Til opskriften
Syltede agurker med sennepsbønner tilberedes uden brug af vand. Al væsken er en marinade af olie og eddike med krydderier, blandet med naturlig agurkesaft. Der er dog en vis snedighed i dette. Før syltning lægger vi agurkerne i blød i vand, og de er mættede med fugt, som efterfølgende overføres til marinaden. Selvom dine agurker er stærke og saftige, friske fra haven, vil det stadig ikke skade dem at ligge dem i blød i en time. Det er bedre at tage agurker til syltning med sennep og vegetabilsk olie, der ikke er store og pænt formet. Det bliver sprødt, kraftigt og meget appetitligt.
Kompleksitet: gennemsnit Kalorier: 420,83 kcal/portion Portioner: 4 Madlavning: 1 time Tilføje. tid: 6 timer Brugt: 4,88 g/26,01 g/40,43KonservesTomVegetarisme: StrengtVegetarismeINGREDIENSER TIL 4 SERVERINGERAgurk 2 kgRaffineret vegetabilsk olie 120 mlBordeddike 9% 100 mlGranuleret sukker 100 gSalt 50 gTør sennep 0,5 spskKværnet sort peber 1 tsk Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
Skyl agurkerne, fjern eventuelle resterende blomster og stilke. Læg agurkerne i en emaljeret skål eller gryde og fyld med frisk koldt vand. Lad stå i halvanden til to timer.
Syltede agurker med sennepsbønner ()
Trin 2
Dræn vandet fra. Tag en anden lignende beholder til at placere de forarbejdede agurker og marinere. Skær enderne af begge sider af agurkerne. Skær frugterne i halve, hvis de er små, eller i kvarte.
Syltede agurker med sennepsbønner ()
Trin 3
Forbered marinaden. Knus sennepsfrøene let i en morter og støder. Kombiner dem i en kop med eddike, vegetabilsk olie og andre krydderier (peber, salt og sukker), bland godt.
Syltede agurker med sennepsbønner ()
Trin 4
Hæld den tilberedte marinade over de hakkede agurker i en skål og bland grundigt med hænderne. Lad agurkerne marinere i 4-6 timer, rør dem af og til, så marinaden og agurkesaften fordeles jævnt.
Syltede agurker med sennepsbønner ()
Trin 5
Forbered krukker, gerne halvlitersglas, vask krukker og låg grundigt. Ingen grund til at sterilisere. Fyld glassene med agurker, stable dem så tæt som muligt. Hæld den resulterende marinade i.
Syltede agurker med sennepsbønner ()
Trin 6
Læg glassene i en bredbundet gryde foret med et køkkenrulle. Dæk glassene med låg. Hæld varmt vand i gryden, så det når glassenes skuldre, bring vandet i kog og steriliser glassene med agurker i 10-15 minutter ved middel varme.
Syltede agurker med sennepsbønner ()
Trin 7
Rul glassene sammen. Vend dem på hovedet og lad dem stå til de er helt afkølede. Krukker med agurker syltet med sennep og olie kan opbevares hele vinteren i et køligt rum.
Syltede agurker med sennepsbønner ()
NOTE TIL VÆRTINDEN
Bordeddike i opskriften på syltede agurker med sennep kan erstattes med æblecidereddike, men hvis det er 6 procent, så skal du bruge cirka 150 ml. Du kan også fortynde 1 spsk i 100 ml vand. l. eddike essens. Du får en 9% løsning.
FORresten
Hvis du ikke har tørre sennepskorn, men har sennepspulver, kan du bruge det. Husk, at marinaden med pulveret vil være uklar, men det vil ikke påvirke smagen af de syltede agurker. Det vigtigste er, at pulveret ikke er gammelt.
