Til opskriften
Hvis du er i tvivl om, hvorvidt du kan tilberede pickle med tomater, skal du bare prøve det og beslutte, hvor meget du kan lide denne mulighed. Den klassiske opskrift tillader selvfølgelig ikke sådanne friheder, men kulinarisk fantasi er ikke blevet aflyst. Desuden tilsættes tomatpasta normalt til picklen, så tomaterne i dette tilfælde vil ikke se for mærkelige ud. Naturligvis vil frisk frugt ikke tilføje surhed til suppen, men saltlagen, som vi nødvendigvis har inkluderet i ingredienserne, vil gøre arbejdet perfekt.
Kompleksitet: gennemsnit Kalorier: 418,55 kcal/portion Portioner: 6 Madlavning: 3 timer Brugt: 17,43 g/21,14 g/30,29SuppeVegetarismeINGREDIENSER TIL 6 SERVERINGERTil bouillonenoksekød på benet – 600 g drikkevand – 3 l løg – 100 g sorte peberkorn – 8 stk. laurbærblad – 2 stk.Til suppeperlebyg – 130 boghvedeløg – 120 g gulerødder – 120 g kartofler – 400 g modne tomater – 350 g syltede agurker – 250 vegetabilsk olie – 40 ml boghvedelage – 160 ml salt friskkværnet sort peber Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
Forbered ingredienserne til sylten. Vask kødet og kom det i en gryde. Fyld med koldt drikkevand og bring det i kog. Fjern skummet med en hulske. Tilsæt de vaskede, usrællede løg og sorte peberkorn. Kog bouillonen ved svag varme i 2 timer.
Trin 2
Mens bouillonen til sylten tilberedes, koges perlebyggen. Skyl den grundigt og fyld den med koldt vand. Lad stå i 1 time. Dræn derefter vandet fra og kom perlebyggen i en gryde. Hæld 700 ml varmt vand og kog i 40 minutter efter kogning.
Trin 3
Tilsæt laurbærblad til gryden med kød og bouillon. Kog i yderligere 20 minutter, og fjern det derefter. Si bouillonen i en ren gryde. Skil kødet fra benet og hak det.
Trin 4
Pil og hak løgene til suppen fint. Skræl gulerødder og kartofler og vask dem. Skær gulerødderne i små tern, kartofler i små tern.
Trin 5
Skær de syltede agurker i tern eller strimler. Læg kartoflerne i en skål og dæk dem med vand, så de ikke bliver mørke. Skær tomaterne på kryds og tværs og læg dem i kogende vand i 1 minut. Overfør til et dørslag og skræl derefter. Skær i tern.
Trin 6
Varm olien op i en stegepande og brun under omrøring løg og gulerødder. Tilsæt tomater, tilsæt lidt salt og lad det simre ved svag varme i 15 minutter. Tilsæt agurker og rør rundt. Lad det simre ved svag varme i yderligere 5 minutter.
Trin 7
Læg kødet i bouillonen og bring det i kog. Tilsæt kartofler og kog i 10 minutter. Læg byggen på en sigte. Tilføj til bouillon med kød og kartofler. Bring i kog.
Trin 8
Tilsæt dampede grøntsager. Hæld agurkesylten, salt og peber i. Bring det i kog og kog sylten i 7 minutter ved middel varme. Luk gryden med lage og lad den stå på den varme, slukkede komfur i 15 minutter.
NOTE TIL VÆRTINDEN
Denne pickle er tilberedt med perlebyg, som mange af os af en eller anden grund behandler med let foragt. Hvilket er grundlæggende forkert! Perlebyg er rig på vegetabilsk protein, vitamin A, PP, gruppe B samt krom, calcium og jern. Regelmæssigt forbrug af perlebyg hjælper med at forbedre fordøjelsen og reducere blodsukkeret.
FORresten
Rassolnik suppe kan tilberedes ikke med oksekød bouillon, men med kylling bouillon. Denne mulighed er måske tilgængelig for alle, fordi ret billige ben, underlår og lår er velegnede til at tilberede det.
