Til opskriften
Sprøde, grønne med en behagelig surhed – alle disse er syltede agurker med syre. For at forberede et sådant twist bliver du nødt til at pille lidt: blød agurkerne skiftevis i varmt og koldt vand, lav syrepuré. Men når du åbner den dyrebare krukke om vinteren, vil du forstå, at alle anstrengelserne var resultatet værd!
Kompleksitet: gennemsnit Kalorier: 36,38 kcal/portion Portioner: 1 Madlavning: 40 min Tilføje. tid: 10 min Brugt: 1,71 g/0,24 g/7,05BlenderKonservesTomVegetarisme: StrengtVegetarismeINGREDIENSER TIL 1 SERVERING2 kg agurker 300 g syreTil marinaden:1 spsk. l. salt 1 spsk. l. sukkertabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
Steriliser tre-liters krukke og låg. For at marinere med syre skal du vælge agurker af samme størrelse og skære enderne af på begge sider. Forbered en stor skål eller et bassin med meget koldt vand.
Syltede agurker med syre ()
Trin 2
Hæld 3 liter vand i en bred gryde og bring det i kog. Læg agurkerne i flere omgange i kogende vand i 3 minutter. Fjern med en hulske og kom i en skål med koldt vand.
Syltede agurker med syre ()
Trin 3
Vask syren grundigt og kog i 1,5 liter kogende vand, indtil farven skifter. Fjern syren med en hulske og purér den i en blender. Gem bouillonen.
Syltede agurker med syre ()
Trin 4
Kom syrepuréen over i en gryde og bland med salt og sukker, tilsæt 1 liter varmt syreafkog. Bring puréen i kog og kog i 2 minutter.
Syltede agurker med syre ()
Trin 5
Læg agurkerne i et steriliseret tre-liters glas, hæld syremarinade i og lad det stå i 2-3 minutter. Hæld marinaden i gryden og kog igen i 2-3 minutter. Gentag proceduren 1 gang mere.
Syltede agurker med syre ()
Trin 6
Efter den tredje fyldning med marinade rulles straks glasset sammen med et steriliseret metallåg, vendes det på hovedet, pakkes ind i et tæppe og lades, indtil det er helt afkølet.
Syltede agurker med syre ()
NOTE TIL VÆRTINDEN
Når du vælger agurker til syltning med sorrel, skal du være opmærksom på deres tilstand. Du vil have stærk, frisk frugt. Hvis de allerede er visnet, skal du ikke lave blanke ud af dem.
FORresten
Til syltede agurker med sorrel (såvel som til andre præparater) skal du vælge agurker med sorte rygsøjler. Disse sorter opbevares godt, hvilket betyder, at produkterne fremstillet af dem er mindre udsat for forringelse.
