Hvidløgstoast er en ret populær snack, især på ølrestauranter. Duftende ristet brød (normalt rug) med smør og hvidløg er ideel til skumbrød, men vi er sikre på, at du bare kan servere det derhjemme. Og lav mad uden grund, især når du vil have noget, der ikke er det sundeste, men fantastisk lækkert.
Hvad vi vil tale om i artiklen:Sådan vælger og skærer du brød til hvidløgscroutonerSådan tilbereder du hvidløgscroutoner i en bradepandeSådan tilbereder du hvidløgscroutoner i ovnenSådan tilbereder du hvidløgscroutoner fra hvidt brødOpskrifterHvide croutoner med hvidløg og ost i ovnenSorte hvidløgscroutoner fra Borodino-brødSorte brødcroutoner med hvidløg og ægHvidløg polenta croutoner
I barer laves croutoner normalt af sort rugbrød. Det viser sig anderledes: nogle gange er det objektivt velsmagende, men ofte er de overtørrede, hvorfor croutonerne bliver mere som croutoner, eller de sparer simpelthen på krydderier. Der er smag og aroma, men svagt udtrykt.
Hvidløgscroutoner kan selvfølgelig også laves af hvidt brød. Dette er i øvrigt, hvad de gør i Vesten, at dømme efter kulinariske steder og fora. Vi vil forsøge at dække hele emnet og fortælle dig, hvordan du laver perfekte hvidløgscroutoner ikke kun af sort brød, men også af hvidt brød. Og for dem, der ikke kan lide luftige krummer, er bonussen i slutningen en lignende opskrift, men lavet af polenta.
Sådan vælger og skærer du brød til hvidløgstoast
Man kan altid sige, at hvidløgscroutoner er nemme at købe i butikken. Men lad os være ærlige, der er ingen sammenligning med frisklavede. Hård, hård, ret ofte udmattet. Lang opbevaring er aldrig godt for smagen, og croutoner og croutoner er langtidsholdbare produkter.
En anden ting er de croutoner, du selv har forberedt, og overvåger hvert trin. Starter selvfølgelig med valg af brød. Det er bedre at vælge rugbrød til croutoner med hvidløg. En almindelig “mursten” eller “Borodinsky” er ideel til denne ret. De er den nemmeste måde at få den perfekte tekstur på, når der bag den sprøde skorpe ligger blødt, varmt og aromatisk kød. Hvis brunt brød slet ikke er din passion, kan du tage et almindeligt hvidt brød. Korntyper er ikke særlig velegnede: de tørrer hurtigt og bliver til kiks. Derudover er det vigtigt at finde brød, der ikke er skåret i skiver, selvom det i virkeligheden i et moderne supermarked kan være problematisk.
Udskæring anbefales ikke, fordi producenten bestemmer for dig, hvad tykkelsen af skiverne skal være. Dette sparer selvfølgelig tid, men kan ødelægge resultatet, da mange mærker foretrækker tynde skiver.
Så foran dig er en mursten af almindeligt sort eller “Borodinsky” brød. Du skal skære skorperne af, og derefter skære den resterende bløde del i terninger med kanter på omkring 2 cm. Ideelt set vil disse være lige rektangler.
Sådan tilberedes croutoner med hvidløg i en stegepande
Ved tilberedning af croutoner anbefales det at skære skorpene af brødet af og skære den resterende bløde del i stave
Du behøver ikke en masse redskaber til dette: bare en skarp kniv, en silikonebørste og en god stegepande (gerne støbejern). Ingredienser: 5–6 fed hvidløg (mere eller mindre, afhængig af præference), en knivspids salt, 1 spsk. l. olivenolie, samt neutral vegetabilsk olie til stegning.
Størstedelen af hvidløget skal hakkes med en skarp kniv eller, hvis processen virker arbejdskrævende, passeres gennem en presse. Skær 2 nelliker i kronblade, tilsæt dem sammen med vegetabilsk olie til en stegepande og steg, indtil de bliver gyldenbrune. Herefter skal hvidløget fjernes – det har givet olien sin smag og aroma og vil kun blive ved med at brænde. Steg brødstængerne på alle sider i hvidløgsolie i 1-2 minutter. Bland samtidig det hakkede hvidløg med olivenolie og salt. Det er bedre at mose den resulterende pasta lidt med en kniv, ske eller støder, så hvidløget frigiver saft, men ikke bliver til mos. Pensl de færdige, smørstegte croutoner med en blanding af hvidløg og smør, og server derefter med det samme. Croutoner spises bedst varme, men ikke varme.
