Til opskriften
Tomater i deres egen juice ser ud til at være en meget enkel forberedelse til vinteren. Men mange mennesker elsker det og laver det regelmæssigt i tomatsæsonen. Hvordan laver man tomater i sin egen juice? Vi kender helt sikkert svaret på dette spørgsmål og deler en god opskrift med dig! Det kræver ingen særlige færdigheder eller færdigheder, og sættet af ingredienser er elementært: du behøver kun tomater og de mest overkommelige krydderier. Åh ja! Du skal også bruge litersglas, som selvfølgelig skal steriliseres grundigt. Nå, for at gøre forberedelsen særligt mør, skræller vi tomaterne og bruger stort set ikke eddike. Smagen af retten er naturlig og meget delikat.
Kompleksitet: nemt Kalorier: 308,55 kcal/portion Portioner: 6 Madlavning: 1 time Tilføje. tid: 30 min Brugt: 11,67 g/2,08 g/63,46TomVegetarisme: StrengtVegetarismeINGREDIENSER TIL 6 SERVERINGERTomat (tomat) 1 kgSelleri 1 stkDild 5 gren(er)Persille 5 gren(er)Salt 1 spsk.Granuleret sukker 1 spsk.Sorte peberkorn 6 stk.Tabasco sauce at smage Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
Forbered tomaterne. Vask dem og tør dem med køkkenrulle. Brug en meget skarp kniv og skær let hver frugt i et krydsmønster fra bunden. Du skal kun skære gennem huden, ikke kødet!
Trin 2
Bring vand i kog i en bred gryde. Dyp de tilberedte tomater i det og lad det stå i brand i cirka et minut. Brug derefter en hulske til at overføre frugterne til et dørslag.
Trin 3
Skyl tomaterne med isvand flere gange. Den skårne hud vil begynde at krølle, hvilket gør det lettere at fjerne. Fjern forsigtigt skindet fra alle tomater.
Trin 4
Steriliser krukker og låg. En af de enkleste og mest gennemprøvede metoder er over damp. Læg en si eller et særligt låg med et rundt hul i midten over en gryde med kogende vand. Steriliser 500 ml-glas i minutter, liter-glas i 15 minutter. Kog lågene på samme tid (2-3 minutter hver).
Trin 5
Skær 500 g flåede tomater i halve. Hvis det ønskes, fjern frøene med en teske: uden dem vil tomater i deres egen juice se meget mere imponerende ud. Overfør tomathalvdelene i forberedte glas.
Trin 6
Skær de resterende tomater i små tern. Læg de hakkede tomater i en tykbundet gryde ved middel varme. Under omrøring, bring i kog.
Trin 7
Vask grøntsagerne og tør dem godt, og hak dem derefter meget fint. Vigtig! For tomater i deres egen juice er friske krydderurter et krydderi, ikke en del af retten. Hak dild og persille meget fint, og fjern de seje stilke.
Trin 8
Vask selleristænglen. Brug derefter en grøntsagsskræller eller en meget skarp kniv til at skære eventuelle seje fibre væk. Skær den forberedte stilk i så små tern som muligt.
Trin 9
Tilsæt det tilberedte grønt og selleri til gryden med tomatkødet sammen med salt, sukker, peberkorn og Tabasco-sauce. Lad det simre ved svag varme i 10 minutter, indtil sellerien er blød.
Trin 10
Gnid den resulterende krydrede tomatjuice gennem en sigte. Hvis det ikke er nok, tilsæt lidt drikkevand og rør rundt. Kom saften tilbage i gryden og bring det i kog igen ved middel varme.
Trin 11
Hæld kogende tomatsaft over tomaterne i glasset. Ideelt set skal frugterne være helt dækket med deres egen juice: på denne måde bliver præparatet bedre opbevaret.
Trin 12
Pasteuriser tomater i krukker. For at gøre dette skal du dække dem med låg og placere dem i en stor gryde med kogende vand, der knapt kan mærkes. Den skal nå cirka halvdelen af krukkens højde. Pasteuriser i 10 minutter, efter at vandet koger tilbage.
Trin 13
Fjern forsigtigt dåserne med tomater fra panden. Forsegl og vend på et dobbelt foldet håndklæde. Lad køle helt af. Opbevares på et køligt sted.
NYTTE RÅD
Prøv at vælge tomater ikke kun af samme sort, men også af samme størrelse og jævne modningsgrad. Ellers vil nogle frugter være hårdere, andre blødere, hvilket ikke vil have den bedste effekt på den gastronomiske oplevelse under smagningen.
FORresten
Hvis du forbereder krukker med tomater korrekt i deres egen juice og derefter pasteuriserer dem, holder snacken sig godt. Hvis det ønskes, kan du tilføje olivenolie til saften: det vil tilføje interessante noter til rettens smag.
