med låg, så saucen når helt til toppen af glassene og endda flyder lidt ud over kanten.
Behandling uden sterilisering til vinteren ()
Trin 10
Rul glassene med lecho sammen uden at sterilisere lågene, vend dem og lad dem køle af ved stuetemperatur. Pakk ind i et tæppe, efter afkøling opbevares glassene med lecho på et køligt sted.
Behandling uden sterilisering til vinteren ()
NOTE TIL VÆRTINDEN
For at give lecho med peberfrugt uden sterilisering en mere krydret smag, tilsæt en knivspids malet koriander og en blanding af peberfrugter i slutningen af tilberedningen. Vi anbefaler ikke at tilføje friske krydderurter til lechoen, de kan få saucen til at syrne.
FORresten
Den mest bekvemme måde at sterilisere krukker til hjemmekonserves på er i ovnen. For at gøre dette skal du placere de vaskede, våde glas på en rist i en kold ovn. Tænd for varmen til 110 ºС. Opbevar glassene i ovnen i 20 minutter, uanset størrelse. Det er bedre at koge lågene i vand i 15 minutter.
