Til opskriften
For at forberede traditionel tyk blommemarmelade til vinteren skal to betingelser være opfyldt. For det første skal du bruge en masse sukker, og for det andet koge blommen i lang tid, så siruppen når at tykne. Vi tilbyder en mulighed med en reduceret andel af sukker, men med en hemmelig ingrediens. Så viste delikatessen sig ikke at være klumpet og beholdt en livlig frugtagtig smag. Til dette formål er det bedre at tage blommer, der er saftige, ikke overmodne, med tæt og elastisk rød pulp. Vi laver syltetøjet uden fortykningsmidler, men det vil vise sig at være af optimal tykkelse på grund af det faktum, at siruppen er dannet af saften fra selve blommen uden at tilsætte vand. Hemmeligheden bag vores opskrift ligger i nødderne. Prøv det, du vil helt sikkert kunne lide det.
Kompleksitet: gennemsnit Kalorier: 95,85 kcal/portion Portioner: 32 Madlavning: 1 time Tilføje. tid: 4 timer Brugt: 0,73 g/2,13 g/18,82TomVegetarisme: StrengtVegetarismeINGREDIENSER TIL 32 SERVERINGERBlomme 1 kgGranuleret sukker 500 gCitronsaft 1 spsk.Valnød 100 g Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
Sorter blommefrugterne igennem, kassér de rynkede, dem der er for bløde og dem med defekter. Skyl blommen godt i rindende vand og tør grundigt med køkkenrulle.
Tyk blommemarmelade til vinteren ()
Trin 2
Brug en lille skarp kniv til at skære hver frugt i halve langs fordybningen og fjerne gruben. Desværre er gruberne i blommerne ofte ret tætte til frugtkødet, så hav tålmodighed.
Tyk blommemarmelade til vinteren ()
Trin 3
Skær blommerne i både. Hvis frugterne er små, er det nok at dele dem i kvarte. Hvis den er stor, så skær den i ottendedele. Jo tættere blommer du vælger, jo pænere bliver skiverne.
Tyk blommemarmelade til vinteren ()
Trin 4
Forbered en beholder til fremstilling af marmelade. En gryde eller pande – emaljeret eller rustfrit stål – er velegnet til dette formål. Læg blommer skåret i skiver i lag, drys dem med sukker. Rør ikke. Lad det stå i mindst en time, så blommerne slipper saften.
Tyk blommemarmelade til vinteren ()
Trin 5
Stil beholderen med blommer og sukker over medium varme og bring blandingen i kog. Rør forsigtigt, indtil det resterende sukker er opløst. Kog blommemarmeladen ved svag varme i 15-20 minutter, rør af og til og skum skummet af.
Tyk blommemarmelade til vinteren ()
Trin 6
Lad marmeladen køle helt af. Skær peanuts eller valnødder i små stykker. Sæt blommemarmeladen tilbage på middel varme, lad det koge ind, tilsæt nødder og citronsaft. Kog i yderligere 10 minutter.
Tyk blommemarmelade til vinteren ()
Trin 7
Hæld den tykke blommemarmelade varm i steriliserede glas og rul lågene sammen. Vend glassene på hovedet på låget og lad dem køle af i denne position.
Tyk blommemarmelade til vinteren ()
NOTE TIL VÆRTINDEN
Det er bedre at stege nødderne i en tør stegepande, inden de tilsættes tyk blommemarmelade. Dette er især vigtigt for jordnødder, da de er meget mere velsmagende og mere aromatiske, når de ristes. Efter stegning og hakning bliver den nemmere.
FORresten
Citronsaft tilsættes blommemarmelade ikke så meget for at syrne – trods alt er blommer i sig selv sure – men for at bevare marmeladens klare farve og forhindre, at den bliver sukkerholdig. Frisk juice kan erstattes med en knivspids citronsyre.