Du kan servere hvidløgscroutoner på mange forskellige måder. Den nemmeste måde er på en almindelig tallerken eller lille træplade. En mere sofistikeret måde er at tage en spand eller serveringskurv (lille størrelse), fore den med en serviet og placere croutonerne der lodret. Du kan også servere retten med en sauce lavet af creme fraiche (med krydderurter) eller blåskimmelost (med fløde).
Sådan tilberedes hvidløgscroutoner i ovnen
Tilberedningsprincippet afviger lidt. Men i dette tilfælde skal du forberede hvidløgsblandingen på forhånd. I en dyb skål blandes 4-5 spsk. l. vegetabilsk olie (oliven eller solsikke) med en knivspids salt og hvidløg passeret gennem en presse. Du kan også tilføje andre krydderier efter smag. Læg brødstængerne i den aromatiske pasta og bland grundigt. Læg brødet på en bageplade beklædt med bagepapir og tør i en forvarmet ovn i 10 minutter ved 180 grader. °C. I løbet af denne tid skal de brune. Cirka halvvejs i processen er det bedre at vende croutonerne, så de bliver mørkere og skorper jævnt.
Sådan laver du hvidløgscroutoner af hvidt brød
For croutoner lavet af hvidt brød skæres skorpen ikke af, da brødets skorpe er tynd og absorberer olie godt
Hvis du vil lave croutoner af hvidt brød, så er det bedre at skære det ikke i tern, men i almindelige skiver, og derefter skære det diagonalt i to, så stykkerne bliver mindre. Der er ingen grund til at fjerne skorpen: Brødet er tyndt og mørt, absorberer olie godt og tørrer for knas.
Vi anbefaler at lave hvidløgsblandingen til hvide brødcroutoner med blødgjort smør. Tilsæt finthakket hvidløg, salt og andre tørre krydderier, såsom persille og basilikum, eller finthakket frisk dild. Vi gennembløder også hver crouton på begge sider med olie og hvidløg, læg den på en bageplade med pergament og send den til forvarmet til 180 °C ovn til 5–7 minutter. Glem ikke at vende det, så brødet bliver brunet på begge sider.
Opskrifter
Hvide croutoner med hvidløg og ost i ovnen
Hvid toast med hvidløg og ost i ovnen er en god hurtig morgenmadsmulighed. Hvert minut tæller om morgenen, og derfor er ostetoast lige hvad du har brug for! De koger virkelig hurtigt op, især hvis du forvarmer ovnen og tager smørret ud af køleskabet. Mens du laver dine andre morgenaktiviteter, vil alt være klar til hovedhandlingen. Tilbage er blot at rive osten og hakke krydderurterne. Tag dild, persille, basilikum eller grønne løg – de passer alle perfekt ind i det overordnede koncept.
Hvide croutoner med hvidløg og ost i ovnen (Publishing House Gastronom LLC)
For at tilberede 4 portioner hvide croutoner med hvidløg og ost i ovnen skal du bruge:
- hvidt brød – 500 g
- ost – 100 g
- creme fraiche – 2 spsk. l.
- smør – 20 g
- persille – 1-2 kviste
- Forvarm ovnen til 200°C. Beklæd en bageplade eller et stort ovnfast fad med bagepapir. Tag smørret ud af køleskabet, så det ikke er hårdt.
- Skær brødet i 1 cm tykke skiver Du kan bruge hvidt eller fuldkornsristet brød, ciabatta, baguette eller brød. Det er optimalt at tilberede croutoner på daggammelt brød – dens krumme er tættere.
- Hvis du laver croutoner på skiver af ciabatta, så skær det med et savblad. Skær mini ciabattaerne på langs. Det er også bedre at skære smalle baguetter på langs og derefter skære halvdelene i praktiske stykker.
