Til opskriften
Lyutenitsa er en bulgarsk forretter lavet af tomater og sød peber, som kan serveres som en sauce til kartofler, kød og fisk. Hvis du tilbereder hjemmelavet lyutenitsa som en selvstændig snack, server den helt afkølet i kombination med fladbrød, brød eller ost. Lyutenitsa ligner lecho eller en type vegetabilsk kaviar. Et vigtigt træk ved opskriften er brugen af sød peber, frøet og skrællet, bagt, indtil den er brændt.
Kompleksitet: nemt Kalorier: 112,40 kcal/portion Portioner: 3 Madlavning: 1 time og 45 minutter Brugt: 2,15 g/5,22 g/13,81StegningStuvning, sygnendeBulgarsk køkkenAftensmadAftensmadMellemmåltidSauce, dressingVegetarisme: StrengtVegetarismeFest, buffetPicnicINGREDIENSER TIL 3 SERVERINGERTomater i deres egen juice 1 kgBagt sød peber 1,5 kgHvidløg 25 gPersille 40 gChili peber 1 stkGranuleret sukker 120 gRødvinseddike 100 mlRaffineret vegetabilsk olie 100 mlSalt at smage Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
Skær peberfrugten i små stykker.
Lyutenitsa
Trin 2
Varm olie op ved middel varme og tilsæt peber. Kog under konstant omrøring i 10-15 minutter. Tilsæt tomater, sukker og lad det simre i yderligere 20 minutter.
Lyutenitsa
Trin 3
Om 3-5 minutter. Inden afslutningen af tilberedningen tilsættes finthakket persilleblade og chilipeber (med eller uden frø). Røre. Tilsæt eddike og salt. Rør og fjern straks fra varmen. Dæk til og lad trække i 1 time.
Lyutenitsa
FORresten
Pr. 100 g: proteiner 2,16 g (2,70 % daglig værdi) • fedtstoffer 4,32 g (4,80 %) • kulhydrater 12,84 g (7,64 %) • kcal 97,31 (5,41 %) • natrium 284,58 mg (19,63 %) • totalt sukker (5,5 %) 11,12 %) • EFA 0,58 g (2,9 %) • kostfibre 3,38 g (11,27 %)
NYTTE RÅD
Hvis du vil opbevare lyutenitsa i længere tid, skal du sterilisere glassene inden påfyldning, og derefter pasteurisere dem sammen med lyutenitsa i 15–20 minutter.
NOTE TIL VÆRTINDEN
Juster mængden af sukker og eddike efter din smag under den sidste fase af tilberedning af lyutenitsa. Afhængig af sorten og modenheden af dine tomater kan det være nødvendigt med forskellige mængder sukker og syre. Den gode nyhed er, at de ophæver hinanden, så enhver ubalance kan rettes op.
