Til opskriften
At lave blommeskumfiduser derhjemme er slet ikke svært: hemmeligheden ved denne opskrift er at tilføje en lille mængde gelatine, som stabiliserer og fortykker marshmallowblandingen og gør den elastisk. For at lave skumfiduser skal du bruge et madtermometer til at måle temperaturen på siruppen. Et simpelt nåletermometer med et temperaturområde på 125 °C er nok. Blommeskumfiduser viser sig at være en smuk blød lyserød farve uden at tilføje farvestoffer.
Kompleksitet: gennemsnit Kalorier: 534,84 kcal/portion Portioner: 6 Madlavning: 45 min Tilføje. tid: 3 timer Brugt: 5,34 g/0,37 g/130,22MadlavningEftermiddagssnackDessertVegetarisme: OvoVegetarismeFest, buffetFødselsdagBørns ferieINGREDIENSER TIL 6 SERVERINGERBlomme 500 gKyllingeæg (hvidt) 60 gGranuleret sukker 550 gPulveriseret sukker 100 gMajsstivelse 100 gBlad gelatine 24 g Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
Skær blommerne. Rør i en gryde med 50 g sukker. Dæk til og lad det simre ved svag varme, under omrøring af og til, indtil blommerne er bløde, 20 minutter. Hvis blommerne er for saftige, hældes den overskydende saft af. Kværn blommerne i en blender til en puré.
Blomme hjemmelavede skumfiduser
Trin 2
Beklæd en 20 cm form med bagepapir. Drys bunden med et tyndt lag flormelis og stivelsesblanding. Hæld koldt vand over gelatinen og lad det stå i 10 minutter.
Blomme hjemmelavede skumfiduser
Trin 3
I en gryde blandes det resterende sukker med 200 ml vand. Varm op ved svag varme, indtil sukkeret er helt opløst. Øg varmen til medium og kog siruppen til temperaturen når 125°C.
Blomme hjemmelavede skumfiduser
Trin 4
Pisk samtidig hviderne til et stabilt skum. Når siruppen er klar blandes den med presset gelatine og blommemos.
Blomme hjemmelavede skumfiduser
Trin 5
Mens du konstant pisker, hældes den resulterende blanding gradvist i hviderne. Pisk blandingen, indtil den er tyk og glat. Hæld det i formen og lad det stå ved stuetemperatur i 2-3 timer.
Blomme hjemmelavede skumfiduser
Trin 6
Når skumfiduserne er stivnede, fordeler du et stykke bagepapir på bordet og drysser det med det resterende flormelis og stivelse. Vend og læg et lag skumfiduser. Brug en stor, skarp kniv til at skære skumfiduserne i små strimler eller firkanter.
FORresten
Pr. 100 g: proteiner 2,06 g (2,58 % daglig værdi) • fedtstoffer 0,10 g (0,11 %) • kulhydrater 53,23 g (31,68 %) • kcal 216,01 (12,00 %) • natrium 10,88 mg (0,75 %) • 4 g sukker i alt (46, %) 92,90 %) • EFA 0,01 g (0,05 %) • kostfibre 0,53 g (1,77 %)
NYTTE RÅD
Lav i løbet af sæsonen skumfiduser af friske blommer, som er i overflod på hylderne på markeder og butikker, og resten af tiden skal du bruge frosne blommer – de vil fungere lige så godt til denne opskrift.
NOTE TIL VÆRTINDEN
Blommepuré kan desuden smages til med dine yndlingskrydderier, såsom kanel eller muskatnød.
