Marinader til shish kebab med eddike og løg
Grillmad er ikke bare mad, men et helt ritual, der forener mennesker omkring ild og lækker mad. En af hemmelighederne bag lækker kebab, udover frisk kød af høj kvalitet, ligger i marinaden. Det er dette, der giver den saftighed, aroma og ømhed. Vi taler om de bedste opskrifter og hvorfor netop disse ingredienser er gode.
Hvad vi vil tale om i artiklen:Hvilken slags kød skal marineres i eddikeHvilken eddike skal man vælge til marinade Andele af marinade til shish kebab med eddike Klassisk opskrift på marinade til shish kebab med æblecidereddike Traditionel sovjetisk opskrift på marinade til shish kebab lavet af eddike og løgMarinade med løg og løg svinekød shish kebabMarinade med eddike, løg og citron til blød shish kebabMarinade til svinekød shashlik med eddike, løg og mineralvand
Hvilken slags kød skal marineres i eddike?
En af de vigtigste fordele ved en eddikemarinade er dens evne til at mørne selv sejt kød. Ideel til svine- og oksekød! Du kan marinere kalv, lam, samt kylling og kalkun på samme måde.
Hvis du planlægger at tilberede grillen i forvejen, vil eddike hjælpe med at holde kødet frisk og give det en rigere smag. Husk på, at det er bedre ikke at marinere kylling og kalkun for længe – et par timer er nok.
Hvilken eddike skal man vælge til marinade
Du kan bruge almindelig bordeddike med et syreindhold på 6 til 9 %, men vi anbefaler at erstatte den med god æble-, vin- eller riseddike. Hver af dem vil tilføje deres egen unikke note.
Andele af marinade til shish kebab med eddike
Vælg andelen af ingredienser i marinaden afhængigt af dine præferencer. Jo mere eddike, jo blødere bliver kødet, men husk at den syrlige smag bliver for udtalt. Der er en anden fare: At holde kød i et aggressivt miljø i lang tid kan gøre kebab til smagløst vat. Derfor skal du være opmærksom på de anbefalede proportioner og marineringstid i gennemprøvede opskrifter.
Hvis du bruger bordeddike, er det tilrådeligt at fortynde det med vand for at opnå balance. For eksempel kræver 1 kg kød cirka 4 spsk. l. eddike 6% og 350 ml vand.
FORresten
Ordet “kebab” kommer fra det krimtatariske ord “shish”, som oversættes som “spyd”. “Shishlyk” oversat betyder “noget kogt på spyd.” Det tilføjer et strejf af historie og tradition til denne ret.
Klassisk opskrift på grillmarinade med æblecidereddike
Grillmarinade med æblecidereddike er meget nem at tilberede. Takket være det vil kødet få en unik smag og aroma og vil også være meget mørt og ikke overtørret.
Klassisk grillmarinadeopskrift med æblecidereddike (Shutterstock/FOTODOM)
Tilberedningstid: 10 minutter
Til 1 kg svinenakke
For at forberede skal du:
• æblecidereddike – 250 ml
• vand – 750 ml
• løg – 2 stk.
• peber – et par ærter
• grønt – efter smag
• salt – efter smag
1. Hæld vand i en stor skål, tilsæt æblecidereddike og pisk med en gaffel.
2. Pil løget og skær det i ringe eller halvringe, og hak det grønne fint.
3. Placer dem i den resulterende flydende blanding, tilsæt peber og salt efter smag og bland grundigt.
NOTE TIL VÆRTINDEN
For at kødet kan marinere godt, skal der være nok marinade til at dække det helt.
FORresten
Mens kødet steger, kan du også forsigtigt og lidt efter lidt hælde marinaden over. Så snart kebaben får en gylden nuance og en appetitlig aroma, kan den serveres.
Traditionel sovjetisk opskrift på shish kebab marinade lavet af eddike og løg
En gennemprøvet opskrift, der har vundet gourmeters og grillretters hjerter i mange år. Det blødgør perfekt fibrene og gør kødet meget blødt.
Klassisk opskrift på grillmarinade med æblecidereddike
Tilberedningstid: 10 minutter
Til 2 kg svinekød
For at forberede skal du:
• løg – 1,5 kg
• vand – 1 l
• eddike 9% – 3 spsk. l.
