Til opskriften
Pasta med feta og tomater er svær at klassificere som en traditionel ret: Det er snarere en moderne version af en klassisk italiensk ret. Men se hvor harmonisk alt blev! Desuden indeholder retten pestosauce, omend lavet af bagte tomater (meget italiensk!), og ret traditionelle produkter – mandler, parmesan, oliven. Og tilberedningsmetoden er også helt klassisk. Generelt er vi alle til denne fortolkning af det italienske køkken! Hvad synes du om dette emne?
Kompleksitet: gennemsnit Portioner: 4 Madlavning: 40 min Tilføje. tid: 2 timerAftensmadAftensmadHovedretVegetarisme: LactoVegetarismeINGREDIENSER TIL 4 SERVERINGER200 g cherrytomater 1 tsk. sukker 60 g mandler 4 spsk. l. revet parmesan 320 g penne 30 g udstenede oliven 5 kviste timian 150 g saltet ost (ikke for salt feta) olivenolie og salt, friskkværnet sort peber revet parmesan til servering Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
Skær cherrytomaterne i halve og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir med skæresiden opad. Drys med sukker og salt, dryp med olivenolie. Sæt i ovnen forvarmet til 120°C og kog i 2 timer.
Trin 2
Sæt tomaterne i en forvarmet ovn til 120°C og lad dem køle af i 2 timer. Rist mandlerne i en tør stegepande ved svag varme, cirka 4 minutter, til de er lyse gyldenbrune. Lad afkøle.
Trin 3
Overfør de afkølede confiterede tomater til en blenderskål, tilsæt mandler, revet parmesan og puré indtil puré. Hæld 60 ml olivenolie i, salt og peber. Blend igen med en blender.
Trin 4
Skær fetaosten i små tern. Kog vand i en stor gryde og tilsæt lidt salt. Kog pastaen til den er kogt efter anvisningen på pakken.
Trin 5
Dræn pastaen i et dørslag, gem lidt af kogevæsken. Kom mandelpesto i en dyb stegepande, hæld ca. 80 ml pastavæske i og varm op ved middel varme i 1 minut.
Trin 6
Tilsæt pasta, oliven og timianblade og rør rundt. Fjern fra varmen og tilsæt syltede ostetern, rør forsigtigt igen. Drys med revet parmesan.
NYTTE RÅD
I stedet for cherrytomater er det helt acceptabelt at bruge store, stærke, kødfulde, fuldt modne tomater til at forberede denne ret. For eksempel er blommeformede dem ideelle.
FORresten
En lignende pasta kan tilberedes med en mere traditionel, grøn pestosauce lavet af basilikum og pinjekerner: den vil også vise sig velsmagende og meget usædvanlig – på grund af fetaen.
