Til opskriften
Stikkelsbærgelé til vinteren er en af de bedste muligheder for at lave præparater fra denne aromatiske og velsmagende bær. Stikkelsbær er ideelle til gelé: de indeholder meget pektin, der fungerer som et naturligt fortykningsmiddel, så forberedelse af gelé til vinteren kræver ikke tilsætning af gelatine. Dette fremskynder og forenkler ikke kun processen, men gør også stikkelsbærgelé tilgængelig for strenge vegetarer. Her er det også vigtigt at forstå forskellen på almindelig gelé og forberedelse til vinteren. Du kan tilføje bare lidt sukker og vand til almindelig gelé plus det obligatoriske geleringsmiddel, og du får en let, kaloriefattig dessert. Vintergele er en helt anden sag. Dette er en delikatesse tæt på marmelade eller marmelade, men ikke så tæt og mindre sød. Vores opskrift giver dig mulighed for hurtigt og nemt at forberede gelé til vinteren med en reduceret mængde sukker og uden vand.
Kompleksitet: nemt Kalorier: 112,93 kcal/portion Portioner: 30 Madlavning: 35 min Brugt: 0,33 g/0,09 g/28,86KonservesTomVegetarisme: StrengtVegetarismeINGREDIENSER TIL 30 SERVERINGERStikkelsbær 1,4 kgGranuleret sukker 700 g Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
Læg stikkelsbærene i en skål med vand, skyl bærrene grundigt og saml eventuelt snavs, der flyder op til overfladen. Overfør derefter stikkelsbærene til et dørslag og skyl med rindende vand.
Stikkelsbærgelé til vinteren ()
Trin 2
Uden at skære bærrenes “haler” og “tude” af, læg dem i en gryde og purér med en blender. Det er ikke nødvendigt at opnå fuldstændig homogenitet. I stedet for en blender kan du bruge en kødhakker.
Stikkelsbærgelé til vinteren ()
Trin 3
Stil gryden med de rullede stikkelsbær på bålet, bring blandingen i kog, og kog derefter ved middel varme i 5-7 minutter. Du kan fjerne det resulterende skum, hvis det generer dig.
Stikkelsbærgelé til vinteren ()
Trin 4
Tag gryden af komfuret og gnid stikkelsbærmassen gennem en sigte uden at vente på, at den er afkølet. Klem eventuelle resterende rester i sigten ud med en ske eller spatel. Du skal få en homogen, blød puré uden frø eller andre faste indeslutninger.
Stikkelsbærgelé til vinteren ()
Trin 5
Hæld sukker i en gryde med pureret stikkelsbærpuré, bland godt, så alt sukkeret er jævnt fordelt, og sæt gryden på bålet. Bring blandingen i kog og kog i 1-2 minutter.
Stikkelsbærgelé til vinteren ()
Trin 6
Hæld den fremtidige stikkelsbærgelé i forberedte steriliserede krukker. Rul glassene sammen med låg og dæk dem med et tæppe. Opbevar afkølede glas et køligt sted.
Stikkelsbærgelé til vinteren ()
NOTE TIL VÆRTINDEN
Til vores opskrift på stikkelsbærgelé til vinteren er det at foretrække at bruge modne stikkelsbær af enhver sort. Hvis du tager grønne umodne stikkelsbær, skal opskriften justeres. Kog først bærrene i vand for at gøre dem nemme at purere. For det andet, tilsæt mere sukker.
FORresten
Stikkelsbærgelé til vinteren kan smages efter ønske. Tilsæt fx vaniljesukker. Du kan også tilføje et par kirsebærblade til puréen, mens du laver mad.
