Til opskriften
Aubergine-lecho til vinteren er ikke så kendt en opskrift som for eksempel sød peber-lecho. Men denne mulighed fortjener bestemt din opmærksomhed: en lys og aromatisk snack hjælper dig mere end én gang om vinteren, og den vil blive meget værdsat selv af dem, der ikke kan lide auberginer! Lecho er en ikonisk ret fra det ungarske køkken, ret billig og nem at tilberede, med eller uden aubergine. Men med de “små blå” kan mange mennesker lide det endnu mere. Du kan servere aubergine- og peber-lecho med tomater som en kold forret eller som ekstra tilbehør til kogte kartofler, ris eller smuldret boghvedegrød.
Kompleksitet: nemt Kalorier: 1376,93 kcal/portion Portioner: 2 Madlavning: 1 time Tilføje. tid: 40 min Brugt: 14,57 g/100,50 g/99,08KonservesAftensmadMellemmåltidAftensmadTomMellemmåltidVegetarismeINGREDIENSER TIL 2 SERVERINGERAubergine 1 kgTomat (tomat) 600 gSød rød peber 500 gLøg 1 stkHvidløg 5 nellikerRaffineret vegetabilsk olie 200 mlBordeddike 9% 100 mlGranuleret sukker 4 spsk.Salt 2 spsk.Tørret paprika 1 tskTørret mynte 1 tsk Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
Skær stilkene af de vaskede auberginer. Du behøver ikke skrælle auberginerne, men hvis du vil, så fjern dem med en skrællekniv. Skær de tilberedte grøntsager i tern med en side på 2 cm.
Aubergine lecho til vinteren ()
Trin 2
Læg aubergineterningerne i en skål, drys med salt og rør rundt. Lad skålen med aubergine stå på arbejdsfladen i 30 minutter. I løbet af denne tid skal auberginerne give saft.
Aubergine lecho til vinteren ()
Trin 3
Skær løget i halve ringe. Hak hvidløget groft. Skær den søde peber på langs, fjern kerner og hinde. Skær halvdelene i firkanter med en side på 2 cm Skær tomaterne tilfældigt.
Aubergine lecho til vinteren ()
Trin 4
Varm vegetabilsk olie i en dyb stegepande eller kedel over medium varme. Tilsæt løget og lad det simre under jævnlig omrøring, indtil det er gennemsigtigt, 5-6 minutter. Løget må ikke brune.
Aubergine lecho til vinteren ()
Trin 5
Kom tomaterne i gryden og kog ved svag varme i 10 minutter, indtil de er bløde. Uden at tage gryden af varmen, mos tomaterne med en puré, indtil de er glatte.
Aubergine lecho til vinteren ()
Trin 6
Skyl auberginerne med koldt vand, pres forsigtigt overskydende fugt ud, og dup skiverne tørre med køkkenrulle. Dette trin er nødvendigt for at fjerne bitterheden fra auberginen.
Aubergine lecho til vinteren ()
Trin 7
Læg auberginerne i gryden med tomat- og løgsaucen. Tilsæt sød peber og hvidløg. Krydr grøntsagerne med tørret mynte og paprika. Tilsæt salt, tilsæt sukker og bland forsigtigt.
Aubergine lecho til vinteren ()
Trin 8
Reducer varmen til minimum, dæk bradepanden med låg og kog lechoen i 45-50 minutter. Tjek, om det er færdigt og smag til – du skal muligvis tilsætte salt, sukker eller krydderier.
Aubergine lecho til vinteren ()
Trin 9
Mens grøntsagerne koger, forbereder du glassene og lågene. Læg glassene i en gryde med vand og kog dem ved middel varme i 10 minutter. Kog lågene også et par minutter.
Aubergine lecho til vinteren ()
Trin 10
Tag gryden af varmen. Hæld eddike i og rør grøntsagerne. Placer den varme lecho i forberedte steriliserede glas og luk tæt. Vend glassene på låget, pak dem ind i et varmt tæppe eller et håndklæde og lad dem køle af.
Aubergine lecho til vinteren ()
NOTE TIL VÆRTINDEN
For at gøre lechoen ikke kun velsmagende, men også smuk, skal du bruge peberfrugter i forskellige farver, for eksempel rød og orange, og skære dem i lige store skiver. Prøv at vælge de saftigste bælg med tæt kød.
FORresten
Det ideelle volumen af krukker til opbevaring af færdiglavet aubergine, peber og tomat lecho er 500-750 ml. Sådanne krukker er lettere at sterilisere og mere bekvemme at opbevare selv i små køleskabe.