• salt og peber – efter smag
1. Pil og skær løget i ringe á 3–5 mm.
2. Fortynd eddike med vand i en separat skål.
3. Tilsæt hakket løg, peber og salt. Hæld marinaden over kødet og sæt det i køleskabet i 10–klokken 12.
NOTE TIL VÆRTINDEN
Hvordan gør man grillen smuk? Skift kødstykker med løg. Steg, vend af og til og drys med marinade.
FORresten
Eddike forhindrer vækst af bakterier. Takket være dette bliver kødet helt sikkert at spise.
Marinade med eddike, løg og mayonnaise til svinekebab
Denne marinade anses for at være ret høj i kalorier, men hvilket blødt kød den producerer! Sørg for at prøve det.
Marinade med eddike, løg og mayonnaise til svinespyd (Shutterstock/FOTODOM)
Tilberedningstid: 10 minutter
Til 1,5 kg svinekød
For at forberede skal du:
• svinekød – 1,5 kg
• løg – 500 g
• mayonnaise – 100 g
• eddike 9% – 4 spsk. l.
• salt – efter smag
• peber – efter smag
1. Skær løgene i ringe á 3–5 mm.
2. Fyld dem med mayonnaise.
3. Tilsæt salt, peberblanding og eddike. Bland grundigt.
NOTE TIL VÆRTINDEN
I mayonnaise er det bedre at opbevare svinekød i køleskabet i mindst 8–klokken 10.
FORresten
Før stegning skal du sørge for at fjerne overskydende sauce fra kødet med hænderne for at forhindre det i at brænde på.
Marinade med eddike, løg og citron til blød kebab
Denne opskrift kombinerer perfekt surhed af eddike og friskhed af citron. Sammen med løg gør disse ingredienser kødet blødt og smagfuldt.
Marinade med eddike, løg og citron til blød kebab (Shutterstock/FOTODOM)
Tilberedningstid: 10 minutter
Til 1 kg svinekød
For at forberede skal du:
• citroner – 2 stk.
• løg – 3–4 stk.
• vand – 300 ml
• eddike 9% – 70 ml
• salt og krydderier – efter smag
1. Skær løg og citroner i ringe.
2. Bland vand med eddike i en separat skål.
2. Tilføj løg og citroner til denne blanding.
3. Tilsæt salt og krydderier.
NOTE TIL VÆRTINDEN
Hvis du mangler tid, så lad svinekødet ligge i marinaden i 4–6 timer, eller endnu bedre natten over.
FORresten
Husk at vende spyddene med jævne mellemrum. Tilberedning af shish kebab på kul eller grill tager omkring 15–20 minutter.
Marinade til svinekød shish kebab med eddike, løg og mineralvand
Mousserende mineralvand hjælper med at fordele marinaden jævnt og fremskynder marineringsprocessen på grund af kuldioxid. Kebaben er klar til stegning på kun 3–4 timer.
Marinade til svinekød shish kebab med eddike, løg og mineralvand (Shutterstock/FOTODOM)
Til 1,5 kg svinekød
For at forberede skal du:
• løg – 4–5 stk.
• eddike 9% – 100 ml
• mousserende mineralvand – 500 ml
• salt – 1,5 spsk. l.
• sukker – 1 spsk. l.
• sort peber – 1 tsk.
• paprika – 1 tsk.
• laurbærblad – 3–4 stk.
1. Pil løget, skær det i ringe og knus det let med hænderne, så det afgiver saft.
2. I en stor skål blandes eddike, mineralvand, salt, sukker, kværnet sort peber og paprika.
3. Tilsæt løg og laurbærblad.
NOTE TIL VÆRTINDEN
Når du har marineret kødet, dæk fadet til, så det ikke absorberer overskydende lugt, og sæt det i køleskabet.
FORresten
Træk kødet på spyd, skift det med løg. Dette vil gøre retten endnu mere attraktiv og velsmagende.
Vær ikke bange for at eksperimentere, og du vil helt sikkert finde en opskrift, du kan lide!
Hvis du bemærker en fejl eller unøjagtighed, bedes du fortælle os det. #kebab #marinadeRELATEREDE MATERIALERKOMMENTARERTilføj en kommentar Endnu flere opskrifter og lækre ideer på vores sociale netværk