Til opskriften
Tomatomelet er en klassisk fransk ret, der har vundet popularitet over hele verden. I sæsonen med modne og saftige tomater er det simpelthen en skam ikke at koge det. Friskplukkede tomater vil gøre denne møre omelet endnu mere appetitlig! Om vinteren bør du heller ikke nægte dig selv fornøjelsen – brug cherrytomater, som er tilgængelige hele året rundt. Ifølge vores opskrift viser en omelet med tomater i en stegepande sig at være særlig luftig, blød og luftig, hvilket gør morgenmaden til en rigtig kulinarisk fest.
Kompleksitet: nemt Kalorier: 266,21 kcal/portion Portioner: 4 Madlavning: 25 min Brugt: 9,78 g/22,32 g/5,88Stegningfransk køkkenMorgenmadEftermiddagssnackHovedretVegetarisme: Ovo-lactoVegetarismeINGREDIENSER TIL 4 SERVERINGERTomat (tomat) 3 stk.Løg 1 stkFrisk basilikum 1 kvist(e)Olivenolie 1 spsk.Smør 1 spsk.Kyllingeæg 6 stk.Creme fraiche 20% (medium fedtindhold) 2 spsk.Kværnet sort peber at smageSalt 6 g Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
For at tilberede en tomatomelet i en stegepande skal du først forberede tomaterne. For at gøre dette skal du skære dem på kryds og tværs ovenpå. Du skal kun skære gennem huden, ikke kødet!
Trin 2
Læg tomaterne i et dørslag og kør kogende vand over dem. Hvis det ikke er unge tomater fra en ny høst, er det bedre at hælde kogende vand over dem og lade stå i 2 minutter.
Trin 3
Fjern forsigtigt tomaterne fra det kogende vand og læg dem straks i isvand. Efter denne behandling vil huden på snittet begynde at krølle, og du kan nemt fjerne den. Fjern huden.
Trin 4
Skær tomaterne, fjern saften og kernerne – dem behøver vi ikke. Vores mål er at lave en luftig omelet, ikke en vandig. Den mest bekvemme måde at udvinde tomatfrø og juice på er med en teskefuld.
Trin 5
Skær tomatkødet i små stykker eller skiver. Pil løget og hak det fint. Skil basilikumbladene fra stilkene og hak dem også fint.
Trin 6
Varm 2 spsk i en tykbundet stegepande. l. olivenolie. Tilsæt hakket løg og steg ved middel varme i 5-7 minutter. Løget skal blive blødt og gennemsigtigt.
Trin 7
Tilsæt tomater og basilikum til gryden. Salt og peber efter smag. Kog i et par minutter, indtil overskydende væske er fordampet. Tag derefter gryden af varmen og lad indholdet køle lidt af.
Trin 8
Pisk æggene med et piskeris, men ikke for kraftigt. Tilsæt derefter bradepandens indhold og creme fraiche til de sammenpiskede æg, bland forsigtigt, så ingredienserne fordeles jævnt.
Trin 9
Tør panden af med køkkenrulle og vend tilbage til varmen. Varm 1 spsk blanding op ved høj varme. l. olivenolie med smør. Hvis smørret begynder at skumme, skal du skumme skummet af, så det ikke brænder på.
Trin 10
Forsigtigt (olien kan sprøjte!) Hæld æg-tomatblandingen i gryden. Kog ved høj varme i 4-5 minutter, mens du konstant flytter de indstillede dele mod midten. Æggekagen må ikke være overkogt, den skal forblive let fugtig på toppen.
Trin 11
En lækker og luftig omelet med tomater og krydderurter er klar! Fordel omeletten mellem varme tallerkner, dryp med lidt olivenolie og server med det samme.
FORresten
Hvis du vil lave en pp omelet, skal du bruge en minimal mængde olivenolie – bare pensl panden. Det er bedre slet ikke at tilføje smør. Du kan også tilberede en tomatomelet i en stegepande med kun æggehvider. Denne kostmulighed vil også være lækker.
NOTE TIL VÆRTINDEN
For fuldstændig ægthed, lav omeletten med creme fraiche i stedet for creme fraiche. Creme fraiche er let at lave derhjemme: bland frisk creme fraiche 15-20% og fløde 30% i lige store mængder (produkterne skal være naturlige, ikke steriliserede). Overfør til en krukke, dæk til og lad ved stuetemperatur i 12 timer, og stil derefter på køl i 24 timer. Creme fraichen er klar.
