Hindbær er et symbol på det søde liv, selvom de også har en mørk side, som de færreste kender til. Vi taler om fordelene og skaderne ved hindbær, samt hvordan man vælger, opbevarer og spiser denne aromatiske bær.
Fordelene ved hindbær
Hindbær er et ønskeligt bær på hvert bord. Ansvarlig for dens lyse farve plantepigmenter anthocyaniner – biologisk aktive stoffer indeholdt i huden og pulpen. Disse bioflavonoider er naturlige antioxidanter, hvilket betyder, at når bær indtages, beskytter de vores celler mod de ødelæggende virkninger af frie radikaler, mod aldring og de negative virkninger af miljøet.
Har en lignende beskyttende virkning vitamin Csom hindbær er rige på. Selvom det ikke er en rekordholder for denne indikator – 100 gram friske hindbær indeholder mindre end halvdelen af det daglige behov for C-vitamin, mens for eksempel solbær eller hyben i samme volumen indeholder tre daglige krav indeholde vitamin A, E og Knogle B-vitaminer, mineraler: mangan, magnesium, kalium osv. En tredjedel af hindbær består af kostfibresom har en gavnlig effekt på tarmfunktionen og fremskynder stofskiftet.
Alle kender de antipyretiske og antiinflammatoriske egenskaber af hindbær – dette skyldes tilstedeværelsen af salicylater – salte af salicylsyre, der har sådanne virkninger. Interessant, hvad er der i selve hindbærene salicylater indeholdt meget mindre end i plantens blade og stængler. Derfor er det under sygdom meget mere effektivt ikke at spise hindbærsyltetøj, men at drikke en infusion af tørrede hindbærblade.
En anden vigtig fordel ved disse bær er, at de har lavt glykæmisk indeksså hindbær kan indtages af personer med diabetes. Derudover er det lavt i kalorier – 100 gram bær indeholder omkring 50 kcal.
Hindbær med honning – et kraftfuldt middel mod forkølelse
Skader af hindbær
På grund af indholdet af salicylater, som fortynder blodet, og K-vitamin, som også er involveret i blodpropper, bør hindbær indtages med stor forsigtighed. mennesker med blødningsforstyrrelser og tager anti-koagulationsmedicin. Begrænsningerne gælder også for personer, der lider af arytmi, blodtryksforstyrrelser og andre hjerte-kar-sygdomme.
Det høje indhold af organiske syrer gør hindbær til en uvelkommen gæst på bordet hos mennesker med eksacerbationer sygdomme i mave-tarmkanalengastritis og mavesår, såvel som metaboliske lidelser, især dem, der lider af gigt.
På nyresygdommeisær hvis du har nyresten, er det værd at huske hindbærs vanddrivende egenskaber. Det er ikke risikoen værd.
På grund af sin rige sammensætning er hindbær stærkt allergenså det kan gives til børn i små mængder og undgås ved de første tegn på allergi – nældefeber, rødme i huden osv. Folk med intolerance over for acetylsalicylsyre Du bør også undlade at spise hindbær.
Hindbær bør ikke spises, hvis du har høj mavesyre.
Hvordan udvælger og opbevarer man hindbær?
Det er bedst at spise friske hindbær; Hvis der vokser hindbær i din have, så er det bedre at plukke dem på den kølige del af dagen, tidligt om morgenen, når solen endnu ikke har haft tid til at varme hindbærene. Varme hindbær fordærves hurtigere – det gælder også for opbevaringsregler: Hindbær elsker kulde og skal opbevares i køleskabet.
Hvis du køber hindbær på markedet eller i en butik, så vælg emballage med færre lag – de lavere møre bær knuses og fordærves hurtigt. Selvfølgelig kan du ikke købe eller spise mugne hindbær.
Skal jeg vaske hindbær? På grund af bærenes skrøbelighed er det svært at vaske hindbær, men de insekter, der lever i dem, kan ødelægge din appetit. Derfor kan du hælde køligt vand over bærene og lade dem stå i et stykke tid – på denne måde flyder insekterne og ormene op, og hindbærene forbliver rene. Herefter skal du dræne vandet, sprede bærrene i et lag på papir eller almindelige rene håndklæder og lad dem tørre.
Tørrede hindbær er også gode, men de indeholder færre næringsstoffer. Derfor er det bedre at fryse hindbær, så de bliver sundere. Men der er ingen C-vitamin i hindbærsyltetøj: det ødelægges under langvarig varmebehandling ved temperaturer over 60 grader.
Hindbær kan spises med yoghurt eller creme fraiche, eller tilsættes frugtsalater, is og sommerdrinks som smoothies eller limonade.
Vores foretrukne hindbæropskrifter
Hindbæristerninger og morgensmoothie
Hindbæristerninger og morgensmoothie
For at tilberede en smoothie skal du bruge:
- 450 g hindbær
- 2 bananer
- 600 ml naturlig drikkeyoghurt eller mælk
- honning, valgfrit
- Purér hindbærrene i en blender. Gnid gennem en sigte. Læg den tilberedte blanding i isterningbakker og frys.
- For at lave en smoothie skal du placere det nødvendige antal terninger i en blenderskål.
- Tilsæt flåede bananer, honning (valgfrit), mælk eller yoghurt. Pisk indtil glat. Hæld i glas og server.
Lavash rulle med hytteost og hindbær
Olga Stikhareva, en af de mest elskede forfattere af vores side, pisker en lavashrulle op med ostemassefyld og årstidens bær.
Lavash rulle med hytteost og hindbær
For at tilberede 4-6 portioner skal du bruge:
- 150 g smuldrende hytteost
- 2 spsk. l. Sahara
- 1 tynd stor armensk davash
- 1-2 spsk. l. creme fraiche med fedtindhold fra 15 %
- 1 æg
- 100 g hindbær
- Kværn hytteosten med sukker og creme fraiche.
- Tilsæt den piskede hvide, indtil den er glat og halvdelen af blommen. Røre.
- Skær forsigtigt pitabrødet på alle sider med en saks, så det danner et jævnt og rektangulært lag.
- Påfør ostemassefyldet i et jævnt lag med 2 cm mellemrum på alle sider. Arranger bærrene og rul rullen sammen.
- Læg rullen på en bageplade beklædt med bagepapir. Overtræk med den resterende halvdel af blommen, pisket indtil glat med 1 tsk. drikkevand.
- Bages i en forvarmet ovn til 180°C i 15 minutter.
Hindbær sorbet
Du kan lave hindbærsorbet af frosne hindbær – det er både en dessert og en god måde at køle af i varmen.
Hindbær sorbet
For at tilberede 8-10 portioner skal du bruge:
- 600 g hindbær
- 200 ml drikkevand
- 250 g sukker
- frø af en halv vaniljestang
- 2 spsk. l. citronsaft
- Sorter hindbærene. Kom bærrene i en foodprocessor, tilsæt vand og puré.
- Før puréen gennem en fin sigte for at fjerne gruberne. Tilsæt sukker, vaniljefrø og citronsaft. Rør indtil sukkeret er helt opløst.
- Hæld blandingen i en madbeholder og stil den på køl i mindst 3 timer hvert 30. minut. Tag beholderen ud af køleskabet og rør blandingen med et piskeris.
Hvis du bemærker en fejl eller unøjagtighed, bedes du fortælle os det. #hindbær #skade og gavnRELATEREDE MATERIALERKOMMENTARERTilføj en kommentar Endnu flere opskrifter og lækre ideer på vores sociale netværk
