Til opskriften
Syltede tomater i henhold til denne opskrift tilberedes på en “kold” måde i krukker uden varmebehandling. Forresten, denne idé er slet ikke ny! Det er præcis, hvordan vores forfædre engang forberedte forskellige grøntsager til vinteren og opbevarede dem i kældre. Moderne ernæringseksperter hilser denne metode meget velkommen: faktum er, at der under fermenteringsprocessen dannes gavnlige bakterier, der forbedrer tarmmikrofloraen og dermed styrker immunsystemet. Du skal bruge umodne tomater, næsten grønne, samt traditionelle hvidløg, peberrod, dild og aromatiske ege- og solbærblade. Tilberedningsprocessen er ret hurtig, og resultatet overgår virkelig alle forventninger.
Kompleksitet: nemt Portioner: 1 Madlavning: 20 minKonservesTomINGREDIENSER TIL 1 SERVERINGtomater (gerne umodne) – 2 kg peberrodsrod – 60 fed hvidløg – 3 stk solbærblade – 5 stk egeblade – 2 stk dild “paraplyer” – 2 stk drikkevand – 1,5 l salt – 3 spsk. l.sukker – 2 spsk. l. Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
Forbered en krukke og låg til tomaterne. Vask dem med bagepulver eller et affedtningsmiddel, og steriliser dem derefter på en passende måde. Lad det tørre.
Trin 2
Forbered alle ingredienser. Vask tomaterne med varmt rindende vand og tør. Skræl, vask og hak peberrodsroden. Vask ribs- og egeblade samt dild-“paraplyer” og tør. Pil hvidløget og hak det groft.
Trin 3
Placer tomaterne tæt i forberedte steriliserede glas sammen med hvidløg, peberrod, ribs og egeblade samt dild “paraplyer”. Tryk ikke for hårdt på frugterne, så de ikke får blå mærker.
Trin 4
Opløs salt og sukker i drikkevand (ikke kogt, helst flaske- eller kildevand). Hæld den resulterende opløsning over tomaterne, dæk med plastiklåg og sæt på et køligt sted i 1,5 – 2 uger.
NYTTE RÅD
For at tomaterne skal gære jævnt, det vil sige at de bliver jævnt mættede med saltlage, skal du prøve at vælge frugter af samme størrelse. Det er bedre at bruge små, stærke tomater.
FORresten
Interessant nok er syltede agurker og kål blevet tilberedt i Rusland siden oldtiden. Men tomater begyndte at blive høstet på denne måde senere, omkring det 19. århundrede. Og det er slet ikke overraskende, for tomater dukkede først op i Rusland i det 18. århundrede. Alle kunne hurtigt lide tomaterne, og de begyndte også at gære, salte og sylte dem.