- Riv osten med et mellemstort til fint rivejern. Blød ost, såsom Tilsiter, er perfekt til croutoner. Du kan rive hård ost, parmesan eller cheddar på et fint rivejern. Du kan også tilberede croutoner med revet smelteost: “Volnoy”, “Druzhba” eller lignende.
- Fjern stilkene og hak persillebladene fint. Udover persille kan du tilsætte finthakket dild eller basilikum, hakkede grønne løg, finthakkede rosmarinnåle eller friske timianblade til osteskorpen.
- Kom det blødgjorte smør i en skål og mos med en gaffel. Tilsæt creme fraiche og rør til det er glat. Til dette formål er det mest bekvemt at bruge en gaffel eller spatel.
- Du kan erstatte creme fraiche med mayonnaise – i dette tilfælde bliver skorpen på croutonerne endnu sprødere og gyldenbrun, men antallet af kalorier i retten vil stige lidt.
- Tilsæt revet ost til cremefraiche- og smørblandingen, tilsæt hakkede krydderurter og rør rundt. Hvis det ønskes, kan du krydre blandingen med stødt sort eller pink peber, røget paprika, chiliflager eller karrypulver.
- Fordel osteblandingen på brødskiverne, jævn med en spatel og læg på en bageplade. Hvis det ønskes, kan du dryppe de tilberedte croutoner med olivenolie og drysse med lidt havsalt.
- Sæt bagepladen på den midterste rille i den forvarmede ovn og bag croutonerne i 5-6 minutter. I løbet af denne tid vil osten smelte helt, og der dannes en gylden skorpe på croutonerne.
- Fjern de færdige croutoner fra bagepladen og læg dem på en tallerken. Læg croutonerne i ét lag for ikke at deformere den smukke skorpe. Server croutonerne umiddelbart før osteskorpen stivner.
Nyttige råd
Croutoner med osteskorpe kan tilberedes ikke kun i ovnen, men også stegt i en stegepande. Steg den ene side af brødskiverne, vend, fordel osteblandingen og dæk gryden med låg. Kog croutonerne ved middel varme i 5-7 minutter.
Sorte croutoner med hvidløg fra Borodino brød
Forbered sorte croutoner med hvidløg fra Borodino-brød i ovnen, og du vil få en lækker snack, som du kan ledsage med et glas øl, eller du kan spise bare sådan, og glemme alt om diæter og anden ordentlig ernæring. Opskriften er enkel og vigtigst af alt hurtig. Så hvis du har godt (det er vigtigt!) Borodino brød i tankerne, så skynd dig ud i køkkenet og gå i gang. Ud over dette produkt har du brug for hvidløg og vegetabilsk olie – ingredienser, der er ret tilgængelige for alle. Generelt, følg alle opskriftens anvisninger og gør dig klar til den mest behagelige gastronomiske oplevelse!
Sorte croutoner med hvidløg fra Borodino-brød (Publishing House Gastronom LLC)
For at tilberede 6 portioner sorte croutoner med hvidløg fra Borodino-brød skal du bruge:
- Borodino brød – 1 brød (500 g)
- hvidløg – 4 fed
- vegetabilsk olie – 6-8 spsk. l.
- salt – efter smag
- Gør brødet klar til croutoner. Brug en skarp kniv til at skære skorpen af brødet i tynde skiver. Skær krummen i store skiver (som for sandwich) ca. 2 cm tykke, derefter i lange stænger 2 cm brede.
- Pil hvidløgsfeddene og hak dem meget fint. Tilsæt vegetabilsk olie og bland grundigt. Læg brødskiverne, tryk dem mod hinanden, på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Fordel hvidløgsblandingen mellem brødskiverne. Lad stå i 5-7 minutter. Hvis du føler, at brødskiverne er lidt tørre, bør du pensle dem med ekstra ren vegetabilsk olie. Tilsæt salt efter smag.
- Forvarm ovnen til 200°C. Fordel blokkene af Borodino-brød fra hinanden, så der er en lille afstand mellem dem. Salt let. Sæt bagepladen i ovnen.
